创新引领“舌尖上的变革”（走进省实验室看新质生产力）

本文转自：河南日报

中原食品实验室

创新引领“舌尖上的变革”（走进省实验室看新质生产力）

4月28日，中原食品实验室科研人员正在做实验。中原食品实验室服务中心供图

时间：4月28日

地点：中原食品实验室

实验室简介：

中原食品实验室成立于2022年9月，由漯河市主导建设，牵头单位为河南工业大学、郑州轻工业大学、中国农业大学。实验室聚焦食品产业转型升级中的重大科技需求，围绕食品新资源挖掘与功能研究、精准营养研究与健康食品创制等六大方向，开展科学研究和成果转化，引领全省乃至全国食品产业转型升级，打造国内产业高端人才聚集高地和食品科技创新高地。

□本报记者 李宗宽 本报通讯员 王涛 张艳

一袋添加了专利菌种的酸奶，蕴藏多少核心技术？一根筋道柔软的土豆粉，经历了怎样的创新突破？一块儿香甜可口的面包，如何达到口感与健康的完美统一？

4月28日，记者走进中原食品实验室，探寻实验室在“顶天立地”的创新体系中，如何打通与企业车间的“最后一公里”，攻克一批产业“卡脖子”技术，以科技创新推动新质生产力加快发展。

科技创新：

上接天线、下接地气

“打造国际一流食品科技创新平台”“成为贯通产学研用的科技创新高地”……步入中原食品实验室大楼，一条条院士寄语映入眼帘，激励着科研人员树立远大理想，勇攀科技高峰。

“我们先后吸纳了12名院士，组建了24支科创团队。”实验室服务中心主任苏景凯介绍，实验室拥有研发大楼、中试基地、孵化中心，建有多个一流专业实验室。

食品产业是我省主营业务收入超万亿元的两大产业之一，也是漯河市的主导产业、优势产业、特色产业，总规模超2000亿元，辖区内7000多家食品关联企业，为实验室提供科研创新的“沃土”。专家从实验室“抬脚”就能进企业车间，大大缩短了科研成果从“书架”走上“货架”的时间。

一个省级实验室与一座食品名城，开启了一场相互赋能的“双向奔赴”。中原食品实验室依托漯河成熟的食品产业生态，推动更多新技术“落地生金”；漯河借助实验室整合科技创新资源，加快在新领域新赛道上布局。

成果转化：

企业下单、科学家接单

河南三剑客食品科技有限公司生产车间，一批批“快乐酸奶”走下生产线，运往全国各地……“快乐酸奶”是中原食品实验室首个科研成果转化产品，添加的特殊益生菌是实验室科研团队的专利菌种，预计今年这一单品销售额将突破1亿元。

“4月初，我们新上市了一款桂花仙酿酸奶，也是和实验室合作研发的。”该公司总经理常小静介绍，自从和中原食品实验室共建了协同创新中心，新品上市速度快，市场反馈好，带动企业产销两旺。

中原食品实验室在成立之初，就将科技成果转化摆在突出位置，采取“企业下单、科学家接单”模式，为企业精准“把脉”，帮助企业解决技术“痛点”。

漯河豫鼎源食品工业有限公司生产的土豆粉黏糊、易碎，企业负责人曹现立主动找上门，向科学家“下单”要解决这个难题。专家团队“接单”后采用双层冷水循环技术、粉体内添加蛋白提取物等方式进行改良，产品不仅提高了耐煮性，而且更加筋道柔软。

“我们每个月都会组织院士以及科研团队、企业家面对面交流，攻关研发过程中遇到的技术难题。”中原食品实验室成果转化处赵紫薇介绍，实验室先后与16家企业签订技术合作协议，和31家企业共建了协同创新中心，为280多家食品企业提供技术服务。

为推动“科研之花”结出更多“产业之果”，漯河市正在建设河南食品科创园项目，加速构建“实验室+研究生院+孵化器+中试基地+产业基金+产业园区”的全链条科研转化体系。

前瞻布局：

开辟新领域、抢占新赛道

一块儿香甜可口的面包，怎样才能达到口感与健康的统一？在漯河恒达食品工业有限公司，中原食品实验室的专家团队和企业研发团队一起，对即将上市的面包新品进行最后的生产参数调整。

参与技术攻关的实验室科研人员韩苏苏说：“我们加入自主生产的一种食用酶，可以把蔗糖转换成一种益生元物质，既能达到降糖效果，又能增加膳食纤维，促进人体吸收。”

在漯河，借助实验室科研力量抢占大健康产业赛道的企业还有很多。双汇专注食品营养与健康研究，大力开发新产品；中大恒源开发新型功能性健康食品，满足人们个性需求；卫龙成立调味面制品营养健康专项研究基金，持续创新工艺……

营养健康是食品产业的“永恒主题”。中原食品实验室争当践行“大食物观”的领跑者，在营养健康、食药同源以及未来食品三大方向开展90多项课题研究，开辟发展新领域新赛道，塑造发展新动能新优势。

去年年底，国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测（漯河）合作实验室在中原食品实验室挂牌，这一“国字号”实验室将助力漯河乃至全省食品产业健康转型和高质量发展。