春天遇到这4种菜使劲吃，便宜又营养，富含天然叶酸，常吃身体好

随着春天的到来，大地回春，万物复苏，菜市场上也开始出现各种新鲜的春季蔬菜。在这个季节里，有四种菜被誉为春天的营养宝藏，它们不仅价格亲民，而且富含天然叶酸，是春季养生的理想选择。通过多吃这些菜品，可以为身体提供丰富的营养，增强免疫力，让我们健康度过这个美好的季节。

一、韭菜： 韭菜是春季常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含丰富的维生素C、胡萝卜素、以及多种矿物质和微量元素。它含有丰富的叶酸，有助于促进血液循环，增强免疫力，同时也有助于调节肠胃功能，促进消化。

推荐做法：凉拌韭菜

材料：新鲜韭菜300克;生姜1片;蒜末1小勺;食盐适量;白糖适量;生抽1小勺;香醋1小勺;食用油1大勺;香油1小勺

制作步骤：

1.韭菜洗净，切成约3厘米长的段。

2.锅中放适量水，加入少许食盐和生姜片，煮开后放入韭菜焯水，煮至韭菜变软后捞出，过冷水。

3.另起锅，倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。

4.将炒好的蒜末倒入碗中，加入适量的白糖、生抽、香醋和香油，搅拌均匀成为调味汁。

5.将焯好的韭菜放入调味汁中，充分拌匀，腌制片刻入味即可。

温馨提示：

(1)煮韭菜时时间不宜过长，以免过软影响口感。

(2)凉拌韭菜可以根据个人口味适量调整调味料的用量，增加风味。

二、菠菜： 菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含铁、维生素C、维生素A等营养成分。它含有丰富的叶酸，有助于促进血液循环，提高血红蛋白水平，同时还具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

推荐做法：菠菜猪肝汤

材料：新鲜菠菜300克；猪肝150克；生姜3片；葱段2根；盐适量；料酒适量；鸡精适量；食用油适量

制作步骤：

1.菠菜洗净，切成段，猪肝洗净切片，生姜切成片。

2.烧一锅水，水开后将猪肝放入焯水中，捞出后用清水冲洗干净。

3.另起锅，倒入适量食用油，油热后放入生姜片和葱段煸香。

4.放入焯好的猪肝片煸炒片刻，加入适量料酒去腥。

5.加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟。

6.待猪肝炖煮熟软后，放入菠菜煮至菠菜熟软。

7.最后加入适量的盐和鸡精调味，煮沸即可。

温馨提示：

(1)猪肝在焯水的时候，可以加入一些料酒去腥味。

(2)煮菠菜的时间不宜过长，以免过软影响口感。

(3)菠菜猪肝汤营养丰富，适合贫血、体弱、气血不足者食用。

三、西兰花： 西兰花是一种营养丰富的十字花科蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸等营养物质。它含有丰富的叶酸，有助于维持神经系统和心血管系统的健康，同时还具有抗氧化、抗炎症的作用，有助于保护身体免受自由基的损伤。

推荐做法：蒜蓉西兰花

材料：西兰花1颗；蒜蓉适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量

制作步骤：

1.将西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯水至熟透，捞出备用。

2.锅中倒入适量的食用油，油温烧热后放入蒜蓉煸炒至香味飘出。

3.加入焯好的西兰花，快速翻炒均匀，让蒜蓉均匀裹在西兰花上。

4.加入适量的盐和鸡精调味，炒匀至入味即可。

温馨提示：

(1)煮西兰花时，可以在水中加入少许盐和食用油，这样可以保持西兰花的颜色鲜绿。

(2)炒菜时火候不宜过旺，以免蒜蓉炒焦影响口感。

(3)可根据个人口味调整盐和鸡精的用量，喜欢微辣口味的可以适量加入少许胡椒粉或辣椒粉。

四、西芹： 西芹是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素K、维生素C、叶酸等营养成分。它含有丰富的叶酸，有助于促进细胞的新陈代谢，改善皮肤质地，同时还具有利尿、降压、降血脂的功效，有助于保护心血管健康。

推荐做法：西芹炒鸡蛋

材料：鸡蛋2-3个；西芹1根；葱姜蒜适量；盐适量；食用油适量

制作步骤：

1.西芹洗净切成丝备用，葱姜蒜切成末备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

4.加入西芹丝翻炒至半熟。

5.倒入蛋液，待蛋液稍微凝固时，迅速用锅铲翻炒均匀，直至蛋熟透。

6.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1)炒西芹时火不要太大，以免炒糊或者影响口感。

(2)可根据个人口味添加少许生抽或者鸡精增香。

(3)如果喜欢更多口感，还可以加入适量的胡萝卜丝、香菇等配料。

在春天遇到这四种菜时，不妨多加品尝，使劲吃，以享受它们带来的丰富营养和健康益处。青菜、芹菜、豆苗和油菜不仅味道鲜美，而且富含天然叶酸，对身体健康大有裨益。因此，让我们养成常吃这些菜品的习惯，保持良好的饮食结构，让身体在春天里焕发出勃勃生机，健康快乐地度过每一天。