不同颜色的西红柿，各有营养优势，一文学习下

导语：对于一些居住在农村的朋友们而言，他们一般会在春季种各种各样的蔬菜水果，比如辣椒、茄子、豆角、西红柿、白菜等。

一般情况下，在农村种植的蔬菜与水果大家都特别小心翼翼的去呵护，根本就不会使用化肥或者农药，甚至会用粪便和尿液去浇灌，虽然听起来有一点不看，但是通过这种方式种植出来的蔬菜却是非常不错的。

一般农村自家种植的蔬菜吃上去和市面上售卖的蔬菜有着非常大的味道差异，自家种植的蔬菜吃起来更加的好吃，现如今大家几乎越来越城市化了，所以如此美味的西红柿也逐渐走出了人们的视线当中。

在市面上购买的西红柿颜色也没有自家种植的鲜艳，甚至咬一口都感觉有一点硬邦邦的，就像是一个空心的西红柿一样。

所以许多人都有这样的一个疑问，为何现如今市面上售卖的西红柿都是硬邦邦的呢？甚至放好几个星期都坏不了，今天就来带大家解决一下。

01西红柿的营养成分

西红柿又叫番茄，其中富含丰富的维生素C更被誉为是水果型的蔬菜，不但可以炒熟来吃，也可以通过生吃的方式来给身体补充营养物质。

维生素是我们大家都非常熟悉的一种营养物质，既可以增强免疫力，预防感冒，又可以治疗坏血病、过敏性紫癜等问题。

其次西红柿不管是从热量还是碳水化合物的含量上来看，都是非常低的，明显要低于我们大家常见的苹果，甚至是低于”明星水果“柚子。

每100克的西红柿其中的营养物质含量如下：

02坚持吃西红柿，能给身体带来哪些好处？

促进身体的代谢

西红柿属于是维生素B6，非常好的一种来源，有相关研究证实，维生素B6能够在一定程度上抑制癌细胞生成，还可以帮助人们的身体合成一些非常重要的酶类物质，从而带来调节身体代谢。

保护前列腺

西红柿当中含有丰富的番茄红素，而番茄红素是现如今为止发现的最强的一种氧化剂，哈佛大学有相关研究结果显示每周吃10份番茄或者是番茄制品的人患前列腺癌的风险会下降45%。

皮肤健康

西红柿能够对皮肤健康带来益处，西红柿当中含有丰富的维生素C，而皮肤当中的胶原蛋白是非常重要的组成部分，而胶原蛋白的产生就依赖于维生素。

经常的吃西红柿能够补充维生素C，以此来达到促进皮肤健康的目的。

保护心脑血管

美国有意向，针对中年男性的研究表明，身体当中的番茄红素以及β-胡萝卜素含量增加，能够帮助降低脑梗死和心脏病的发生风险。

而西红柿当中就含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素，可以有效的帮助保护心血管健康。

03为何现在的西红柿都“硬邦邦”的，放几个星期都不坏？给您解答

催熟问题

一般情况下西红柿的生长周期是2~3个月，人工一般并不会去干预西红柿也就是让西红柿安静的慢慢成熟。

而现如今蔬菜基本都是专业的菜农大棚，种植大棚当中都使用大量的水分进行浇灌，这能够让西红柿得到充足的水分并且加速成长。

或者是有一些蔬菜大棚，会使用化肥对西红柿进行人工干预，这样就会导致西红柿的生长周期变短，导致西红柿的口感有着相应的降低。

品种不同

之前家里种的西红柿都是老品种，在成熟之后口感又酸又甜又软，现如今买家为了适应长途运输，以此来延长保质期，会种植一些硬度大，不容易变质的西红柿。

这也就导致种植者逐渐放弃其他的品种，逐渐种植起一些容易运输的品种。

化工施肥

现如今的西红柿除了会经常喷洒农药以外，还有可能会大量的进行吃化工肥。

在20年之前的时候，大家为了可以有效的降低成本，一般都会使用农家肥，比如尿液，粪便等经过高温发酵之后，再会用到蔬菜和水果上面，这样有机丰富土壤也是透气状态。

在以前那个年代，平时偶尔会用几次，化工肥用的时候也是少量多次的使用，而现如今的化肥清一色的全是化工肥，土壤都板结硬化了，甚至是无法透气。

氮磷钾超标更不用说了，还缺乏了非常重要的有机质，在这种土壤的环境之下所生长出来的蔬菜肯定是不好吃的。

季节变化

之前人们吃的大部分蔬菜水果，都会按照它们正常的生长季节所生产，所以符合季节的顺应，这样吃起来的味道是非常不错的。

但是现如今为了最大程度的满足市场需求，开始反季节种植蔬菜水果。

如此一来就会彻底改变农作物的生长环境，导致内部营养物质出现改变，所以就导致现在吃到的西红柿又硬又难吃，放置很长时间也并不会坏掉。

04不同颜色的西红柿，各有营养优势

红色的西红柿一般每100克当中的番茄素含有2~3克，最高能够达到20毫克是黄色番茄的10倍左右，但是深红色的西红柿，其中的胡萝卜素含量就是比较少的状态；

橙色西红柿当中的胡萝卜素含量比较高；

粉红色西红柿当中的胡萝卜素以及番茄红素的含量都是不高的状态；

浅黄色的西红柿当中含有少量的胡萝卜素，几乎不含有番茄红素，每100克的西红柿当中仅仅只含有0.3毫克的番茄红素；

没有成熟以及半成熟的青色西红柿当中的番茄红素含量是比较低的状态。

05西红柿该如何挑选？

第一：看形状

大家在买西红柿时可以看一下西红柿的头部形状，如果头部圆润饱满，那么就说明这种西红柿味道甜美多汁；

第二：看颜色

买西红柿时尽量不要”以貌取人“，如果每次挑选的西红柿都是红彤彤的，这样反而不是最好的，如果全身都是红色的，很有可能是经过催熟的西红柿；

第三：看果蒂

一般果蒂的周围颜色分为黄色和青色，并且分布范围不一样，如果发现果地呈现青色并且范围很小的话，这种西红柿会更加好吃。

结语：总而言之，现如今市面上售卖的西红柿是比较正常的，我们大家都能够放心食用，只不过在购买时大家可以好好的挑选一下，选择好的西红柿回家吃到嘴巴里才能够带来幸福的味道。