铜川市印台区用中央厨房“烹”出产业“大餐”

本文转自：阳光报

聚焦群众“急难愁盼”问题 构建覆盖城乡的助餐服务网络

铜川市印台区用中央厨房“烹”出产业“大餐”■记者 严利君 通讯员 寇斌

近年来，随着社会老龄化加剧、生活节奏加快，“吃饭难”成了困扰许多人的生活难题。近期，印台区持续深化苏陕协作，聚焦群众“急难愁盼”问题，深入调查研究，引进了中央厨房项目，实施“中央厨房+”的配餐新模式，构建了覆盖城乡的助餐服务网络，着力打造产业高质量转型发展新样板，让苏陕协作再上新台阶、取得新成果。这一项目的引进，也填补了铜川市中央厨房项目的空白。

中央厨房作为生产预制菜的“后厨”，一头连接着田间地头，一头连接着市场餐桌，是实现一二三产业融合的重要载体。

印台区区位优势明显，具备建设中央厨房项目的优势。该区以苏陕协作为契机，深化对口帮扶，瞄准预制菜产业这一新风口，打造专业供餐基地，并将其嵌入印台区产业发展链条。

中央厨房项目作为苏陕协作典型项目，计划总投资159.88万元，其中，苏陕协作项目资金100万元，其余部分为自筹。目前，该项目已竣工并开始试营业。该项目位于城关村美食街二楼，建筑面积为350㎡，内部配备有生产加工、自动包装等设备以及通风、灭菌、安全防护等配套设施，打造了印台区第一个以预制菜加工为主的中央厨房。

为了促进生产标准化、规范化，城关街道积极申报印亭协作资金30万元，完善了冷链物流系统，全力解决了设备采购、物流搬运、仓储等问题，精准提供高品质配餐服务，全程保障“舌尖上的安全”。

印台区通过引进龙头企业，与城关村村集体组成了联合体，由第三方企业“保姆式”托管中央厨房项目，辐射5个社区和两个行政村，涵盖企事业单位68家、学校7所、医院1个、餐厅饭店200多个、居民小区100个，供餐需求旺盛。

印台区城关村中央厨房项目分阶段稳步推进。第一阶段覆盖日间照料中心，在全区的日间照料中心建立了幸福餐桌，实行统一配送；第二阶段是成品菜供应，为全区有需要的企事业单位、学校、医院、餐饮店提供半成品蔬菜；第三阶段是走进居民小区，在人口密集处和一些较大的小区内投放冷藏柜供应半成品预制菜；第四阶段则是根据市场发展需要，通过网络平台向外省市推广，进一步拓宽销路，发挥“联农带农”的企业优势。

城关村作为被印台城区包围的城中村，产业导入和培育孵化势在必行。100万元的苏陕协作建设资金用于支持该项目发展，不仅盘活了闲置集体房产资源，还激活了村集体经济，在促进周边群众在家门口就业的同时，还带动了农民订单化发展种养殖产业，惠及农村人口1571人、脱贫人口80人；以中央厨房项目为平台，加快构建预制菜产业集群，布局上下游产业，走出标准化、品牌化、数字化的新路子，为乡村振兴、经济发展提供强劲动能。