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炒好的鸡头米不仅卖相好，而且家人都非常爱吃
导读：秋风起，落叶黄，满目秋色心意凉。每年入秋后，大家的心情都会比较低落，因为秋天的景象给人一种很萧条的感受，所以不少人在秋天，都会出现食欲减退、失眠、免疫力下降等等症状，所以进入到秋天，我们一定要及时的调整好自己的心情，同时在日常饮食中，顺应时节，多吃一些健脾、增强免疫力的食物，从而防止我们在秋天生病！而今天老胡给大家介绍的食材，它不仅是水中珍宝，而且还是“水八仙”之首，它就是很多人都爱吃的鸡头米。
鸡头米也叫做芡实、鸡头实，鸡头子、鸡痈、鸡嘴莲、雁头、雁啄实，它在民间有着：“婴儿食之不老，老人食之延年”的美誉，而秋天进补时，最应该多吃的食物就是“鸡头米”，因为它还有着“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，同时适当的多吃鸡头米，它还能“祛湿、健脾、强免疫”的功效，而鸡头米也是食用期比较短的一种食物，它仅有2个月尝鲜期，错过了就要等明年，所以在秋天，我建议大家使劲吃一些鸡头米！而鸡头米的吃法也有很多，炒、炖、蒸、煮等等方法都很好吃。今天我分享的这种做法是用三鲜炒鸡头米，炒好的鸡头米不仅卖相好，而且家人都非常爱吃。
【原材料准备】：鸡头米500克、小甜肠2根、豌豆200克、干香菇一个、食盐、生抽、蒜末、食用油适量。
【三鲜鸡头米的做法】：
第一步：首先将鸡头米剥开，然后将里面白色的内米剥出来，然后将鸡头米冲洗干净即可备用。如果您不想自己在家剥米，菜场也有剥好的鸡头米卖，只不过贵一点，一般买10元钱的就可以炒一盘。
第二步：把豌豆米剥出来冲洗干净，然后将小甜肠切成小段，接着将香菇泡胀后冲洗干净，最后再把香菇切成碎末备用。
第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到5成热时，将小甜肠放入到锅中炒25秒后起锅备用。
第四步：把蒜末、鸡头米、豌豆米全部放入到锅中，大火炒制1分钟左右，直到将鸡头米炒到断生。
第五步：将生抽、香菇、食盐全部放入到锅中，继续炒制30秒，最后再把炒好的甜肠放入到锅中，继续炒制七八下即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、鸡头米的质地有一点点偏硬，大家炒的时候，一定要多炒一会儿，虽然生的鸡头米是可以吃的，但是炒熟后的鸡头米是更好吃的。
2、鸡头米吃着是鲜味，所以在炒鸡头米时，不要加鸡精、蚝油等增鲜的调料了，上述几种食材搭配在一起，就可以使这道菜肴超级鲜。
3、炒熟的鸡头米，一定要及时吃完，如果隔夜后吃，不仅卖相变差，而且还会有大量病菌生成，不建议大家吃隔夜的鸡头米。
秋天，“鸡头米”这菜要使劲吃，一祛湿、二健脾、三强免疫，仅2个月尝鲜期，错过等明年！
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快照生成时间：2023-10-21 17:45:03
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