专家：突破固有思维，注意食物多样化

本文转自：中国食品报

婴幼儿辅食添加不止有泥、粉、糊

专家：突破固有思维，注意食物多样化

本报记者 顾雨霏

为婴幼儿准备膳食时，奶酪可否作为辅食添加进来呢？近期，有媒体关注婴幼儿食用奶酪的时间的标准问题，引起部分消费者“围观”。

“近年来，随着人们生活水平不断提高、育儿知识科普工作落地见效，科学喂养理念愈发深入人心。除了充足的母乳喂养，婴幼儿的科学喂养还包括及时、合理的辅食添加。”中国营养学会第十届理事会理事、中国营养学会妇幼营养分会副主任委员、《中国居民膳食指南（2022）》婴幼儿辅食添加章节编写者盛晓阳接受本报记者采访时表示，看护人要突破固有思维，不要觉得辅食只是米粉、果泥、菜泥，为婴幼儿添加辅食时要注意食物的多样化，适当添加肉类、蛋类、奶及奶制品等。

宝宝的健康成长离不开充足、均衡的营养。从宝宝6月龄开始，在继续进行母乳喂养的同时，就应该开始且必须为其添加母乳以外的其他食物，这就是所谓的“辅食添加”。及时、合理地添加辅食，可以帮助宝宝感受食物、学习吃饭，更重要的是，能为宝宝成长提供充足且均衡的营养，帮助其对易引起过敏的食物及时形成耐受。

“在我国，母乳喂养的倡导工作做得很不错，中国宝宝0—4月龄的体重在世界范围内都是正常甚至是稍高的水平，而生长缓慢、营养不良等问题大多数出现在辅食添加期间。”盛晓阳坦言，我国婴幼儿辅食添加情况不容乐观，食物多样性不足和辅食营养密度低是较为常见的问题。“当前，市场上的预包装类婴幼儿辅食产品以米粉、果泥、蔬菜泥等品类为主，部分家长产生固化思维，认为婴幼儿的辅食就只是这些。”

《中国0—3岁宝宝营养现状与全面营养白皮书》建议，满6月龄的宝宝要及时添加丰富多样的辅食，注重营养素科学均衡配比。“不同的食物提供不同的营养，添加的食物种类不足，会明显影响婴幼儿生长发育，导致贫血、低体重、生长迟缓、智力发育落后等健康问题。”盛晓阳表示，婴幼儿正处于快速生长发育阶段，所需营养素的结构、数量与成人有很大差异，看护人在为宝宝添加辅食时应该特别注意这一点。

那么，除了常见的预包装类婴幼儿辅食产品，看护人为婴幼儿准备膳食时，有哪些食物适宜作为辅食添加进来呢？

盛晓阳表示，作为能量和蛋白质、铁、锌、维生素A等重要营养素的来源，肉类、蛋类等动物性食物必不可少，此外，奶及奶制品的添加也十分重要。国家卫生健康委办公厅发布的《3岁以下婴幼儿健康养育照护指南（试行）》中，“6—24月龄婴幼儿辅食添加要点”显示，辅食食物种类包括奶类和奶制品（以动物乳、酸奶、奶为主要原料的食物等）。《食品生产许可分类目录》（2020版）规定，干酪、再制干酪、发酵乳等均属于乳制品。由此可见，可以视个体需要，将奶酪作为辅食添加进6个月以上宝宝的膳食中。“在其他国家，奶酪也被视为辅食的一种。美国疾控中心官网显示，6—24月龄儿童推荐食物中有奶酪，同时，奶酪丁出现在8—12月龄儿童食谱中。”盛晓阳说。

盛晓阳表示，很多看护人在宝宝1岁以后就不再重视“喂奶”这件事，事实上，宝宝在1岁以后，仍应保持每天摄入500毫升的奶。另外，随着年龄的增长，宝宝对奶的好感度不断下降，这时看护人可适当添加奶酪、酸奶等奶制品作为辅食的一部分，以保证宝宝能够摄取充足的营养。

“市场上的奶酪产品花样繁多。”她提醒看护人说：“购买时需注意阅读‘营养标签’。”欧睿国际数据显示，2017—2021年，我国奶酪行业市场规模从49.92亿元增长至122.7亿元，年均复合增长率达到25%。这些不断增长的数字背后，是光明乳业等老牌乳企的入局及奶酪博士等新秀的快速崛起。此外，《食品安全国家标准 干酪》（GB 5420-2021）早在2021年11月22日已实施，而《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB 25192-2022）也已于2022年12月30日实施。“产品标准不断完善、行业规模迅速扩大、品牌及产品不断增加，对消费者来说，奶酪产品的选择面会更广。奶酪是奶制品中钠含量偏高的品类，看护人购买时应参考营养成分表，建议选择钠含量在120毫克/100克以下的产品。”盛晓阳解释，钠是人体必需的营养素，但很多天然食物本身就含有钠，所以婴幼儿不必再额外吃盐。此外，口味会越吃越重，食用淡口味的食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，减少偏食挑食的风险，也可降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的患病风险。

《中国食品报》(2023年03月16日06版)

（责编：朱美乔）