一道致命家常菜，每年夺走2万人生命，却仍有人每天食用！

中国一直以来都有美食大国的称号，各个省份都有自己的地方特色，可以说是将蒸，煎，卤，炖，烤，熏，炒，生腌等发挥到了极致。

但是最近却有人报道说在饭桌上常见的一道家常菜，虽然味道极美，但是每年会硬生生地夺走好几万人的生命，可即便如此，仍有很多人每天都在食用。

到底是哪一种食物竟然成了吃货们的催命符？长时间吃这种食物会引发哪些疾病？日常生活中应该如何预防？

每年夺走上万人生命的家常菜竟然是它

不知道大家有没有听说过潮汕这个地方，对于吃货来说这里可以说是生腌天堂。

几乎90%的人从小都喜欢吃生腌食物。有一些网友可能不太了解什么是生腌？

其实就是将新鲜的海鲜像是鱼，虾，螃蟹，扇贝等等，清洗干净，然后用酱油，醋，生抽，辣椒，香油，胡椒粉等等几十种佐料放在一起搅拌之后倒入锅中，之后用保鲜膜将锅盖盖紧，放着冰箱三到四个小时，再将食物拿出来直接食用。

很多人都认为这样的吃法才能够保持食材最原始的味道，并且当地的人还将这种吃法作为一种特色流传下来。

可是从小我们就知道食物如果没有经过高温烹饪之后再食用就很容易产生大量的寄生虫。

一旦吃到身体里，就会导致肠胃发炎，甚至会感染寄生虫，最终侵入皮肤，血管，大脑等，想想就非常的可怕。

根据调查显示，近20年来，潮汕地区每十个人里面就有八个人曾经因为感染寄生虫进医院，有将近40%的人最后都抢救无效。

不少医生都表示当地的人因为特别喜欢吃淡水海鲜，这就导致了寄生虫进入体内引起发炎，在救治不及时的情况下，一般一到两年的时间内就会感染死亡。

生腌到底能不能食用？

不少人在得知潮汕人民因为大量食用生腌食物频繁生病之后，就对所有生腌食品产生了抵触的心理。那么生腌类的食物到底适合食用吗？

研究人员发现吃少量生腌虾的患者，被寄生虫感染的概率是非常低的。

究其原因还是因为绝大多数的虾都是淡水或者家养，再加上虾类平时都是以浮游生物为食，所以体内含有寄生虫数量较少。

一般在清洗两到三次之后，放入盆中，再加入食用盐和白酒等其他调料进行生腌，静置四到五个小时，就可以慢慢地将寄生虫逼出体外。然后倒掉调料水之后再重新浸泡新的调料水中一到两个小时就可以食用，这种操作可以很大程度上杀死寄生虫。

不过值得注意的是因为虾线是虾的排污处，虾头里面含有非常多的重金属物质，所以在使用的时候尽可能将虾头虾脑虾身黑色部位全部去掉。

虽然生腌虾可以吃，但并不代表着顾客可以长期大量地食用，尤其是那些消化不好，患有肠胃炎的患者一定要禁止。

研究人员发现长时间吃生腌螃蟹的患者，感染寄生虫的概率高达90%。主要是因为螃蟹体内含有大量的寄生虫或长时间吃就很容易使寄生虫侵入人体的消化道，让患者出现呕吐，恶心，腹部疼痛等问题。

如果没有及时打药就很容易使寄生虫遍布全身引发各种各样的疾病严重的时候寄生虫甚至会侵入到人的大脑，让患者出现记忆力丧失，偏瘫，甚至休克的问题。

不光如此，螃蟹它属于腐蚀性的动物，体内的寄生虫即使在腌制的情况下也并不能完全的清除，所以建议平时尽可能不要吃生腌螃蟹。

不少人都看中螃蟹里面含有丰富的蛋白质，可是研究人员发现这种蛋白质更容易滋生微生物，且大多数螃蟹都是海洋捕捞，肉质比较差，长时间食用生腌反而会使顾客的肠胃出现问题。

而且这里海鲜还有较高的漂流物，使患者体内摄入过多的飘呤，还容易引发痛风，关节炎等等问题。

生腌食物有哪些好处？

虽然生腌的海鲜尽量少吃，但是生腌的蔬菜却可以适当地食用。凉菜一直都是中国餐桌上必不可缺少的一道美食。

尤其是夏季，几乎每天饭桌上都能够看到生腌蔬菜，冰镇过的口感更佳。

但是值得注意的是，生鲜蔬菜最好当天食用，并且腌制的时间不要超过四个小时。

因为有研究人员发现四个小时之后亚硝酸盐就会开始增加，一旦隔夜就会使生鲜蔬菜中的亚硝酸盐浓度达到高峰。

如果长时间食用这种食物在体内很难被消化掉，慢慢地就会让患者出现头晕，恶心，腹痛，食物中毒等现象严重的时候，还会出现昏迷，休克的问题。

虽然生腌食物带来的坏处很多，但是凡事不能一概而论，还是要结合食材以及摄入量而定。

要知道海鲜的营养价值是非常高的，里面含有人体日常生活所需的微量元素，维生素，蛋白质和脂肪等，长期生活在水质较好的水域里，这些海鲜肉质非常的嫩，味道非常的美味。

只要控制好摄入量以及食用的频率，这些食物就可以及时地为身体补充营养。

食用生腌食品应该注意哪些事情？

1.放大量的调味剂

喜欢吃生腌食品的吃货，最好在腌制食物的时候放出大量的葱姜蒜，料酒，醋，芥末，辣椒等调料，这可以起到抑制微生物繁殖的作用。

但是值得注意的是这并不能杀死所有的寄生虫和细菌，有一些菌体是非常喜欢刺激性环境的。

人体每天所需要的微量元素是固定的，大量地食用重口味的调味剂，对身体并没有好处。

2.低温保存

虽然调味剂能够杀死一部分的微生物，但是腌制的食物如果长时间暴露在空气当中，会使寄生虫大量地繁殖。

建议在泡入调味料之后，将其放在冰箱里冷藏五到六个小时，这样可以有效地抑制微生物繁殖。不过这种做法也是没有办法100%地将微生物杀掉。

还有当天的食物一定要及时解决掉千万不要放在冷藏柜里好几天，有一些细菌，它是耐低温的，长时间食用这些食物会给患者的肠胃带来不可逆转的损伤。

3.先将食物煮熟，再生腌

有一部分网友非常喜欢吃生腌食物，但又很担心这些生食里面含有大量的寄生虫，细菌，病毒进入体内伤害身体。

于是他们开动脑筋，先用清水将这些食物煮熟，这样就可以杀死细菌，还能够保留食物原本的味道。

之后再将食物冷藏1个小时，再取出来倒入调味料，然后密封冷藏一到两个小时之后进行食用，这种办法就可以很好地解决寄生虫问题。

4.及时去医院进行体检

如果有喜欢吃生食习惯的朋友，一定要养成定期去医院进行身体检查的好习惯。

另外，在日常生活过程中，如果饭后出现腹痛，腹泻，恶心，发烧等症状，一定要引起重视，及时去医院进行检查，千万不要耽误病情。

家里要常备一些打虫药，以免不时之需。

5.食材足够的新鲜

对于海鲜类的食材，如果要生腌，一定要提前清洗干净，并且当天购买，当天食用，千万不要在冰箱里放置太久。

还要将新鲜的生食和熟食分开，这样避免在加工过程中导致食物交叉感染。

很多在内地的网友，平时吃海鲜不方便，就很喜欢网购，这个时候一定要注意千万不要去三无商店购买产品，另外在食用之前最好用灯光照射，看是否有大量的寄生虫。

6.生腌之前可以吃一些主食

为了降低生腌食物给肠胃带来的刺激，建议顾客在吃生腌之前可以先吃一些主食，比如说米，面条等碳水食物垫垫肚子，让肠胃有个心理准备。

但是对那些肠胃非常敏感脆弱的顾客来说，即使吃主食也不能够缓解，日常生活中尽可能是熟食，避免生腌。

结语

总之，热爱美食是一个非常美好的事情，但是我们首先要保证身体健康。尽可能吃新鲜的食材，另外一定要吃熟食，千万不要贪图新鲜去吃生冷的食物，这会给肠胃带来极大的负担。

有一些人有特殊的癖好，就是喜欢吃原汁原味的东西，那么最好定期去医院做身体检查，家里常备一些打虫药。

避免感染寄生虫，最终导致炎症复发，失去生命。

除此之外，不要总是抱着侥幸的心理，认为是自己家养的海鲜或者是淡水养的海鲜就很安全，一旦感染疾病后期治疗会非常地麻烦。

看完这篇文章，你知道怎样吃生腌最适合自己了吗？