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冬瓜和它绝配，天热使劲吃！炖一炖有汤有菜，满口清爽，解暑好味
虽已是立秋，但是仍处在三伏天之中，还有一股浓浓的闷热感。饭前就想吃一些好吃好做的炖菜，有汤有菜的吃饭才香，再搭配能够清热解暑的蔬菜岂不更好，比如冬瓜就是必选之一。古人认为冬瓜味甘、性寒，夏季吃有利水消肿、清热解暑的好处。其一身都是宝，瓜瓤、种子、瓜皮、瓜藤都有利用价值，同时也别忘记，冬瓜还是唯一不含有脂肪的蔬菜。
关于其吃法我陆续也分享了很多，基本都是有汤有菜的吃法，比如和花蛤、海米、千张结、毛豆、海带等都是绝配。今天再来分享一个和“扁尖笋”的吃法，做好了尝一尝，你会发现这两样更是天生一对，很是清爽鲜美，再搭配毛豆来提鲜，更是鲜上鲜。而且这笋和毛豆都是高钾食材，天热吃好处多多。
话不多说，下面就分享这道冬瓜咸肉烧扁尖笋的吃法，助你吃出清爽好胃口。——冬瓜咸肉烧扁尖笋——食材准备：冬瓜一块，扁尖笋适量，咸肉一小块，鲜毛豆半碗，葱花，松茸鲜，食盐，食用油第一步：冬瓜选用黑皮的大冬瓜，切一块削去外皮后再处理干净瓜瓤，而后根据自己的喜好选择切片或者切块，我这里切的是小块。
第二步：再来处理扁尖笋，这个扁尖笋是用盐渍的半干嫩笋，首先要将其外表的盐粒全部淘洗干净，然后用清水浸泡一两个小时，泡出多余的一些盐分，而后再改刀切成长短合适的段，较粗的部分建议撕开。
第三步：除以上食材以外，我们还要准备鲜毛豆去壳后留下毛豆米半碗待用，一小块咸肉洗一洗后将其切成薄片待用，再来一小把葱花作为小料使用。如此所有的食材全部准备完毕，下面开始点火烹饪。
第四步：锅烧干，添入少许的食用油烧热，先把咸肉片下锅简单煎炒一番，出香味后就加入葱花爆香，而后再把鲜毛豆粒下锅翻炒个20秒钟左右，炒出各食材的鲜香味道。
第五步：此时可以往锅内加入开水半锅左右，大火煮开以后再将冬瓜块和扁尖笋一块下锅，此时也可以加入少量的食盐和松茸鲜来调味，加盖焖煮10分钟左右，保证冬瓜可以轻松插透的状态就可以关火出锅了。这碗汤菜制作很简单，调味更简单，主要就由咸肉、毛豆和扁尖笋来提鲜增味。汤水鲜、冬瓜嫩、毛豆香、笋条脆嫩，满口的鲜爽好味，天热太适合这道菜了，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡再来说几句——菜肴太简单，但这几个事项要注意：菜谱中用到了咸肉（腌制的风干五花肉）和扁尖笋，这两样都带有一定的盐分，故最后调味的时候一定要小心，可以先尝尝口再做决定。天热正是吃毛豆的好时机，建议自己购买毛豆荚来剥壳，这样可以将毛豆粒的白膜留住，它也是提鲜的一个神器。炒咸肉和毛豆的时候可以少来点食用油，这样整道汤菜吃起来更清爽一些。
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