不愧为秋天的“长寿食物”，全身是宝！煮一碗羹，香醇润滑又鲜美

在秋季上市的众多食材中，玉米是一个你无论如何也绕不过的好东西。其维生素含量是大米小麦的5—10倍，还有一些高营养物质核黄素，是所有主食中保健作用最好的食材，被人称为是“长寿食物”。

并且玉米的利用率很高，可以说是全身都是宝贝，比如玉米淀粉、玉米秸秆、玉米须、玉米瓤等等，在食品业、制药业、畜牧业都有很大的用处。

当然作为搞美食的，怎么吃才是第一位。就比如这新鲜上市的鲜玉米棒，再拿来水煮直接啃就太单调了，不如试试今天这个创新玉米羹的吃法，滋味更浓，鲜美好味，让你忍不住还能再来一碗。

话不多说，下面就分享这道鲜玉米干贝香菇羹的做法，助你吃出营养好胃口，详细步骤且看如下分解：——鲜玉米干贝香菇羹——

食材准备：鲜玉米棒两根，干贝一把，香菇5个，胡萝卜小半个，鸡蛋一个，葱，干淀粉适量，食盐，食用油，胡椒粉少许

第一步：准备自家地里摘得鲜玉米棒两根，将其撕去外皮后洗干净。用菜刀把其中一根玉米粒切下来。另外一根用擦丝工具擦一擦，这样玉米粒就被擦成稀碎的玉米糊糊了，这样就有一种颗粒比较大的鲜玉米粒，一种玉米糊糊。还有剩下的玉米瓤也要留着待用。

第二步：配菜需要准备五六个鲜香菇，洗干净后切碎成小颗粒状待用。再有小半个胡萝卜也切碎待用。再来几根香葱切成葱花备用。

第三步：还有一个重要提鲜食物要备好，此物就干贝。用清水浸泡一个小时，让其吸收一些水分后捞出放在案板上。再用菜刀压一压，将其压扁压碎，这样就可轻松地将其撕碎成干贝丝了。

第四步：下面开始开火烹饪，小火加热炒锅，淋入少许的食用油烧热，接着将干贝丝倒入锅中，保持小火慢慢煎炒，激发出干贝的鲜香味，同时去除一些腥味。

第五步：直接往锅内倒入开水半锅，将剩下的玉米瓤倒入锅中，加盖煮个五分钟，如此来进一步地萃取玉米的香味。时间到后就捞出丢弃，而后再将玉米粒和玉米糊糊倒入锅中，大火煮开后转为中小火煮个三分钟。注意过程中会有泡沫出现，要及时的清理一下。

第六步：接着将香菇丁、胡萝卜丁都下入锅中，继续再煮个三五分钟，让食材充分熟透，此时可以加入一些食盐和胡椒粉调味。而后取出凉水稀释的淀粉水，边淋入边搅拌，让汤汁呈现“米汤”一样的浓稠度。

第七步：最后淋入一个鸡蛋液，再撒入一把葱花搅拌均匀就可以出锅了。鲜玉米做的这个羹汤简直就是绝了，香醇滑润，鲜美好滋味，营养低脂又爽口，就是那种喝了一口还想再来第二口的感觉，感兴趣的一定别错过这个鲜玉米的吃法，助你吃出秋季健康好胃口。

——阿胡的小贴士——

玉米羹汤好喝好做，这几个烹饪细节需要注意：细节一，为了最大化的萃取玉米的香味，我把玉米瓤也煮了一煮，有人甚至还会将玉米皮和玉米须也一块煮一煮，大家按照自己的喜好来。

细节二，玉米最好呈现两种状态，一种是玉米粒来增加口感，另一种是玉米糊糊来增加色泽和香味。

细节三，最后勾芡的时候要小心，保持大火，一边淋入淀粉水，一边搅拌均匀。