这道菜不仅能清热解毒，还有助于润肠通便、润燥降火、清心安神

五月，遇见这菜别错过，浑身是宝，既清热又去火，心肺都能受益，口感脆嫩，味道极鲜。

立夏之后，气温直线上升，近期将突破35℃，酷暑即将到来！我们必须做好防暑措施，勤补水，多食用清热降火的食物。夏季的时令蔬菜，水分、维生素和矿物质丰富，对身体健康大有裨益。它们不仅能清热解毒，还有助于润肠通便、润燥降火、清心安神。在这个炎炎夏日，选择这些蔬菜，既美味又健康，是我们理想的保健之选。

今天，我要向大家推荐一种美味佳肴，这种食物在五一假期后就会大量上市，它全身都是宝，营养价值极高，如果错过了品尝的机会，那可真是太遗憾了。这种令人垂涎的食物，就是我们熟知的南瓜藤，它还有许多别名，如南瓜苗、南瓜尖、盘肠草等。

南瓜藤，作为葫芦科植物南瓜的嫩茎，主要在夏秋季被采收，是餐桌上的佳肴。它富含胡萝卜素、氨基酸、维生素以及钴、锌、铁等矿物质，这些营养成分都是人体所必需的。南瓜藤不仅有助于平肝和胃、降低血脂，还能宽肠通便，对美容养颜和清肺下火也有着显著的效果。

夏季是品味南瓜藤的理想时节，其价格亲民，约每斤8元。它的口感清新宜人，味道鲜美无比，一旦遇到，千万不要错过，及时品尝。南瓜藤的烹饪方式多种多样，其中最为普遍的做法便是上汤南瓜藤和清炒南瓜藤，都能展现出其独特的美味。

上汤南瓜藤，这一道美味佳肴，融合了传统与创新的烹饪技巧。选用新鲜南瓜藤，经过精心处理，搭配特制高汤，呈现出鲜美的口感。南瓜藤的清香与高汤的浓郁完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，是一道健康美味的佳肴。

准备好新鲜的南瓜藤、皮蛋、火腿肉、香葱、生姜，再加上食盐、胡椒粉、食用油、淀粉和清水，这些都是制作美味佳肴的必备食材。

经过处理后的南瓜藤，首先需要撕去外层的老皮和老筋，然后切成小段。接下来，将其置于清水中洗净，随后移至盆中，加入适量食盐进行抓拌，以便腌制出水。完成腌制后，再次清洗并挤干水分，即可作为备用食材使用。

去掉皮蛋的外壳，清洁后切成小丁状。将火腿肉也切成丁，葱姜则剁成细末。取一个碗，加入一勺淀粉和五勺清水，轻轻搅拌均匀，制成水淀粉。

二、烹饪清新南瓜藤南瓜藤，一种鲜为人知的蔬菜宝藏，以其独特的口感和营养价值备受青睐。它的烹饪方式多种多样，但清炒南瓜藤无疑是最能凸显其原汁原味的方法。

要制作这道佳肴，首先得选购最新鲜的嫩南瓜藤，撕去表皮，剔除毛刺，这样口感才更加鲜嫩。然后，用清水冲洗干净，以备后用。接着，将红辣椒洗净，切成细丝，生姜切成丝状，蒜瓣切片，这样食材就准备好了。

将锅预热，注入适量的油，待油热后，放入切好的姜丝、蒜片和辣椒丝。用大火快速翻炒，直到香味四溢。紧接着，加入南瓜藤，继续翻炒1至2分钟，直至南瓜藤变得柔软。此时，撒入适量的食盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀，让调料充分渗透入南瓜藤中。炒至南瓜藤入味熟透，即可关火，盛出装盘。

凉拌南瓜藤，这一家常小菜，不仅口感清爽，而且富含营养。做法简单，先将南瓜藤洗净切段，再用开水焯烫一下，去除生涩味道。接着，根据个人口味，加入蒜末、辣椒、酱油、醋等调料，轻轻拌匀即可。这样一道色香味俱佳的凉拌南瓜藤，既能作为开胃小菜，又可为餐桌增添一抹绿意。

准备材料：新鲜的南瓜藤、蒜瓣、干辣椒、食盐、香油以及花生米。

将花生米彻底洗净，轻轻沥干后，放入锅中与一勺油同炒，保持小火，翻炒至金黄香脆，取出置凉。随后，摘取新鲜的南瓜藤，轻轻撕去茎上的外皮，去除老化叶片，只保留最柔嫩的部分。

当锅中水沸腾时，加入一勺食盐和几滴食用油，随后放入南瓜藤进行短暂的煮制，待其变色后立即捞出，迅速过一遍凉水以保留其鲜亮色泽。随后，将水分轻轻沥干，切成适宜的长段，整齐地摆放在盘中备用。

将蒜瓣去皮并切成细末，干辣椒切段后均匀铺在南瓜藤上。接着，在锅中倒入适量的油并加热至微热，淋在蒜末和辣椒上，使其散发出迷人的香味。随后，根据个人口味加入适量的食盐、生抽和鸡精进行调味。最后，将花生米与调味料翻拌均匀，一道美味的菜肴就此完成。