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饭店师傅告诉我，做炒鸡时要先这样处理，鸡肉才能入味，口感滑嫩
嗨，大家好，阿新又准时来给大家分享美食菜谱啦！
这期分享的是一道家常炒鸡的做法，听饭店一个老厨师说，
那今天我呢就按照师傅说的尝试做一次，看看味道到底如何呢！
鸡腿鸡翅剁成小块，放入清水中，反复清洗两三遍，去除血水
捞出放入一个大点的碗中，再加入一勺盐，一勺料酒，半勺白胡椒粉，半勺蚝油
搅拌均匀后再加入淀粉8克，继续搅拌均匀，然后放一旁腌制30分钟
青椒洗净，去籽后切成小段，葱姜切片，蒜子拍散，小米椒切成斜段
炒锅烧热，倒入适量食用油，油可以多一些，然后将腌制好的鸡块下锅
一直大火翻炒至鸡块表面颜色变黄
然后倒入葱姜片，蒜子，八角和花椒炒香
接着再往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒至鸡肉上色，再下入小米椒，炒出辣味
然后加入一勺清水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，这一步是为了保证鸡肉能够熟透
2分钟后打开锅盖，下入青椒，再来一勺白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅（不用再加盐哦）
鸡肉的处理呢，是听了师傅的意见，再配合自己的口味来制作，出锅时那味道，那香气，确实是非常诱人呢！尝一口，鸡肉入味，口感不老，很是滑嫩。返回搜狐，查看更多
嗨，大家好，阿新又准时来给大家分享美食菜谱啦！
这期分享的是一道家常炒鸡的做法，听饭店一个老厨师说，
那今天我呢就按照师傅说的尝试做一次，看看味道到底如何呢！
鸡腿鸡翅剁成小块，放入清水中，反复清洗两三遍，去除血水
捞出放入一个大点的碗中，再加入一勺盐，一勺料酒，半勺白胡椒粉，半勺蚝油
搅拌均匀后再加入淀粉8克，继续搅拌均匀，然后放一旁腌制30分钟
青椒洗净，去籽后切成小段，葱姜切片，蒜子拍散，小米椒切成斜段
炒锅烧热，倒入适量食用油，油可以多一些，然后将腌制好的鸡块下锅
一直大火翻炒至鸡块表面颜色变黄
然后倒入葱姜片，蒜子，八角和花椒炒香
接着再往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒至鸡肉上色，再下入小米椒，炒出辣味
然后加入一勺清水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，这一步是为了保证鸡肉能够熟透
2分钟后打开锅盖，下入青椒，再来一勺白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅（不用再加盐哦）
鸡肉的处理呢，是听了师傅的意见，再配合自己的口味来制作，出锅时那味道，那香气，确实是非常诱人呢！尝一口，鸡肉入味，口感不老，很是滑嫩。
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快照生成时间：2024-03-02 17:45:02
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