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教你在家腌萝卜干，1次买20斤萝卜腌制起来，保存一年不怕坏
冬季品尝萝卜是最佳之选，此时的萝卜口感最为新鲜。民间流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，可见其在冬天的受欢迎程度。无论是炒食、凉拌、包饺子还是做大烩菜，萝卜都能展现出其美味。其中，我特别钟爱腌制的萝卜干，那香脆爽口的口感，搭配馍或饭都极为美味，且保存时间长。下面，我将与大家分享如何在家中轻松腌制萝卜干。
我特意选购了20斤新鲜的青萝卜，打算腌制萝卜干。虽然20斤听起来数量庞大，但实际上，萝卜在晒干的过程中会失去大量水分，最终剩下的数量并不多。
首先，确保白萝卜表面的泥土被彻底清洗干净。随后，切去其头部和尾部，无需削皮。接着，将萝卜切成略粗的条状。
将萝卜全部切好后，撒上适量盐，轻轻拌匀，让其腌制一至两小时。加盐的目的在于有效去除萝卜中的多余水分。腌制完成后，萝卜会更加爽脆可口。
腌制两小时后，请大家仔细观察下图，会发现腌制出了大量的水分。
随后，将萝卜内部的水分挤出，再将其放置在透气的器具或通风的阳台上进行晾晒。具体晾晒位置取决于当时的天气条件，只要确保萝卜能够彻底晒干即可。
经过两天的风吹日晒，这个萝卜已经变得如同图片中所展示的那样。当所有的萝卜都晒至这种程度后，最终剩下的量寥寥无几。
经过晾晒的萝卜表面沾染了不少灰尘，接下来，我们要做的是将这些萝卜干彻底清洗干净，然后再次将其晾干，以去除多余的水分。
此刻，仅需去除萝卜上的水分，无需长时间曝晒。
萝卜去水后，根据个人口味，可适量添加红辣椒面，辅以适量的盐和白糖，最后撒上花椒粉，充分搅拌至均匀。若不喜辣，可减少辣椒面的用量。
当充分拌匀后，你就会看到这样的效果。此时此刻，这些萝卜条已经可以直接享用了。
让我先为大家展示一下这道菜的部分制作过程。将萝卜条放入碗中，用热油轻轻泼洒其上，随后根据个人口味进行调味。你可以加入适量的生抽和陈醋，然后搅拌均匀，一道美味佳肴便完成了。用筷子轻轻夹起，直接咬食，口感香脆爽口，美味至极。相信这样制作的萝卜条，其美味程度定能超越市面上的榨菜。
随后，将剩余的萝卜干装入事先准备好的无水无油密封罐中，存放于阴凉干燥的环境中。通过这样的保存方式，萝卜干可以维持其品质，即使保存一年也不会变质。
自制的萝卜干不仅美味可口，而且卫生安全，无需担忧任何添加剂的问题。这样的食品既健康又美味，是家庭餐桌上的佳肴。
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快照生成时间：2024-04-24 15:45:12
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