药食同源，中药茶饮进入稳定发展时期

日前，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布公告，党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，这意味着药食同源目录补充进入稳定发展时期。记者了解到，其实在我国饮食文化中，不少中药材同时也作为食材广泛使用，例如今年很火的“酸梅汤”中，就有目录中的乌梅、陈皮、山楂成分，以致于有不少年轻人是走进医院、药房“抓药配汤”的。对于中药材入饮品，绝大多数人看好且支持：既是药食同源，那必定“养人”啊。真是这样吗？记者进行了采访调查。

记者探访南京中药茶饮店膄膄水、熬夜水走俏11月21日，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京江心洲的一家中药茶饮店探访。下午3点多，记者看到门外已经坐满了顾客，在门口还能闻到阵阵中药味，一位阿姨被门口的装修吸引，驻足观望后进店消费。一进店，各式各样的中药材映入眼帘：茯苓、洛神花、黄芪等；在柜台处，泡着人参等药材的大煮茶桶更是“吸睛”，茶桶前对应的就是店里最热门的药食同源饮品：膄膄水、熬夜水、晚安水、暖身汤……不同中药茶饮还配有详细的说明卡片，熬夜水的配方是：菊花、枸杞、玫瑰、人参；膄膄水的配方是：薏仁、茯苓、五指毛桃，并附有提醒：孕期、肾虚、糖尿病、五指毛桃过敏者禁用。这么多饮品，包装看上去都很都不错，该选哪一款呢？记者犯了难。此时，一位外形靓丽的年轻女子点了一份套餐奶茶，她“安利”道：“套餐里的桂圆枸杞茶口感不错，而且天冷了女生喝了身体暖和。”轮到记者点单时，店员推荐：“膄膄水、熬夜水一直卖得都不错，怕冷的话也可以试试暖身汤。”作为新手，记者选了配方简单的膄膄水。不过，记者发现前一位女生点的桂圆枸杞茶可以选糖度，但膄膄水却无法选择。对此，店员介绍，“中药茶饮是由老冰糖熬制而成，配比是定好的，但口感也不差。”记者进一步采访王经理得知，店铺里的中药茶饮均由专业的医师团队研发，配方与口感经过多重考量定制而成。“因为老板是开中药馆的，我们最初的口号就是‘中医馆开的茶饮店’，药材也有自己的工厂和基地，未来店铺还会上舌诊仪，根据不同人的舌苔状态推荐不同的中药茶饮。”王经理说。

网友自嘲：“大郎，喝杯药吧”专家：食药物质本质还是药事实上，这样的中药茶饮店在南京并不是首家，南京同仁堂也曾开发过中药养生茶、中药养生炖品。而“中药+饮品”的走红，在北京、上海等一线城市，早就有迹可循。北京同仁堂的人参美式，寓意“人生没事”狠狠击中了消费者的心，枸杞拿铁、罗汉果美式也登上过话题热搜。消费者尤其是年轻人对中医饮品，一方面称其“快乐水”，另一方面又喜欢自嘲“大郎，喝杯药吧”。商家敏锐地抓住了“朋克养生”的信号，开发了不少药食同源的饮品。如今，中药茶饮引领着消费新潮流，但中药入饮也有明确的规定。食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》的物质。在白名单里的，才可以被添加到日常的食品和饮品中。2021年，国家卫健委印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，其中第十二条规定：食品生产经营者使用食药物质应当符合国家法律、法规、食品安全标准和食药物质目录的相关规定，产品标签标识和经营中不得声称具有保健功能、不得涉及疾病预防治疗功能。近日，国家卫生健康委、市场监管总局也联合发布公告，将党参、黄芪、灵芝、天麻等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。列入了食药物质目录，是不是就意味着可以想怎么吃就怎么吃？在南京市中医院药学部副主任中药师肖璐看来，可不是一回事。肖璐介绍，每一味中药都是有药性的。“中药常讲‘四气五味’，其中四气是指中药的寒、热、温、凉四种性能特征，而五味是指中药的辛、甘、酸、咸、苦五种味道。”肖璐认为，即使是药食同源的中药其本质也是药，就有四气五味，无论是加入饮料还是食物，其实都需要咨询专业的医生来区分患者的体质。“以之前很火的乌梅汤为例，其中的中药成分添加是为了开胃消食、收敛生津。但其实它并不适合每个人，过量的饮用就可能会导致腹泻、腹痛或者是消化不良，尤其对于胃酸过多的人来说就是禁忌。”与此同时，肖璐表示，不管是中药汤剂、中药饮片还是中药茶饮，其服用过程中首先都要避免食用辛辣油腻的食物，同时不能和兴奋性饮品一起喝，比如浓茶、咖啡，对于中药来说就并不是很“友好”。再比如，“保温杯里泡枸杞”“一根人参水”“人参黄精枸杞茶”……在肖璐看来，人参是一味补气的中药，适合一些体虚或者是肢体冷、脉象微的患者。“但是如果说这个人他正气不虚，而是实症非虚症的话，就是不建议使用人参的。”同时，肖璐也指出，服用人参期间，就不能食用降气的食物，比如萝卜、绿豆、螃蟹，就会影响其效果。而黄精是一味滋阴的中药，脾虚湿热体质的人，如果服用黄精的话更容易生湿生痰，从而加重症状。“是药三分毒。”肖璐提醒，任何中药材即使也是食品，但也要控制好用量和使用的频率。在服用时，需要避免药物的相互作用。比如一些中药和西药之间就容易“打架”。“药食同源的药材的储存保存方法也要特别关注。”肖璐告诉记者，一般来说此类食药物质要放在阴凉干燥的地方，避免阳光的直射，否则就容易变质，反而会产生不好的作用。医生有推荐秋冬可饮这八种茶肖璐说，秋冬养生还是应注重“生津润燥，以益肺而养阴”“敛阳互阴，以固收藏之本”。因此，她也推荐南京市中医院有八种偏颇体质药茶，有需要的市民可以在中医辨证后适当饮用。气虚质：黄芪白术大枣茶（补气茶）成分：黄芪、炒白术、大枣功效：补益肺脾注意事项：湿热体质者慎用，高血压、便秘、眩晕、舌质红苔黄腻患者慎用。阳虚质：覆盆子桂枝干姜炙甘草茶（温阳茶）成分：覆盆子、桂枝、干姜、炙甘草功效：温补脾肾注意事项：阴虚体质者慎用，口干、手足心热、舌苔少患者慎用。阴虚质：枸杞子百合麦冬茶（养阴茶）成分：枸杞子、百合、麦冬、冰糖功效：滋阴益肾注意事项：脾虚、阳虚患者慎用。大便糖稀、舌苔腻患者慎用。痰湿质：陈皮茯苓薏仁普洱茶（健脾化湿茶）成分：陈皮、茯苓、生薏仁、普洱茶功效：健脾化湿注意事项：阴虚体质者慎用。口干、手足心热、舌苔少患者慎用。湿热质：赤小豆菊花绿茶成分：赤小豆、菊花功效：清热化湿注意事项：阳虚体质者慎用，怕冷、大便糖稀、舌苔白患者慎用气郁质：玫瑰花佛手桂花茶成分：玫瑰花、佛手、桂花、冰糖功效：理气解郁注意事项：阴虚体质者慎用，口干舌燥、手足心热、舌苔光红患者慎用血瘀质：生山楂红花茶成分：生山楂、红花、红糖功效：活血化瘀注意事项：有血小板减少、出血倾向、血液病患者慎用。特禀质：人参乌梅莲子茶成分：人参、乌梅、莲子、生甘草、冰糖功效：扶正抗敏注意事项：高血压患者慎用