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本文转自:中国中医药报
□ 杨晓明 江苏省仪征市中医院
枸杞春天萌发出的柔嫩叶芽,称枸杞头、枸杞尖、枸杞叶。它与菊花脑、马兰头,被南京人奉为“金陵三草”,是品尝春味儿的极佳选择。
中医认为,枸杞头味苦、甘,性凉,归肝、脾、肾经,具有补虚益精、清热明目之功效,常用于虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿等。宋代唐慎微《证类本草》云其“味甘,平。能补益精,诸不足,易颜色,变白,明目,安神,令人长寿。叶和羊肉作羹,益人,甚除风,明目。若渴,可煮作饮,代茶饮之。”唐代孟诜《食疗本草》载:“叶及子:并坚筋能老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”
现代研究发现,枸杞头富含甜菜碱、多种氨基酸以及微量元素,具有提高机体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤等药理作用。需要注意的是,枸杞头性凉,大便滑泄之人慎食,亦不宜与奶酪同食。
枸杞头入馔,可凉拌,可炒食,亦可入汤等,均有一定的助益健康作用。下面为大家推荐4款简便易学的枸杞头养生膳食方,以供参考。
凉拌枸杞头
材料:枸杞头250克,红椒半个,香油、盐、糖等调味品适量。
做法:红椒切丝备用,枸杞头洗干净,放到沸水中焯2分钟捞起,再放到凉开水中浸泡15分钟,捞出来装盘,放入红椒丝,加香油等调味品搅拌均匀,即可。功效:补虚益精、清热生津、清肝明目。
枸杞头炒鸡蛋
材料:枸杞头200克,鸡蛋2枚,油、盐等调料适量。
做法:将洗好的枸杞头用开水稍微烫一下,捞出来控干水之后切碎;取一个大碗,将切碎的枸杞头放入碗中,打入鸡蛋,加少量油和盐,搅拌均匀;热油锅,倒入搅拌好的鸡蛋枸杞头糊,小火慢炒,炒至金黄,即可出锅装盘。功效:滋阴益肝、祛火明目。
淡豆豉枸杞头粥
材料:枸杞头100克,淡豆豉60克,粳米100克,食盐适量。做法:上述材料洗净备用;水煮淡豆豉,取汁煮粳米到熟,再下枸杞头煮成粥,加盐调味。功效:清心补虚、平肝除烦。 枸杞头老母鸡汤材料:枸杞头200克,老母鸡一只,姜3片,食盐少许。做法:老母鸡宰杀洗净,斩块,汆水捞起;枸杞头洗净切段;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味食用。功效:健脾补肾、养血安胎。
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快照生成时间:2024-04-10 11:45:03
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