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冬季养生菜——麻辣兔腿
类别：健康 发布时间：2023-01-06 21:48:00 来源：康之道
冬季养生菜麻辣兔腿的做法
主料:兔腿4只
辅料:油40ml，盐5g，红烧酱油25ml，花雕酒5ml，豆瓣酱15g，剁辣椒35g，麻椒50粒，花椒30粒，葱白1根，姜10g，蒜3瓣，冰糖10粒，大料1粒，草果1粒，肉蔻1粒，香叶1片，山楂干4片，干辣椒7粒
步骤
1.准备兔腿4只，泡去血水；
2.将兔腿带骨切成大小均等的块；
3.免肉块冷水入锅，大火烧开；
4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中；
5.水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮；
6.15分钟后，如果筷子能戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮；
7.小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中；
8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜；
9.锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出；
10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜；
11.放入兔肉块翻炒上色；
12.倒入炖兔肉的汤汁；
13.大火收汁后，盛入器皿中；
14.锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上，即可食用了。
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快照生成时间：2023-01-06 22:45:04
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信息原文地址：
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冷好了开始改刀，改成合适的形状备用。调料加生抽，一勺鸡精、味精、白糖、香油、花椒油
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...加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤3.小火烧15分钟，加味精调好口味。1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉
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...三分钟，随后捞出沥干水分。接着，换锅将牛油放入，以小火慢熬，待油渣变得焦黄后捞出，保留精炼的牛油备用。煮沸一锅水，将干辣椒置入其中，煮制十分钟，随后捞出剁成碎末。接着，将桂皮
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...、油热后下入姜蒜、干辣椒、桂皮香叶，以及两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油，下田螺翻炒2分钟后倒入可以没过田螺的啤酒，啤酒不够的可以加点清水哦4、放生抽、蚝油、盐、白糖调味，大火烧开
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