入冬补阳，手脚不凉：入冬后多吃4种食物，驱寒暖身，舒服过冬

入冬补阳，手脚不凉 随着冬季的到来，气温逐渐降低，许多人开始感到手脚冰凉，尤其是寒冷的早晨和晚上，身体的寒气似乎更难驱散。冬季是进补的好时节，合理的饮食不仅能够帮助我们抵御寒冷，还能增强体质，提升免疫力。通过食物的调理，我们不仅能让身体变得更加温暖，还能改善手脚冰凉的症状。入冬后，食物的选择尤为关键，特别是一些具有温补作用的食材，能够帮助我们驱寒暖身，保持身体的活力和舒适感。

一、红烧青花鱼

材料：青花鱼 2条（约500克）；生姜适量；大葱 1根；蒜瓣 3瓣；老抽、生抽 各适量；料酒适量；白糖1勺；食用油 适量；细盐 适量；水 适量

步骤：

1. 准备鱼： 将青花鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身两侧拍干水分，方便煎制。

2. 切姜葱蒜： 姜切片，葱切段，蒜拍散备用。

3. 煎鱼： 热锅凉油，放入鱼条，用中小火两面煎至金黄。煎的时候不要急于翻动，等一面煎好后再翻，避免破皮。

4. 爆香调料： 锅中另放少许油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，释放出香气。

5. 加入调料： 加入一勺白糖，翻炒至糖变为浅黄色，稍微焦化，形成糖色。然后加入适量料酒去腥，再加入老抽和生抽，炒匀后加入适量清水。

6. 炖煮鱼： 将煎好的青花鱼放入锅中，轻轻搅动，确保鱼身被调料汁覆盖。中小火慢炖10-15分钟，直到汤汁略微收紧。

7. 调味收汁： 根据口味加入盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花点缀，即可出锅。

温馨提示：

(1) 煎鱼时要轻柔，避免鱼皮破损，煎至两面金黄可以减少腥味，使鱼肉更加鲜美。

(2) 糖色的掌握非常关键，糖要炒至浅黄色，避免焦化成黑色，这样汤汁会更加美观且口感丰富。

(3) 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老，保持鱼肉嫩滑的口感最好。

二、剁椒秋葵炒肉

材料：秋葵10-12根；瘦肉（猪肉或鸡胸肉）200克；剁椒酱适量；生姜 1小块；大蒜 3瓣；大葱 1根；酱油适量；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：秋葵洗净，去两头，切成2-3段（根据个人喜好）。瘦肉切成薄片或丝，加入适量酱油、料酒、盐腌制10分钟。生姜切丝，蒜切末，葱切段。

2. 焯水秋葵：锅中加水，放入少量盐，水开后放入秋葵焯水约1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可保持秋葵的颜色鲜绿并去掉一些粘液。

3. 锅中加少许油，热锅后加入姜丝、蒜末爆香。然后加入腌制好的肉片，炒至肉片变色，盛出备用。

4. 炒剁椒：锅中再次加入少量油，放入适量剁椒酱，小火炒匀，炒出香味。根据自己口味的辣度加入剁椒酱。

5. 炒秋葵：加入秋葵段，翻炒均匀，稍微翻炒一两分钟至秋葵入味。如果锅里太干可以稍微加一点点水。

6. 加入炒肉：将之前炒好的肉片倒回锅中，与秋葵和剁椒一起翻炒均匀。

7. 调味与收汁：根据口味加入适量的盐、酱油调味，继续翻炒1-2分钟，让调味料均匀渗透。炒至秋葵和肉片完全入味，最后撒上葱段，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 秋葵焯水时的时间不宜过长，焯水的目的是去掉秋葵的粘液和保持绿色，不要煮得过软，保留脆爽口感。

(2) 剁椒酱的量要根据自己对辣味的接受度调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少剁椒量，或者选择不辣的剁椒酱。

(3) 炒肉时注意不要炒过头，炒至变色即可，避免肉质变老。

三、苹果羊排汤

材料：羊排500克；苹果 2个（最好选择酸甜口感的苹果，如青苹果）；生姜 1小块；大葱 1根；枸杞 适量；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备羊排：羊排清洗干净，切成小段。用冷水将羊排冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒，烧开后撇去浮沫，捞出羊排，用清水冲洗干净。

2. 焯水：锅中加水，放入羊排段，加入姜块和料酒，先大火煮沸，煮沸后撇去浮沫，再继续焯水5-10分钟，确保去腥去杂质。

3. 炖煮羊排：将焯水后的羊排放入炖锅中，加入足够的清水。水量要多一点，能够完全覆盖羊排，盖好锅盖，开火煮沸后转小火慢慢炖煮1个半小时，直到羊排变软入味。

4. 准备苹果：苹果洗净去皮，去核后切成小块。苹果的果香会在炖汤时逐渐释放，增加汤的甜味和清香感。

5. 加入苹果与枸杞：当羊排煮至软烂时，加入切好的苹果块和适量的枸杞。继续用小火慢慢炖煮20-30分钟，让苹果的果香与羊排的鲜味充分融合。

6. 调味：汤煮好后，加入适量的盐、白胡椒粉进行调味。根据个人口味调整盐的量，可以加一些葱段来提香。

7. 出锅前再煮一会儿：最后再炖煮10分钟，确保汤的味道融合充分，汤汁更加浓郁。然后关火，撇去浮油，捞出姜块和葱段，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 焯水是为了去腥和杂质，这一步非常关键，能有效去除羊肉的腥味，使汤更加清爽。

(2) 苹果的选择很重要，最好选择酸甜口感的苹果（如青苹果），这样能平衡羊肉的腥味，提升汤的甜味。如果苹果太甜，可能会掩盖掉羊排的鲜美。

(3) 炖煮的时间要足够，羊排需要慢火炖煮1小时以上，才能让肉质变得酥烂入味。苹果加入后，不要炖太长时间，否则会煮得过烂，影响汤的口感。

四、糖醋肉丁

材料：猪里脊肉 300克；青椒1个；红椒 1个；洋葱 1/2个；大蒜 2瓣；姜 1小块；酱油 1汤匙；白糖 2汤匙；米醋 3汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；生粉适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备肉丁：里脊肉切成约1.5cm见方的小丁，放入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，腌制10分钟，稍微入味。

2. 调糖醋汁：在碗中加入米醋、白糖、酱油，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。

3. 准备蔬菜：青椒、红椒、洋葱洗净后切成丁，大蒜切末，姜切丝。

4. 裹粉：腌制好的肉丁加入适量生粉（或玉米淀粉），拌匀，使肉丁表面均匀裹上粉，准备炸制。

5. 油炸肉丁：锅中倒入足够的油，烧至7成热时，将裹好淀粉的肉丁分批放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 炒蔬菜：锅中留少许油，加入姜蒜末炒香，再加入切好的青椒、红椒、洋葱丁，翻炒2-3分钟，至蔬菜略软。

7. 合并糖醋汁：将糖醋汁倒入锅中，烧至稍微浓稠后，加入炸好的肉丁，快速翻炒均匀，让糖醋汁完全裹在肉丁和蔬菜上，最后关火。

温馨提示：

(1) 裹粉要均匀，确保每块肉丁都均匀裹上生粉，炸出来才会更加酥脆。

(2) 炸肉丁时油温要控制好，油温过高会导致肉外焦内生，油温过低则会吸油过多。