三伏天“吃凉不吃寒”！建议“少吃2瓜多吃4菜”，清凉消暑不上

农历五月又称为苦夏，人体没有疾病时仍感觉虚弱，即将迎来三伏天，这段时间湿热交替，人们容易出汗多、食欲不佳；营养持续消耗而无法补充。

即使是年轻力壮的青壮年也往往出现全身乏力、精神不振的情况，这种状况在民间被称为“苦夏”。

随着夏天的到来，中老年人的饮食需格外小心。

虽然多喝水很重要，但同时也要注意补充身体必需的营养物质。夏天是补充营养的好时机，应该增加钙、铁、蛋白质和维生素的摄入量。

但在夏季补充营养时，要选择清补，并要注意不要吃寒凉的食物。

建议中老年人少吃西瓜和冬瓜，多吃时令蔬菜，保持身体健康，清爽解腻，不易上火，度过一个舒适的夏季！少吃两瓜

夏天虽然炎热，人们通常喜欢吃些凉爽的食物来降温，但要注意不要吃太多寒凉食物，西瓜和冬瓜都要适量食用。

夏天大家都喜欢吃西瓜，因为它水分充足，在酷热天气下能够快速补水，给人带来凉爽舒适的感觉，口感甜美，备受喜爱。西瓜本质上属于寒凉性的食物。

夏天吃太多西瓜可能会对消化系统造成一些影响。因为西瓜的凉性会抑制脾胃阳气，从而造成脾胃虚寒。

肚子微微疼痛，拉肚子，对于原本就脾胃虚弱或体质虚寒的人群来说，过多食用西瓜可能会导致这些症状加剧。

冬瓜是夏天常见的食材之一，在炎炎夏日有清热利水的功效。

因为它具有寒凉的性质，摄入过量可能会对脾胃造成不良影响。

对于脾胃功能较弱的人来说，可能会对脾胃的正常运转产生影响，引发消化不良、食欲不振等问题。

并且，身体内过多的寒气堆积，有可能会影响气血的循环运行，导致身体感到疲惫、无力，甚至出现手脚冰凉等症状。

多吃四菜高钙蔬菜：

荠菜是一种普遍见到的野菜，每100克荠菜中含有大约294毫克的钙，在蔬菜中属于钙含量极高的品种。

它的外表是嫩绿色的，叶子的边缘有锯齿状的形态。

荠菜：将采摘回来或购买的荠菜仔细地择去老叶、黄叶和杂质。

接着，把菠菜放入一个大容器里，倒入充足清水。

使菠菜充分浸泡在水中，泡15-20分钟，在此期间更换水2-3次，以充分清洗可能残留的农药和杂质。

浸泡后，轻轻揉搓荠菜的叶片和根部，清除表面的泥土和污垢。用流动的清水冲洗干净，沥干水分即可。

荠菜饺子：将荠菜洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分，然后剁碎备用。

备好适量猪肉、羊肉或牛肉馅，加入切碎的青葱和姜末，以及盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

然后，把细碎的小荠菜放入肉馅里，搅拌均匀，做成饺子馅。将馅料包裹在饺子皮中，煮熟后即可品尝。芥菜馄饨口感鲜美，富含多种营养。

苋菜：苋菜有绿苋菜和红苋菜两种，相对而言，红苋菜的钙含量更为丰富。苋菜的叶子又宽又大，颜色鲜亮，有翠绿和紫红等颜色。

苋菜：先剪去苋菜的根部，用清水冲洗掉外表明显的泥沙和杂质。

然后，准备一只容器，加入适量食盐和面粉，搅拌均匀后把苋菜放入浸泡约10分钟。

盐具备消毒的功效，而面粉可以吸附杂质。浸泡完成后，需用清水彻底冲洗苋菜，特别是叶子的皱折处，以确保清洗干净残留的泥土和杂质。

制作清炒苋菜：先将苋菜冲洗干净，去掉根部，然后切成段，做好备用。

备好适量切碎的大蒜。在锅里倒入适量的食用油，等油热后把蒜末放进去炒出香味。

接着，将苋菜投入锅中，用大火快速翻炒。

待苋菜炒至变软后，拌入适量盐和少许鸡精调味，继续快速翻炒均匀，即可关火端出。

将炒好的苋菜盛入盘中即可。清炒的苋菜口感嫩滑，颜色明亮。高钾蔬菜

西兰花是一种属于十字花科蔬菜的食材，其紧密的花蕾构成了花球，在外形上类似于一个小巧的绿色宝塔。

它呈现出翠绿艳丽的颜色，每100克的西兰花中富含钾元素。西兰花的花蕾口感松脆，而茎部较为粗壮且富含纤维。

西兰花应选择新鲜完整的，用刀将其切成小朵。

接下来，准备一盆盐水，将西兰花小花朵放入浸泡15-20分钟，以清除潜在的残留农药和杂质，并消灭可能存在的小虫。浸泡结束后，用纯净水充分冲刷清洁。

然后，用整洁的厨房纸巾轻轻擦去西兰花表面的水分。

接下来，用保鲜膜将西兰花严密地裹起来，尽量减少空气的进入。

将包裹好的西兰花放入冰箱冷藏室中，温度控制在0-4摄氏度。这种方式保存的西兰花通常可以保持新鲜3至5天。

如果发现西兰花在存储时出现表面发黄、变软或有异味的情况，应立即清除这些部分，以免影响其他部位的质量。

芹菜可分为西芹和水芹两种。西芹的茎干结实有力，呈浅绿色，含有较多纤维，吃起来非常清爽脆嫩。

水芹的茎干纤细柔软，呈嫩绿色，口感更加鲜美多汁。无论是西芹还是水芹，都是钾的优质来源。

芹菜：处理西芹时，应先将叶子和茎分开保存。将叶片放入保鲜袋中，尽量挤出袋内的空气，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏室。

根部首先用潮湿的纸巾包裹，以保持其水分，然后用保鲜膜包裹整个茎部，放入冰箱的冷藏室。

将水芹整株装入保鲜袋中，尽量将袋内空气排出后，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室。西芹通常可以保存5-7天，而水芹则可保存3-5天。

在存放的过程中，应该经常检查芹菜的状况，一旦发现有腐烂或变质的部分，就要立即将其清除。

清炒西兰花：准备新鲜的西兰花，将其切成小朵。将切好的西兰花小朵放入大碗中，加入充足的清水。

再加入一小勺食盐，搅拌均匀，让西兰花在盐水中浸泡15-20分钟，这样可以有效地清洗可能残留的农药和杂质，并消灭潜伏的小虫和虫卵。

将浸泡完的西兰花用清水清洗干净，让水沥干后备用。准备几瓣大蒜，切碎备用。

热锅凉油，待油温后加入蒜粒爆香，需控制火候，避免蒜粒糊掉。

在蒜香飘出后，加入沥干水分的西兰花，用大火迅速翻炒。

在翻炒的时候，可以沿着锅边加少量的清水，这样可以让西兰花受热更均匀，同时避免炒焦。

继续翻炒直到西兰花的颜色变得更翠绿，大约需要3-5分钟。

加入适量的盐和少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

芹菜炒肉丝：准备好新鲜的芹菜和猪肉。清洗芹菜，去掉根部和叶子（如喜欢留叶子可保留），将芹菜茎切碎备用。

把猪肉切成丝状，放入容器中，倒入适量的料酒、生抽、淀粉，充分搅拌均匀，静置腌制15-20分钟，让肉丝更加美味。

把一些葱、生姜和大蒜切碎备用。加热锅子，倒入热油，等油热后加入葱姜蒜炒出香味。

接着，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒直至肉丝变色，然后盛出备用。在锅中倒入少许食用油，然后加入切好的芹菜段，用大火快速翻炒。

持续翻炒直至芹菜熟透，大约需时2-3分钟。然后，将已经炒好的肉丝放入锅中，持续翻炒使其均匀。

加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅装盘。高铁蔬菜

每100克黑木耳中含有98毫克铁，铁含量比猪肝高出大约5倍，是蔬菜中铁含量最丰富的食材之一，比菠菜高出30倍。

除了富含丰富的铁元素外，还含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素D、钾、钙等多种营养物质。

其中，食物中的膳食纤维可以帮助推动肠道的蠕动，预防排便困难；维生素B家族对于神经系统的正常运转和能量代谢至关重要。

维生素D有助于促进钙的吸收，有益于骨骼的健康；钾在维持心跳和血压正常方面扮演着重要角色。

凉拌云耳

准备适量的干木耳，将其放入清水中泡发1-2个小时，直至木耳完全展开。

将泡发后的食材彻底清洗干净，去掉根部，然后撕成小块。

将香菜切碎，将大蒜捣碎后切碎，将红椒切成圆片备用。

在锅里煮水，加入少许盐和植物油，可以保持木耳的颜色和口感，同时减少营养流失。

水煮沸后，把黑木耳放入锅中焯水2分钟左右，直到木耳变软后倒出，立即用大量清水冲洗，让木耳迅速冷却并保持脆嫩口感，然后沥干备用。

将切碎的蒜和切成圈的辣椒放入一个大碗中，然后加入适量的生抽、陈醋、芝麻油、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分融合。

把木耳控水分后放入碗中，加入香菜段，接着倒入调好的酱汁，再用筷子搅拌均匀，确保木耳充分吸收酱汁的味道。

将食材充分搅拌均匀后，即可摆放到盘子里准备上桌。这碗凉拌黑木耳吃起来脆爽可口，酸辣开胃，富含营养。

菠菜在蔬菜类中，铁含量也比较显著。菠菜含有大量维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、钙、镁、膳食纤维等多种营养物质。

维生素A有助于保护眼睛和皮肤健康；维生素C的抗氧化功能可以提高免疫力；维生素K在血液凝固和维持骨骼健康方面发挥作用。

孕妇特别需要叶酸以预防胚胎神经管缺陷；钙和镁对保持骨骼和牙齿健康起着重要作用。

菠菜鸡蛋饼

把菠菜洗净后，放入沸水中焯水1分钟，以去除草酸，然后捞出放入凉水中过一遍后，沥干水分，最后切成小段。

在一个碗里打入一些鸡蛋，然后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将切好的菠菜切成小段，倒入打好的鸡蛋液中，再加入适量的面粉，搅拌至均匀，面糊的流动度要适中，不宜过稠。

在烧热的平底锅或电饼铛中，涂抹一层薄薄的油润，倒入适量的面糊，将其摊开成薄薄的饼状。

将小火煎至底部凝固，然后翻面继续煎，直到两面金黄熟透。

待菜品炒熟后，切成小块便可品尝。高蛋白蔬菜

毛豆：每100克毛豆中含有约等于13.1克蛋白质。毛豆是带着荚的黄豆的新鲜状态，一般来说，荚的外表覆盖有一层柔软的绒毛。

它的种子壳形态饱满，内部的种子又圆润又有光泽。

毛豆富含的钙、磷和维生素K等多种营养元素，对于骨骼的形成和保持起着非常关键的作用。

钙是构成骨骼的重要元素，磷与钙相互作用，从而提高骨骼的强度和硬度。

维生素K参与合成骨胶原，有助于固定钙质在骨骼中，提高骨骼的矿化水平，从而预防骨质疏松和骨折等骨骼疾病的发生。

豌豆：每100克豌豆中含有大约7.4克蛋白质。豌豆的荚果是细长的形状，豆子圆润饱满，色泽翠绿，充满生气。

豌豆富含维生素C、维生素A和锌等多种营养成分，这些成分共同作用，有助于提高免疫系统功能。

维生素C可促进白细胞产生和活性，增强人体抵抗感染的能力。

维生素A有助于保护呼吸道和消化道粘膜的完整性，从而预防病原体侵入。

锌能够促进免疫细胞的成长和活力调节，增强身体的抵抗力，使身体更有效地抵挡病毒、细菌和其他病原体的入侵，减少感染和疾病发生的风险。

毛豆：

观察外表：挑选外形完整、绿色且有光泽的毛豆。

豆荚不应出现破损、斑点或变黄的情况。假如豆荚干瘪，色泽暗淡，或有明显瑕疵，可能意味着它不新鲜或品质有问题。

查看毛豆的细毛：毛豆豆荚上的细毛应该浓密、竖立且明显可见。毛豆长时间储存可能导致绒毛稀疏或倒伏。

触摸感受：手指轻轻按压豆荚，如果手感结实有弹性，表示毛豆新鲜且成熟度适中。

#深度好文计划#如果豆荚感觉过于柔软或有空洞的话，那么里面的豆子可能没有充分饱满或者已经过了最佳时机。

闻到气味：正宗的毛豆应该有着淡淡的清香味，如果有其它异味或发酸味，可能已经不再新鲜。

1.毛豆炒肉：

食材：大豆、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、食盐、生抽、黄酒、淀粉、食用植物油、鸡精

做法：

将清洗干净的猪肉切成细丝，放入容器中，倒入合适的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

毛豆去壳清洗干净，青椒和红椒清洗去籽切成细条状，姜切细丝，蒜切细末备用。

在锅里倒入适量的清水，等水开后加入少许食盐和几滴食用油，然后将毛豆放入焯水3-5分钟，捞出后沥干水分。

等到锅热后再加油，倒入姜丝和蒜末炒香，放入腌制好的肉丝快速翻炒变色，然后捞起备用。

在锅中倒入少许食用油，然后将青椒和红椒丝放入锅中翻炒至七成熟。

把已经煮熟的毛豆加入锅中，继续炒匀。

把炒好的肉丝倒入锅中，加适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀直至入味后即可起锅。

豌豆：

看豆荚：选取豆荚饱满、颜色鲜绿、表面光润无皱纹的豌豆。豆荚上不应该有破损、变黄或干枯的地方。如果豆荚呈现暗绿色或有明显凹陷，可能不够新鲜。

检查豆子：透过豆荚的裂口观察内部的豌豆，应该饱满、饱满，大小均匀，颜色是嫩绿的。如果豆子变得干燥、出现斑点或颜色变化，可能表示品质较差。

感觉重量：手里拿着一把豌豆，觉得有一定重量，说明这颗豆荚和豆子都含水量丰富，比较新鲜。如果感到脆弱无力，那可能是由于水分丧失过度、不够充沛。

闻味道：正宗的豌豆应该有清新宜人的豆子味，若有任何奇怪或发臭的气味，表示已经腐烂，不建议购买。

豌豆炒玉米：

食材包括豌豆、玉米、胡萝卜、火腿、盐、食用油、鸡精。

做法：

豌豆清洗干净，玉米去壳去粒，胡萝卜去皮切成小方块，火腿切成小丁备用。

在锅里加入水烧开，然后放入豌豆和胡萝卜丁，煮2-3分钟后捞出沥干水分。

在锅里倒入油把烧热，然后放入火腿丁煸炒至散发香味。

将玉米、豌豆和胡萝卜丁放入锅中，翻炒至混合均匀。

在炒菜过程中，把适量的盐和鸡精加入，再继续炒2-3分钟，让食材充分融合均匀，就可以出锅装盘了。

虽然这四道菜看起来普通，但每一种都在领域中处于领先地位，被誉为"顶级食材"，价格亲民，就算是节俭的中老年人也舍不得少吃，既营养又实惠。