打造山区乡村振兴新样板丨潍坊临朐：又是一年“粽”飘香，粽子生产销售忙

大众网记者 李溯 通讯员 赵晨旭 潍坊报道

端午未至，粽已飘香。

6月7日，走进位于潍坊市临朐县九山镇的九牛食品有限公司，一股浓浓的糯米香顿时扑鼻而来。穿着统一服装，系着围裙，戴着卫生帽、口罩和手套的工作人员，有的负责送料，有的负责蒸煮，有的负责封口，正在各自的岗位上有条不紊地忙碌着。包好的粽子，经过约60—70分钟的高压蒸煮、低温冷却后，再以真空形式销往全国各地。

1980年出生的于德红，如今被大家亲切地称为“粽子姐”，她是临朐九牛食品有限公司的创始人，“我们全是手工包粽子，用两片叶子包，毛面对毛面，打斗、装米、称重、包严、捆扎、断线，一气呵成。新手从一天五六百慢慢递增提速度，熟手一分钟包5个，一天能包2000多个粽子。”

一枚小粽子，它不仅联结着大众对传统节日的记忆，也展现着浓厚的乡土气息。

谈及创业的初衷，于德红表示，自己从小就是吃“桲椤粽”长大的。这是当地的一种特色粽子，由桲椤叶包成的方形对盖大粽子，馅料多为糯米、小米加几颗红枣或蜜枣。桲椤叶是沂蒙地区常见的一种漫山遍野生长的树叶，树叶煮过后香气四溢，堪称一绝。可惜，长大后，这种带有浓浓地域特色的家乡美食却鲜少为人所熟知。

在考察市场后，她发现当时县内还没有成规模生产的粽子厂，觉得这是一个好商机，于是，她怀揣一腔热情回到九山创业，成立了临朐九牛食品有限公司，生产的“芳枕”“鸳鸯枕”桲椤叶粽子，一经推出便走俏市场，还获得了两项国家专利。

“过去，粽子带有节日性、季节性的消费特点，但随着居民消费水平的提高，粽子已不再是一个单纯的节令符号，它逐渐成了居民们的日常美食，走上了‘四季餐桌’。”于德红告诉记者，为了紧贴消费趋势、满足新兴消费需求，她还远去浙江嘉兴学习各品牌粽子的配比做法，根据北方饮食特点，在传统生产红枣口味的基础上，研发出红豆、花生、燕麦等十几种口味的“九牛香”粽子。

目前，公司实行订单生产，从单重50克到200克的规格，日产4万只粽子，年产达七百多吨，带来五十多个就业岗位。生产的粽子主要销往潍坊本地及临沂、东营、济南、青岛等地，主供社团、电商、超市，还远销北京、长春、秦皇岛、廊坊、长沙、兰州、哈密、深圳等城市，物流专车发货，市场供不应求。

浓厚的粽香文化，成为九山镇的一张名片，一片粽叶、一粒糯米、一根线绳，传承的是工艺，品味的是记忆。“现如今，粽子早已超越了地域习俗，不再局限于节日里，已演变成一种美食。”于德红说，在保鲜技术与物流运输的合力下，通过线上、线下经营，九牛香粽被越来越多的人喜爱，散发着传统味道的粽子跨越千山万水，成为全国各地消费者都喜欢的好味道。