吃莲藕不如吃“毛艿”，现在正当季，营养极高，润肺健脾

导读：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃，每年的秋天正是养肺的时候，因为在秋天，干燥的空气会通过鼻子入侵我们的肺，从而使身体出现嘴唇干裂、鼻干鼻痒、皮肤干燥等症状，同时还会伴随着干咳无痰，所以在秋天如果不多吃一些有利于润肺的食物，非常伤肺！而中医认为青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，所以在秋天，要想润给一定要多吃白色食物。而很多人在秋天一想到白色食物，就会想到莲藕，其实今天胡师傅给大家介绍的这种食物，比莲藕更润肺，而且它吃着特别软糯，受到各个人群的喜欢，它就是被称为“碱性食物之王”的毛艿。

毛艿又被称为“水芋、芋岌、毛芋”，在每年仲春时节种植，等进入到秋天后就可以收获了，只要保存得当，放到冬天都不会坏！而每年秋天，正是毛艿大量上市的时候，此时的毛艿因为含水量高，吃着特别软糯，所以受到很多人的喜爱！而毛艿也是营养价值极高的一种蔬菜，适当多吃毛艿，可以润肺健脾、增强免疫力、清洁牙齿等等功效，所以在我家乡，很多人每周都会吃2-3次毛艿。而毛艿最好吃的做法就是清蒸，不需要太多复杂的调料和配料，蒸出来的毛艿比肉还鲜香！比如我今天给大家推荐的这道“葱油毛艿”，是我饭店餐餐必点的一道家常菜。

【原材料准备】：毛艿500克、粘米粉50克、姜末5克、食盐、鸡精、葱花、食用油、猪油适量。

【葱油毛艿的做法】：

第一步：首先将毛艿装入到蛇皮袋中，然后将毛艿轻轻摔打2-3分钟，直到将毛艿外皮的皮削掉即可。如果毛艿放的时间太长，毛艿的皮是摔不掉的，此时只能用刀削皮。接着再用清水将毛艿冲洗干净即可备用。

第二步：将米粉、鸡精、食盐、粘米粉、5ml食用油全部放入到毛艿中拌匀，然后将毛艿腌制5分即可。

第三步：准备一个小蒸笼，将调好味道的毛艿放入蒸笼中，然后把蒸笼放入到蒸锅中，大火将毛艿蒸20分钟即可起锅。毛艿不建议用高压锅压，会将毛艿压烂的。

第四步：将蒸好的毛艿端出来，然后撒上少许葱花，接着淋上一勺滚沸的热油即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、毛艿调味道时，一定要放少许的姜末和食用油，因为姜末可以在增加毛艿的香味，而食用油可以使毛艿蒸的更白净。

2、毛艿一般蒸15-20分钟就可以了，千万不要超过这个时间，否则毛艿吃着一点口感都没有，而且香甜味也会降低呢！

3、蒸熟的毛艿最好趁热吃，因为毛艿放的时间过长，毛艿不仅会发黑，而且口感也会差很多。

大量上市！吃莲藕不如吃“毛艿”，现在正当季，营养极高，润肺健脾，随手一蒸，比肉还鲜香！