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给女儿做焖面
女儿早晨上班走得急，未来得及说中午吃什么饭。上午10时，她发来信息：“中午吃焖面吧。”我才想起已有3个月没吃过焖面了，我们常吃压面、拨面和刀削面，也该换一换口味。做焖面需要细面条、豆角、土豆、胡萝卜、猪肉，家里只缺豆角。于是，上街买了回来。到家先启动机器压面，压面机已更新换代，为最新款的一键式机，操作简单，省时省事。我把面粉和水按所示比例放入机内，摁下开关它便开始和面，3分钟后面条挤压了出来，又过了10分钟，面团全变成了面条。
在压面机运转的同时，我把猪肉、豆角、土豆和胡萝卜全部洗净并切好，还准备了葱、姜、蒜。主菜中豆角、土豆、胡萝卜所占的比例分别为60%、30%和10%，另外，我还切了半个红尖椒，以增色彩和辣味。当“冷处理”工序结束，把铁锅放到灶上，火调到最大，开始“热加工”。我把食用油倒入锅中，待油烧热放葱、姜、蒜爆香，加入肉片翻炒几下，放入生抽、料酒和十三香，不停地翻炒。约3分钟后把蔬菜倒入，添加食盐，火势调至中挡，倒入适量的水，翻炒了4分钟，菜已半熟，把锅中的菜盛出三分之二，先往锅里铺撒一层面条，数量约占二分之一，接着放进余菜的一半，再把另外的二分之一面条铺于菜上，最后把盛出的菜全部入锅，完成了三层菜两层面的主要工序，盖上锅盖，把火调小，让食材慢慢煮熟。
中午12时，我透过玻璃锅盖观察锅里的焖面，感觉饭已煮熟，大功告成，便关闭了燃气灶。焖面重在一个焖字，焖得时间长些面条才会入味，亦更可口。又过了5分钟，我揭开了锅盖，饭香扑鼻，用铲子和筷子把面条和菜搅拌均匀，看到锅中的水分已被全部吸收和蒸发掉，食材颜色多样，有白有红有绿有黄，色香味俱全。搅拌均匀后盖上了锅盖，等待女儿和外孙女回家享用。
过了一会儿，女儿回来了，品尝了我做的午餐，高兴地说：“真好吃，爸爸你好几个月没做焖面了，没想到做得这么好。”12时25分，外孙女也回来吃饭了，亦赞不绝口。我自然很开心，因为这饭做得恰到好处。作为老爸和姥爷，能为孩子们帮点忙、做点事，成就感油然而生。
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快照生成时间：2024-12-13 20:45:02
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