大暑，遵循老传统，吃 2 肉、吃 3 菜，顺时而食顺畅过三伏

“大暑至，夏正浓”，大暑，是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的时候。在这个炎热的时节，遵循老传统，吃“2肉、3菜”，能让我们顺时而食，顺畅地度过三伏天。

“2肉”一、羊肉：大暑吃羊肉，可排汗排毒，将体内的湿气驱除。鲜嫩的羊肉在锅中炖煮，香气四溢，令人垂涎欲滴。

推荐菜谱：清炖羊肉

1、羊排浸泡半个小时。准备大葱和生姜。羊肉冷水下锅，加大葱、生姜、料酒，煮开后再煮五分钟，彻底穿透后捞去冲洗干净，然后放入烧热的砂锅，倒入开水，加入大葱、生姜片、山楂、料酒、白胡椒粉。大火煮开。

2、为了增加香味，准备一条鲫鱼下锅煎一下，两分钟后方便再煎两拌，煎至金黄起锅，将煎好的鲫鱼放进一个料包里炸紧，放入砂锅，加入鲫鱼，炖出来的汤汁特别的咸，盖盖中火煮40分钟，然后捞起装记忆的料包，现在汤汁奶白，葱后味道特别的香，这个时候再加食盐调味，加上吃法，可以切点白萝卜丝，煮五到六分钟，加葱末、香菜即可食用。二、鸡肉：鸡肉营养丰富，能为我们在酷热中提供充足的能量。

推荐菜谱：莲藕炖鸡肉

1、鸡肉切小块，准备蒜末，姜粒，小米椒，葱花，把鸡肉放到锅里煮一下。清洗干净，莲藕切成小块。

2、起锅多倒一点油，再加入花椒，干辣椒，然后把鸡肉炒香。再加入一点生抽，开水，开小火焖个半个小时，炒熟以后，放入碗中备用。

3、油热之后把姜蒜末炒出香味，然后再把鸡肉加进来，翻炒均匀，把鸡肉炒熟炒香。加入食用盐，白糖提鲜，蚝油提鲜，生抽、胡椒粉，把莲藕放到砂锅里面，鸡肉放到莲藕上面，加入一点啤酒，焖个十分钟，莲藕炖鸡肉就做好了“3菜”一、苦瓜：苦瓜虽苦，却有清热降火的功效。凉拌苦瓜，清脆爽口，是大暑餐桌上的一道清凉佳肴。

推荐菜谱：凉拌苦瓜

1、准备一把干木耳，放入碗中，加一勺白糖，加5温水浸泡着。两个苦瓜对半切开，把瓜瓤掏出来，再切成片装入碗中，加一勺盐。倒入清水抓洗一下，控水捞出备用。木耳泡好了清洗干净。

2、调料汁，红椒、大蒜切碎放入碗中，浇上热油，激发出香味。再加一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，适量花椒油，最后加一勺白糖提鲜，充分的搅拌均匀。

3、锅中水烧开，加半勺盐，一勺油，然后把苦瓜焯水去除苦味。捞出放入凉白开中过一下控水。木耳倒入锅中煮六分钟左右，捞出过凉水捞出，放入碗中，接着把调好的料汁倒入抓拌均匀，就可以了。二、冬瓜：冬瓜水分充足，能帮助我们补充因出汗而流失的水分。无论是煲汤还是清炒，都十分美味。

推荐菜谱：冬瓜肉丸汤

1、碗里加入切好的生姜片，葱段，一个八角，少量的花椒，加入热水浸泡十分钟左右。

2、准备一块肉绞碎。然后加入提前泡好的葱姜水，加入盐、生抽、胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，再加入少量的食用油，继续搅拌，腌20分钟。

3、冬瓜去皮，再切成小块。锅里烧水，转小火保持似开微开的状态，用勺子把肉馅团，放进锅里煮至定型，把冬瓜片倒进去，再煮六分钟左右。再加入盐，胡椒粉，鸡精，香油、枸杞、香菜搅拌均匀就可以啦。三、丝瓜：丝瓜清甜可口，具有消暑解渴的作用。

推荐菜谱：丝瓜蒸肉片

1、丝瓜去皮，洗净切片，用淡盐水泡着，切蒜末、姜片、葱花、葱段和小米椒圈。猪肉切片，放姜片、葱段和料酒，放生抽、淀粉各一勺，少许的盐和胡椒粉。

2、抓匀后淋上一勺油腌制十五分钟，丝瓜片摆入盘中，把肉片铺在上面。锅中烧油，放蒜末炒香，倒入两勺蒸鱼豉油翻炒均匀，关火后淋在肉片上。把丝瓜肉片放入蒸锅里，大火上汽后再蒸十分钟，取出撒上葱花、小米椒，再浇上热油即可。