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【走，一起去赶集】毕节七星关区：围炉煽豆干，最是家乡味
编者按：
热热闹闹的集市，藏着烟火故事，载着游子乡愁。近期，我省各地集市在网络平台走红，吸引不少市民、游客前去打卡，赶集老传统和销售新点子碰撞出别样花火。走，跟着我们一起去赶集，看看集市经济带来的烟火气。
12月14日，恰逢毕节市七星关区铁匠街集市赶集，商贩和行人将市集围得水泄不通。人声鼎沸中，豆干摊生意更是火热。
烤好的豆干。
满是食客的豆干摊位上，木炭火煽得恰到好处，铁丝网上整齐排列着方方正正的豆干，有的豆干烤得干焦、有的烤得细嫩鼓胀。拿起一块豆干趁热撕开，蜂窝质地的豆干散发着豆香，蘸上摊主自制的辣椒面，唇齿撵过绵弹的豆干，香味直冲脑门，让人感到满足。
食客煽豆干。
吃豆干，刘大爷有自己的讲究：“豆干要吃炭火烤的，现吃现煽，豆干最好是微臭，辣椒面要香。”
烤好的豆干。
市集上豆干摊很多，每个摊位都不缺食客，每个摊主也都有自家“绝活”——辣椒面、辣椒蘸水。贵州人会吃辣，更能制辣，豆干摊主每家的辣椒面各有特色，也逐渐成了食客们的一种想念和选择。食客们常能总结出这样的经验，“王家辣椒面更麻辣”“李家辣椒面更蒜香”“张家辣椒面最五香”……
塞满辣椒蘸水的豆干。
豆干摊上既有匆忙的食客，也有邀上三两好友，打上二两包谷酒，一口酒、一段话聊天到很久的食客。豆干摊如同一个小小的聚会点，食客们在这里畅谈日常和交流信息。细想，在毕节豆干摊坐过的孩子，有谁没听过老者们的高谈阔论呢。
热闹的铁匠街集市。
阮嬢嬢家的豆干摊每天要卖出约500片，一碟五香辣椒面和自家做的豆干互相成就，构成了食客无比留恋的香味。摆摊15年来，性格幽默健谈的阮嬢嬢积累了不少的粉丝，一双大眼睛更是让粉丝们为她的小摊命名：大眼睛豆干。如今，她家的豆干已经通过微商卖到全国各地。
烤豆干。
时下，冬日围炉煮茶已成潮流，但几十年来，毕节人一直喜欢围炉煽豆干。在闲暇中品尝美食，在美食中品味生活。寒冬来了，一起去煽豆干。
毕节市七星关区铁匠街集市赶集日：阳历日期逢4逢9
贵州日报天眼新闻记者 夏民
编辑 江佳佳
二审 杨红
三审 胡卡妮
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快照生成时间：2023-12-20 23:45:03
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