特种兵式旅游极限美食打卡爆火 聪明的餐厅发现了一个大市场

“4人一天打卡13个景点”“单休跨省游，日行8万步”“一天尝遍整座城市所有美食”......近期在各大社交平台上突然走红的“特种兵式旅游”和“极致美食体验”，让许多网友“大受震撼”。

今年以来，餐饮和旅游业复苏明显，各地旅游和餐饮热火朝天，也由此衍生了许多新的生活方式，上述“特种兵式旅游”与“极致美食体验”就位列其中。

对餐饮人来说，其中也蕴藏着新的机会。从经营端看，极致追求美食体验的年轻人不仅促进了门店的收入，还衍生了一些新的需求，在这群“疯狂”的年轻人身上，餐饮商家们可以抓住哪些新的机会？

01.特种兵式旅游走红 极限美食体验成新潮流

在微博上，“#当代年轻人特种兵式旅游”的话题讨论度已经超过6000万；而在短视频平台，有关于特种兵式旅游内容的播放量更是超过了4亿，“特种兵式旅游”无疑是当下年轻人话题的中心。

在不少网友晒出的“特种兵式旅游”攻略中，详细地列举出了当地的系列美食，一些追求“极限体验美食”的博主们甚至连几点该吃什么都为大家安排得明明白白。

其中，最近大热的淄博烧烤无疑是“极致美食体验”代表性目的地之一。自3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

不只是山东淄博，“极限体验美食现象”也正在全国范围内铺开。在社交媒体平台上，年轻人的足迹已经遍布南京、乐山、天津、长沙、重庆、成都等各大城市，他们趁着周末成群结队，极限打卡各地特色美食。

综合来看，即将到来的五一假期和暑假或将延续这样的消费浪潮，成为“极致美食体验”潮流的爆发期。

02.突破极限的年轻人背后隐藏着更大的“消化”需求

显然，“极限体验美食”已经成为一种时下大热的消费现象。但在年轻人们追求极致美食体验的时候，也透露出了背后隐藏的更大需求：为了品尝体验更多的美食，年轻人的消化需求也急剧增长。

目前，社交媒体上已有许多发帖将“消食”“助消化”列入了出行攻略中。而现实中不少消费者也选择随身携带消食片，以备不时之需。

事实上，早在本次淄博烧烤走红之前，一些餐饮品牌门店已捕捉到这个信息，开始自备消食片，方便随时满足到店顾客的助消化需求。比如餐饮品牌大嘴霸王排骨就曾推行过“1元江中消食片”的活动，帮助到店顾客更好地消化食物。

此外，一些餐饮品牌还直接和消食片品牌进行跨界合作，进行了门店“助消化”服务的升级。比如小龙坎等知名火锅品牌就曾与江中牌健胃消食片联名开启了“助消化”服务的试水。

通过助消化服务模式升级之后，小龙坎不仅实现到店顾客数提升58%，其贴心的餐后服务也受到了消费者的赞扬，一举冲上了当时的热搜，品牌的美誉度也顺势得到了提升。

而在去年11月，文和友旗下的夜市品牌——不超级文和友也与江中牌健胃消食片进行了联名活动，“消化夜市”“消化文学大赛”等活动，进一步将“助消化”服务从物理层面升级到了更高层次的情感“消化”。

03.结语

由此可见，与“美食”深度绑定的“助消化”服务已然成为了大众消费者的普遍需求，而能否敏锐洞察这一现象、促进门店从餐前进店到餐后助消化服务上的升级与改造，成为了餐饮商家能否抓住这一波“风口”的关键所在。

正如贝恩公司全球合伙人张婧在演讲中提到的那样在“2023中国餐饮产业峰会”演讲中提到，现在，餐饮行业要从“以店为中心”去经营生意的思想，转变到“以人为中心”去思考业务模型。

对于餐企来说，助消化服务的升级不仅是为了满足消费者需求所作出的一种临时改变，也是自身经营模式的一种升级优化。未来，透过助消化服务升级从而建成餐后服务一条龙的模式或许将成为餐企服务升级的一个新方向。