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冬季养生菜麻辣兔腿的做法
主料:兔腿4只
辅料:油40ml,盐5g,红烧酱油25ml,花雕酒5ml,豆瓣酱15g,剁辣椒35g,麻椒50粒,花椒30粒,葱白1根,姜10g,蒜3瓣,冰糖10粒,大料1粒,草果1粒,肉蔻1粒,香叶1片,山楂干4片,干辣椒7粒
步骤
1.准备兔腿4只,泡去血水;
2.将兔腿带骨切成大小均等的块;
3.免肉块冷水入锅,大火烧开;
4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中;
5.水开后撇去浮沫,放入料盒,小火炖煮;
6.15分钟后,如果筷子能戳动兔肉,即放入花雕酒、红烧酱油,冰糖,继续小火炖煮;
7.小火炖煮20分钟入味后,盛入盆中;
8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜;
9.锅内放15ml油,放入花椒炸香后,捞出;
10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜;
11.放入兔肉块翻炒上色;
12.倒入炖兔肉的汤汁;
13.大火收汁后,盛入器皿中;
14.锅内倒入25ml油,放入麻椒炸香,后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上,即可食用了。
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快照生成时间:2023-01-06 22:45:04
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