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洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

类别:健康 发布时间:2024-05-14 13:39:00 来源:康之道

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

进入夏季,有很多好吃的美食,尤其是海鲜。夜市上最受欢迎的要属大虾、螃蟹之类,但有一种小海鲜,建议大家别错过,那就是花甲。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

花甲也叫花蛤,价格实惠,8~10元一斤,比大虾、螃蟹要便宜很多,可以经常吃。每周我都会给家人做2~3次花甲,味道非常鲜美,肉质鲜嫩,营养价值也十分丰富。花甲含有大量的蛋白质、钙,可以促进骨骼生长发育,增强肌肉,非常适合老人和孩子吃。

大家喜欢吃花甲吗?有哪些好吃的做法呢?我最喜欢的有花蛤蒸蛋、爆炒花甲等,吃起来又嫩又鲜。不过,花甲有很多泥沙,所以无论怎么做,一定要把泥沙洗干净。

如何清洗花甲,让花甲快速吐沙呢?有人用盐水泡,也有人加油,其实并没有多大作用。因为用盐水泡,如果达不到海水的浓度,就不能让花甲吐沙;加食用油的话,太少也不能隔绝空气,让花甲感到憋闷而吐沙。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

想用盐水泡,浓度必须达到35‰,即每千克水中的含盐量为35克,还需要泡几个小时。想用食用油,水面必须被油面大面积覆盖,至少80%以上,都是比较麻烦的。

今天我给大家分享一个小妙招,不用盐不用油,只需15分钟,保证花甲把泥沙吐干净,而且没有腥味。如果你也喜欢吃花甲,快跟我学学吧。5.1期间,带着家人去了一趟青岛旅游,品尝了很多海鲜,和当地老渔民学了一招,下面分享给大家。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

【清洗花甲的妙招】

准备花甲、保鲜盒、高度白酒、清水。

1、买花甲时要注意,尽量挑选张开的,用手一碰就关闭,这样的花甲比较新鲜。如果一直闭壳,可能是死的,最好不要挑。有些人直接一铲子一铲子买,不建议哦。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

2、选好的花甲用清水冲洗干净,放入保鲜盒里,如果没有的话,可以用2个大小相同的碗或盆叠在一起。加入一勺高度白酒,再倒入适量清水。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

3、盖上盖子后,用双手端起来摇晃5分钟,这个过程比较累,可以找家里臂力好的来做。摇晃好后静置10分钟,然后用清水冲洗2遍,花甲就洗干净了。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

这是什么原理呢?

想象一下,如果一个人喝了酒,然后坐在大巴车上走山路,晃来晃去的,绝大多数人很快就会晕车yue了。花甲也是一样,加了高度白酒,还剧烈摇晃了5分钟,会让花蛤大量吐泥沙;又浸泡了10分钟,就能让花甲把泥沙全部吐干净了,简单又快速。

用这个方法处理的花甲,个个都十分鲜活,肉质也非常鲜嫩,白酒还有去腥的作用,很实用。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

下面给大家分享我最爱的下酒菜——“爆炒花甲”的做法,又香又辣,鲜嫩入味,真香。

【爆炒花甲】

准备花甲、干辣椒、花椒、香菜、洋葱、香葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、食用油。

1、花甲放入保鲜盒里,加入高度白酒、清水,摇晃5分钟后浸泡10分钟,捞出冲洗2遍备用。锅里加清水,花甲冷水下锅,加入一勺料酒,大火煮2分钟,捞出沥干水分。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

2、生姜切丝,香葱切段,蒜瓣切片,干辣椒切圈。起锅加油烧热,放入花椒炸香,加姜蒜、干辣椒爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

3、倒入焯过水的花甲,大火翻炒2分钟,淋入料酒、酱油、蚝油调味,淋入2勺清水,继续翻炒半分钟,出锅前放入少许糖、鸡精调味,最后撒上葱花和香菜段,翻炒两三下即可出锅。

洗花甲时,有人用盐,有人用油!老渔民:都不对,教您最正确做法

清洗花蛤时,最忌用盐和油,海边老渔民教你一招,花蛤疯狂吐泥沙。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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快照生成时间:2024-05-14 23:45:09

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