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眼下,气温升高、天气渐热,清爽多汁的凉拌菜受到欢迎。然而,可能很多人不知道,生吃某些蔬菜,容易感染寄生虫。
记者在江苏南京一菜市场看到,甘甜多汁、清脆可口的解暑降燥时令蔬菜——荸荠,被商户们摆在了明显位置。
荸荠也叫马蹄,既是水果又是蔬菜,生吃口感更加清爽。然而,由于荸荠生长在沼泽地或水田中,极易吸附寄生虫,生吃有感染姜片虫的风险。除了荸荠,生吃容易感染寄生虫的水生蔬菜还有莲藕、茭白、水芹、菱角等。
江苏南京市第一医院营养膳食中心副主任医师戴春:有一些蔬菜表面或者内部会有一些寄生虫,所以不太建议生吃这类蔬菜。如果生吃,肠胃比较弱的,可能会出现腹痛、腹泻、水肿还有发热。
值得注意的是,常用的盐水浸泡方式并不能杀死寄生虫。医生建议,高温快速焯水一分钟左右就能把寄生虫杀死,还能保持蔬菜口感,并保留营养价值。
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快照生成时间:2023-05-17 19:45:11
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