有了营养分级，奶茶可以喝个痛快了吗？ | 睡前聊一会儿

本文转自：人民日报中央厨房-思聊工作室

徐 之

睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友们，晚上好。

开始今天的话题之前，请各位回忆一下，上次喝奶茶是什么时候？上个月、上周、昨天，又或是正在喝？心情好，来杯奶茶庆祝一下；心情不好，来杯奶茶安慰一下；宅在家里，点杯奶茶换换心情；出门逛街，端杯奶茶边喝边逛……奶茶已经成为越来越多年轻人的“快乐水”。奶茶何以对我们有着如此大的诱惑，我们又如何兼顾快乐与健康？今天，我们就来聊一聊这个话题。

嗜糖，似乎被写在人类基因里。漫长的进化中，糖不仅能够带来更多的热量，还能帮助储存脂肪，提供了有利的生存条件。正因此，我们对甜食有着天然“滤镜”。一杯奶茶下肚，刺激大脑释放多巴胺，带来味蕾和身体的巨大满足感。在生活、工作的多重压力下，这一份花费不多就能买到的即时满足，成为奶茶最为关键的吸引力，促使一波又一波年轻人成为其忠实拥趸。

只不过，这一份快乐也有着不容忽略的代价。添加糖、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因……随着人们健康观念的提升，这些专业词汇走进普通消费者的视野，奶茶由此被打上了“不够健康”的标签。有调查显示，49.4%的消费者会担心健康问题，42.2%的消费者更在意是否会长胖。喝还是不喝，成为奶茶爱好者必须面临的选择。对此，一部分网友态度鲜明：我都喝奶茶了，我还在乎它的热量？但更多人则是陷入了实打实的纠结中，一边难以舍弃奶茶的快乐，一边又担忧热量，一次次因为抗糖失败而懊悔。

“营养选择”标识饮料分级原则。图源：上海疾控

捕捉到人们健康观念的变化，茶饮行业果断迈出了调整的步伐。赤藓糖醇、阿斯巴甜等代糖投入使用，一些奶茶品牌公开配料、原料溯源，甚至检测报告，力求减轻消费者的心理负担。前不久，上海启动营养分级系统试点，根据饮品中的非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪、反式脂肪的含量成分，进行ABCD评级，推荐程度递减。相比此前各奶茶店提供的全糖、半糖、不额外加糖等选择，营养分级系统不仅考量因素更为全面，而且为消费者提供更为直观的参考。数据也说明了这一点，有奶茶门店销量显示，近7成消费者在了解到“营养选择”标识的指引意义后，主动选择了A、B级饮品。由此而言，营养分级为那些在喝与不喝间为难的人，提供了一个两全之策，让他们可以卸下心理负担，享受纯粹的奶茶快乐。

但有了营养分级，真的就可以将奶茶喝个痛快了吗？恐怕并非如此。类似营养分级，普遍是以有限的几个参数对食品进行评估，而食品成分复杂，想要以此来界定健康与否，难免力有未逮。说到底，营养分级并非是奶茶的“通行证”，A级不意味着可以无限“续杯”，D级也不意味着要退出市场。无论营养成分如何，分级归根结底只是一种参考，给人们提供多吃或是少吃的合理膳食建议。最终喝与不喝、喝哪杯，消费者还是要根据自己的情况自主选择。

奶茶要甜，还要抗糖；零食不能戒，但可以低卡；喜欢熬夜，但不想掉发；不怎么爱锻炼，但是体检报告不能有问题……近来，这种看似矛盾的健康观，越来越多出现在年轻群体中。不乏有人不解、有人批评，但放在更长的时间来观察，这其实是年轻人们健康意识的逐步增强和向生活的渗透。在当下的快乐与长远的健康之间不断试探，年轻人们正由此建构出自己理想的生活。

这正是：

营养分级，提供参考，促进健康目标。

奶茶送到，浅斟慢酌，身心愉悦高效。

大家晚安！

（文 | 徐 之）