炖鱼时，别再用料酒白酒去腥了，换成这2样，鱼肉没腥味，更香嫩

小时候啊，我妈老跟我们唠叨，说得多吃鱼能变聪明，学习也能更上一层楼。她总说，鱼这玩意儿，吃了脑子灵光，学习啥都不费劲。咱们那时候哪懂那么多，就听她这么一说，也就跟着多吃点鱼了。现在想想，我妈那会儿真是用心良苦啊，就是为了让我们学习好，将来有出息。

所以嘛，打从小时候开始，我就尝遍了各种口味的鱼，也就慢慢养成了这个喜欢吃鱼的小习惯。真的是，啥鱼都吃过，这口味儿也是越来越挑剔了。

不过啊，咱妈做鱼的手艺，说实话也就那么几招，不是红烧就是清炖，翻来覆去也就这些花样了。

等到我终于长大成人，能够亲自动手烹饪美味佳肴的时候，这才学会了好多做鱼的小技巧和方法呢。我发现做鱼原来也是一门大学问，不同的鱼要用不同的做法，调料搭配也是一门艺术。现在我可以根据自己的口味和喜好，随意变换做鱼的方式和风味，真的是越来越有成就感了。

其实啊，鱼肉的营养真的挺丰富的。多吃鱼不仅能让脑袋更灵光，还能让身体更强壮，所以啊，很多人都喜欢吃鱼，简直就是欲罢不能！

我发现很多人都喜欢在家里炖鱼吃，每次炖出来的鱼，那香味真的让人忍不住想尝一口，看着也特别让人有食欲。不得不说，这炖鱼的功夫真是到位啊！

哎，吃这玩意儿的时候，那腥味简直了，熏得我都要吐了。肉也老得跟柴火似的，真心不好吃啊，完全不符合我的口味。

他们心里挺纳闷的，明明已经放了不少料酒或者白酒，可是这去腥效果咋就这么不明显呢，简直跟没放差不多。

说起来去腥这事儿，大家脑海里头儿首先蹦出来的肯定是料酒和白酒吧。都觉得这俩货一放，腥味就立马跑光光了，可实际上呢，效果真没啥大不了的。有时候，你放了它们，跟没放也没啥两样，甚至还不如不放来得清爽呢。

比如说吧，你要是加了白酒进去，那不但去不了腥味，还会让整道菜都充满了白酒的味道。说实在点，那味道就跟喝醉的人吐出来的味儿似的，真心不好闻。

其实放料酒的效果并不大，现在市面上的很多料酒都是拿酒精和色素简单混一下，基本上没啥用。这种料酒嘛，感觉就是个摆设，没啥实际帮助。所以啊，别觉得放了料酒就能让菜味道变得多好，实际效果真的很有限。

今天我得给你们推荐两种去腥神器，下次炖鱼别再傻傻地用料酒白酒了！试试这俩，保证鱼肉没腥味，吃起来更香更嫩！真的是超好用！你们可得记住了，这可是炖鱼的小秘诀哦！

下面我就教你详细的炖鱼方法和用法！

【炖草鱼】

食材嘛，就简单得很啦，咱们来点儿草鱼，大葱来一根，姜蒜也别少，再抓把金针菇，最后来点小米辣提提味，搞定！

调料:豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，米醋，食盐，鸡精，白糖

详细做法:

第一步，把草鱼宰杀完以后，用清水冲洗干净，然后把切成厚片。大葱切成段，姜，小米辣切片。

窍门:草鱼切成的片一定要厚一些，不能太薄，否则炖的时候容易散掉。

第二步啊，咱们先在锅里倒点底油，扔点八角、花椒和干辣椒进去，炸一炸，让香味儿飘出来。然后，把切好的葱段、姜片和大蒜也放进去，慢慢地翻炒，让它们的香气也慢慢散发出来。这样，一锅香喷喷的底料就准备好了，看着就让人流口水。

然后加入豆瓣酱炒出香味，加生抽，老抽，清水，米醋，食盐，鸡精，少许白糖调味。

小妙招来啦：米醋去腥效果杠杠的，不过得悠着点儿放，千万别让菜变得太酸啦！少放点儿，让菜口感更好，味道更鲜美！

第三步啊，咱们先把那草鱼放锅里头，然后开个小罐子啤酒往里一倒。先给它来个猛火，烧开它！等烧开以后呢，咱们就把锅盖盖上，火调小点，慢慢炖上个20分钟，让鱼肉充分吸收那啤酒的香味。

第四步，咱们把金针菇放进去炖个四分钟，炖好之后呢，撒点小米辣和葱花，嘿，简单又美味，出锅就能吃啦！

下次你们炖鱼的时候，一定要加点啤酒和米醋试试看，绝对有意想不到的效果，效果杠杠的！