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“上门代厨服务”应在规范中发展
本文转自：太原晚报
“上门代厨服务”应在规范中发展
□戴先任 近期，社交平台上涌现出不少“上门做饭”的自荐帖，供应最多的为一些大城市。顾客可以自主点菜或从私厨提供的菜谱里挑选，食材可自备也可以代买。据了解，这些上门的私厨多为兼职。他们利用自身的厨艺特长，为别人上门做饭，甚至年夜饭也可以提供上门服务。(1月31日央广网)
上门代厨，其实好几年前就出现了，定位于“高端私厨服务”，消费者选择在节假日聚会和商务宴请中请人上门代厨。此类“高端私厨服务”需求量小，业态一直没有做大。现在上门代厨在一些地方则逐渐“日常化”，订单量大，就像请人上门打扫卫生等家政服务一样。春节期间，选择找私厨上门做年夜饭的变得多了起来。
上门代厨属于家庭服务业，弥补了消费空白，有利于满足消费者个性化、多样化的餐饮需求，属于刚需。如果规范发展，上门代厨服务产业潜力很大。“满足日常消费需求”的上门代厨服务，目前订单量剧增，有的消费者也养成了请私厨上门做饭的消费习惯，因此，有必要进行严格规范。
上门代厨出现，是因为一些消费者不想去餐馆吃饭，又不想叫外卖，既想在家里吃饭，又不愿自己动手做，或自己不会做饭，他们选择上门代厨服务，是觉得这样更放心，也可以与私厨聊天交流，消费有了溢出效应。
上门代厨是新业态，尚欠缺相应规范，比如在传统家政行业，家政服务员需要岗前培训，家政企业也会购买保险，一旦出现问题或家政服务员给雇主造成损失，可由保险公司理赔。但现在的上门代厨人员多为“游击队”，没有经过专业培训，没有保障，不少私厨没有健康证明，这就存在食品安全隐患，对消费者的健康构成潜在威胁。
上门代厨服务，还可能衍生其他问题：比如收费标准不一，容易引发纠纷。有的厨师做出来的饭菜不合消费者胃口，该如何处理纠纷？把厨师请到家中做饭，也就是把陌生人引进门，安全如何保障？这并非杞人忧天，此前就出现了多起私厨与消费者发生纠纷与冲突的事件。
对于上门代厨服务等新业态，监管不能滞后，要及时跟上。要能划出合规底线，设置准入门槛，要对代厨团队、私厨的资质进行严格把关等。进而言之，还要推动家庭服务行业的立法，规范家庭服务业，带动新消费。
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