宋朝的宫宴究竟有多奢靡繁琐

宋朝，是古代封建王朝中，饮食文化欣欣向荣的一个朝代。市井小食众多，酒楼食铺兴隆，宫廷美食更为繁盛，且颇重视“礼制”，尤其体现在“宫宴”上。“宫宴”是一个时代国情的象征，“宫宴文化”反映一个朝代独特的饮食、礼仪文化内涵。在崇尚节俭的宋朝，宋朝的宫宴并没有因生活方式而简约，宫宴礼仪也较以往的朝代繁琐，逐渐形成一个礼仪众多的宫宴体系，那么，宋朝宴会文化和礼仪，究竟有多么奢靡繁琐?

古代宫宴场景

一、宋朝宫宴的奢靡繁琐，超乎你的想象

宋朝的宫宴文化与崇尚节俭的社会风气背道而驰，整体上趋于奢靡，很大程度上是因为社会风气较重视“礼仪”。宋朝虽然崇尚节俭，但是礼制繁杂，宫宴必须要“重礼合仪，等级相配”，这是少见的饮食制度。

1.宋宴“视之有花”，食物与自然统一，强调“美学”

宋朝，是一个追崇“生活美学”的朝代，尤其体现在“爱花”上。在它之前，并没与哪一个朝代，能够如此讲究“花类艺术”，并把“花”广泛用于日常生活。宋人不仅用花装饰生活，还研制出香料、花酱、花饰等，犹如一个到处是花的生活。因此，代表美学的花，被用来装饰宫宴，成为宫宴中必不可少的一部分。

在宋宴开席之前，不仅要摆上一盆硕大的花来烘托气氛，在上菜时还要“食物和鲜花”交替而上，每上完一道菜，就要上一盆花。

宋朝宴会的特殊上菜方式，在历史上虽然也曾出现，可是宋朝却更加完善且成熟，推出鲜花和食物的搭配的同时，还要讲究食物、鲜花色彩的搭配。比如绿色的食物不能搭配正红色的鲜花，黄色的食物不能搭配黄色的鲜花，要在食物与自然统一的基础上，强调以“美学”为主。

宫宴食物和鲜花色彩上的搭配，是一种极深的学问，必须要依据“色彩视觉美学”。南宋《山家轻供》中，有一道中秋美食“蟹酿橙”，这道菜是用“螃蟹、橙子”酿制而成的，因此食色为“橙黄”，根据“色彩视觉美学”，就需要用“淡色系”来装饰，才更能凸显出独特的“生活美学”。

宋宴上的“食物和鲜花”的搭配，不仅符合宋人的审美情趣，一定程度上反映了宋人独特的宫宴文化，强调食物与自然统一的美学观，美食配鲜花，“食之有味，视之有花”，简直是绝了。

宋人酷爱的“插花”艺术

2.宋宴“听之有乐”，味觉与听觉统一，强调“情趣”

宋朝的文化，是出了名的欣欣向荣，不仅诗词歌赋、琴棋书画等高雅情趣较为繁荣，歌舞、器乐也都是顶尖的流行。宋朝人的审美情趣讲究“一体化”，同一种情趣可以在不同的场合发挥作用，比如歌舞器乐，这一点在宫宴上尤为突出。

《东京梦华录》中记录着“宋宴”时的“歌舞升平”：在斟酒期间，一系列的表演节目，口技、奏乐、舞蹈、杂耍等花样众多，让人目不暇接。

其中说的“舞乐”在宋朝以前，颇为流行，因为能够让宴会的氛围活跃、更加喜庆，所以在宋朝以前，颇为流行。可是到了宋朝，虽然同样流行，却结合社会风气，加以完善，变得更加有朝代色彩。除此之外，宋朝宴会中最常见的是“雅乐”，这是一种遵从上古雅乐形制弹奏的一种方式，以“木、革、竹、丝”等材料合制而成的乐器，不仅保持了古代乐器的精致，还拓展了乐器的音域。

在宋宴上，这种“雅乐”是最为常见的，不仅能够刺激宴会众人的食欲，更能够让他们在品尝美食的同时，享受音乐之高雅情趣，而与宋人追求高雅艺术相符合，这便是宋朝宴会的“听之有乐”。

电视剧《清平乐》中，宋仁宗家宴时，便有一出“舞乐”表演，负责主舞的张妼晗，跳起舞蹈来，响起一曲高雅的音乐，场面让人十分享受，电视剧中特写的这一点，也十分符合宋朝宫宴的景象。

《清平乐》张妼晗跳舞画面

3.宋宴“食之有敬”，宴会与品阶统一，强调“礼制”

自古以来，不同的朝代都有着各自的等级划分规则，宋朝也不例外。只不过比起那些文字记载，宋朝的宴会划分就道明了宋朝政府极其重视“等级”的礼制。不同的品阶的官员，参加的宫宴等级也不同，品阶、身份、地位越高的官员，宫宴的奢靡程度也会不同。

据《宋史》记载，宋宴的等级分为三种：

“一级大宴”在“集英殿”举行，排场自然很大，宴会前会设“山楼排场”，后宫嫔妃、皇子公主、外国使臣、高阶官员分别坐于正殿、侧殿、走廊，每个人面前陈列着许多能吃的食物，是为“看盘”，“看盘”也随着品阶而划分。

“二级大宴”在“紫宸殿”举行，除了“山楼排场”不同外，食物的丰盛也不同，少了许多“燕窝、鲍鱼”等山珍海味，用来犒劳那些外来官员以及地方父母官，主打的“下酒菜”，也是饮到三展时才提供。

“三级大宴”在“垂拱殿”举行，排场属于小型宴会，而且有些菜只能看不能吃，宋人称之为“看菜”，用来警示一些不守规矩的官员，一般情况下，犯了小错的官员会列席“三级大宴”，用以“小惩大诫”。

效仿古人的“万人长桌宴”

宋朝的宴会，强调等级森严，实际上是为了诠释“敬”字，这与宋朝独特的社会风气有关，因为尊重“礼制”、“祖宗家法”，“敬”自然成为宋宴上必要诠释的一个特点。

电视剧《清平乐》中，就有一个场景，通过宴会的座位顺序来凸显对礼制的“敬”字：

在一次后宫宴会上，曹皇后举行了一次“制香大会”，因为宋仁宗未出席，所以曹皇后的位置自然是“前座”，而晚来的张妼晗，虽然是宋仁宗最宠爱的妃子，却也只能乖乖坐在“侧座”，而且面前的餐桌上食物也与曹皇后的不同，这便是对“礼制”的“敬意”。

《清平乐》中的家宴场景

无论是从“视之有花”、“听之有乐”，还是“食之有敬”上来看，宋宴都奢靡至极，而且诸多礼仪繁琐至极，颇为讲究，而种种迹象表明，宋朝宫宴的风气与崇尚的节俭社会习性极为不符合。那么，为什么宋宴为何会如此奢靡繁琐呢?

二、宋宴奢靡繁琐的成因及弊端

宋朝虽然经济繁荣，可是因为常年需要向周边地区给予安抚，所以宋政府推崇后宫、官员、百姓崇尚节俭为己任，这一点与很多朝代的奢靡完全不同，然而宋人因为独特的生活习惯，所以与社会风气又背道而驰。

1.宋人爱附庸风雅，追求“仪式感”的生活

宋朝，应该是历史上“最懂仪式感”的朝代。在宋人的眼中，饭局不仅仅要为了饱腹，还是一个高谈赋诗、附庸风雅的一个场合，他们喜欢在饭局上，展现、分享自己的高雅情趣。

久而久之，宋宴便也成为一个“高雅”的场合，趋向于文人才子的审美，自然不能只以“食物”来满足众人，歌舞、花朵这些等便成为了宋宴的特色之一。在他们眼中，繁琐不可怕，可怕的是宴会没有“仪式感”。

《明兰传》中的高雅情趣“插花”场景

2.宋人的生活节奏，虽“慢”却精致

很多现代人在了解了宋人的生活节奏后，内心便十分向往宋人的生活。因为他们追求是“安逸、享受”生活，没有现代人的浮躁，生活节奏也是以“慢”为准。更为重要的是，宋人不仅喜欢慢节奏的生活，而且还喜欢生活的十分“精致”，颇有一种“因小不失大”的“贪婪”，就算时间很短，人家也不会失去“精致”。

所以，宋宴在这样“慢而精致”的生活习惯下，尽管社会风气崇尚着节俭，也不能让他们放弃这种享受的生活方式，一以至于宋宴也被同质化，变得奢靡而且追求“精致”，比起现代人，他们似乎更容易在闲暇的时光里，好好享受安逸的生活。

3.宋朝一向尊重“礼制”，不轻易变通

在电视剧《清平乐》中，想必很多人都被繁琐的礼制而惊叹，不同的场合、不同的身份，服饰不同、发饰不同，就连使用的餐具也有不同。这一切都是因为宋朝社会风气中，带有“繁多、冗杂”，宋宴也因此设置等级，通过等级的不同，来展现对礼制的“敬意”。

在宋人的眼中，祖宗礼制是明理，不该被轻易推翻、舍弃，反而应该大力推广、效仿，不论后人的生活如何改变，这一点都不能忽视，虽然这诠释了对祖宗的敬意，但是对于很多实际情况而言，却有些不妥。

可是，即便宋政府知晓此道理，却依旧没有决心、勇气、魄力去改变、去变通，他们提倡的节俭，也只是局部上的节俭。在当时，人人效仿祖制的时代，没有人能够觉察到这一点，他们就像是“局中人”，没办法连宋宴一起改革。

宋人严格按照品阶，安排座次的不同的宴会

在宋朝那样一个经济繁荣昌盛的朝代，文化蓬勃发展，推行“生活美学”的生活方式，也因此在各个方面都讲究“仪式感”，而宋宴上的“仪式感”虽然给人带来了享受，却也造成了奢靡。虽说宋朝比较富裕，可是在推崇节俭的情况下，这种行为无异于是给贪污腐败开了一个口子，很多官员开始存在侥幸心理，贪污腐败也在慢慢滋生，着对宋朝的经济带来了很大的影响。

其实，这些弊端综合起来不外乎两点：

(1)宋朝奸商横行，以次充好，以假乱真，市场治安成大问题

宋朝的著名词人周密曾写：“买卖物货，以伪易真，至以纸为衣，铜铝为金银，土木为香药，变换入神。”

因为宋宴的奢靡繁琐，流传到了民间，就会有酒肆食楼纷纷效仿，很多大户人家也想品尝美味佳肴便慕名前去，可是他们的食材并不像宫廷中那般优质，利益熏心的他们，便想到“以次充好，以假乱真”，毕竟对他们来说，赚钱才是第一位。可是这样的经商之道，引发了许多纠纷，导致宋朝的社会治安成了大问题。

可以说，宋宴的奢靡繁琐给了黑心商人发黑财一个契机。越来越多的人消防，宋朝市场的治安便被破坏，成为宋政府不得不关注的一个问题。

(2)助长官员贪污风气，奢靡之风对社会影响巨大

宋朝的社会，最初一向是崇尚清明之风，所以出现过很多清官，比如欧阳修、范仲淹等，他们即便是在朝为官几十年，依旧买不起房子，只能住在朝廷的“廉租房”，然而很多小的地方官员，虽然俸禄不多，却依旧能够置地买房，不用想要知道这其中的因果，、官员借宫廷的作风，广开宴会收取份钱，让自己的囊中饱满，这使得宋朝的社会，在推崇节俭之风时，助长了官员的贪污之风。

宋朝政治整体上来看，虽然十分清明，可是因为这些奢靡风气，也使得一些人生出了不轨之心，之于宋朝政府而言，是一种很危险的现象。

奢靡的宴会

结语：

总而言之，虽然宋朝政府推崇节俭的社会风气，但宋宴的奢靡繁琐依旧是引出了诸多问题。而且这对于国家的风气、官员的素质、百姓的生活而言有着很大的影响，使得宋朝后期国库空虚、百姓生活不足。对于宋政府而言，如果想要实现彻底的政治清明，推崇节俭是好事，可是必须要能一以贯之，如此才能治本。