杭城传统商超谋求“差异化”突围

本文转自：杭州日报

网点布局调整 业态优化升级

杭城传统商超谋求“差异化”突围

超市举办的试吃活动。企业供图

记者 丁姿伊

“楼下的超市要闭店了！”“这么突然？我家都在这里买菜的！”“这家超市开了快20年了，生意蛮好的呀。”4月初，华润万家施家桥店将停止线上、线下业务的消息在绿洲花园业主群里成为讨论的热点话题。上周，记者前往门店时发现，超市入口侧的窗口开设了售后服务处，工作人员在这里提供退换货、会员积分兑换等服务。

记者致电该超市相关负责人得知，该店因租约到期闭店。通常讲，超市闭店的原因除了租约到期外，还有业绩不佳、企业经营策略调整、政府规划等原因。面对行业竞争加剧，线上电商、社区生鲜的两面“夹击”，杭州实体商超都在积极寻找可穿越周期的商业力量。

因地制宜布点高端精品超市

眼下，华润万家已经启动全业态的升级改造，将根据杭州消费市场特点进行有针对性的业态调整。相关负责人认为，“杭州消费者购买力强劲，对新兴消费品兴趣浓厚，下一步公司将布点更多Ole’精品超市，将优化重心放在Ole’精品超市上。”

“我们习惯周末去万象城逛一逛，临回家前总是习惯去超市买些水果和零食，有时候也会选几瓶酒带回家。”Ole’精品超市“常客”牟涛对超市的评价是：“商品非常齐全，品质都很不错，购物非常放心，即使价格贵点也是能接受的。”

据悉，目前，Ole’精品超市提供13个专业品类、近250个种类、1000多个小类、20000个sku的商品组合，为消费者提供了尽可能丰富的选择，高品质的商品也对注重生活质量的消费者具有一定吸引力。

同样是走高端精品超市路线，杭州大厦LSE超市的“玩法”则更贴近年轻消费群体。自3月22日起，为期三周的LSE美食嘉年华吸引了不少消费达人和杭州大厦会员前来打卡。本次美食节引进新品80余款，产地涉及11个国家和地区，现场不仅开设了酒类博物馆，还有松茸、和牛、西班牙火腿、佛跳墙、猫山王榴莲等高档食品的免费试吃活动，试吃打卡后还能兑换一份礼品……普通的购物体验因精彩活动而变得更有趣味。

高端精品超市意味着能带来更好的商品品质、更好的服务和更好的购物体验，这似乎也在告诉同行，超市只有拼货品质量、拼体验感、拼精准服务，才能更好地满足目标客户的需求，助力超市突破经营困境。

尝试从新的生活方式中重构业态

上个月，杭州联华华商旗下的印悦里丰庆店焕新开业，这是世纪联华丰庆店近半年的调改成果。“印悦系”和联华华商旗下传统超市有什么不一样？它实际上就是社区邻里生活中心，不仅可以吃好、玩好、买好，更重要的是为附近居民提供了一站式的便利服务。

印悦里丰庆店进场品牌涵盖渝老弟老火锅、霸王茶姬、乐刻运动等，和过去业态相比，新业态的入驻大大提升了商场的可逛性。一楼集中餐、茶饮、生活百货及宠物服务于一体；二楼引入儿童乐园、趣味手作、烘焙甜点等门店集群，构建了一个亲子空间；四楼有健身房、台球俱乐部等休闲设施，大卖场仅占据三楼空间。此外，门店还构建了户外空间，可以让周边居民坐着享受阳光、微风，领略城市街景。

这只是近两年联华华商作出的诸多探索之一。此前，联华华商与中国美院深度共创的Green&Health良渚玉鸟店同样令人印象深刻。除了场内布置充满艺术感和年轻感，其首创的“大社群+小仓储”的模式也引发业内关注。

据联华华商相关负责人介绍，区别于大家熟悉的世纪联华传统卖场，玉鸟店项目围绕消费者生活体验做了重点场域激活设计，设置了覆盖沙拉、三明治等品类的轻食餐饮板块，更匹配年轻消费者的生活方式。

杭州联华华商集团副总经理朱敏说：“联华华商正在下大力气‘重构业态转型焕新’，锚定高质量发展布局，从精品超市、大卖场和邻里中心出发，打造全天候的即时零售生意，将线上平台‘鲸选’打造成为‘口袋里的世纪联华’。”

记者手记

调整改变

应围绕“人货场”

前有以盒马为代表的“新零售”，后有以山姆为代表的会员店，眼下，消费环境、购物方式、市场格局、消费习惯、商业模式……一切都在变。传统商超怎么调整？如何确保企业活下去，并活得更好？锻造强大的商业创新能力、数字化能力固然重要，但一切改变都不能脱离零售的本质——人、货、场。

坚定以“消费者”为中心，时时关注并回应消费者的需求，是商超发展的核心力量。以山姆会员店为例，如何让新会员甘愿付费，让老会员保持续费，是山姆经营的终极目标。一切围绕“人”，琢磨消费者要什么，是其成功的秘诀。此外，聚焦供应链打造、全力提升商品竞争力，也是商超调整改革极其重要的一环。质优价平的“好货”永远具备吸引力。在“场”的构建上，实体商超应该更注重提供惬意舒适的线下购物环境，为消费者提供优质的场域价值。