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青团提前上市 传统口味受追捧
消费日报网讯（记者 马佳丽）清明未至，春意已浓。作为清明时节的“网红食物”，青团已经在杭州多家糕点门店悄然上市。记者走访多家店面了解到，今年青团的上市时间比往年偏早，猎奇口味大大减少，红豆沙、黑芝麻等传统口味再度畅销。
近日，在杭州上城区一家“网红”青团店铺外，前来购买青团的客人已经排起了长队。“我们店开了三十多年了，每年清明节前主要就是卖青团，最高一天可以卖出五千只。”店长郑赐恩表示，店铺的青团以传统口味为主，有豆沙馅、白糖芝麻馅和雪菜鲜肉馅三种。很多客人都是回头客，开卖当天微信上就收到了五十多份订单。
“这几天这家的外卖订单特别多，都是买青团的，有的人会一口气会买几十只。”一位外卖员告诉记者，随着清明节的临近，排队购买的市民越来越多，男女老少都有，外卖单数也在不断增加。
“捣青草为汁，和粉为团，色如碧玉，软糯香甜。”青团作为中国传统糕点之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵。而近年来，随着我国中式糕点行业的快速发展，越来越多的商家也开始将“青团”作为每年清明时节的主推产品。
在杭州庆春商圈的一家糕点店内，包装精美的青团礼盒已经摆在了货架上。工作人员告诉记者，今年店内的青团产品分为“即食青团”和“现蒸青团”两种，各有三种口味，可以满足不同消费者的需求。“现蒸的青团，口感更加软糯，有黑芝麻馅、红豆沙馅、雪菜笋丁馅三种传统口味，深受消费者的青睐。”
同样，提供“现蒸”服务的还有盒马鲜生。据盒马工坊青团负责人张丽敏介绍，根据收集到的用户反馈，往年在门店蒸制出的青团，配送到家会变凉，消费者在家免不了需要再加热，复热后口感就大打折扣，不如刚出锅时候那么好吃。
今年在研发阶段，盒马鲜生根据用户食用的场景，推出了冷冻、常温和即食冷吃几种场景。“为了保持刚出锅的口味，笋干菜和咸蛋黄流沙被做成冷冻青团，大家回去用微波炉加热或者蒸制即可。”张丽敏还表示，如果消费者有即食的需求，也可以使用门店的微波炉加热食用。
据《2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告》显示，随着居民消费结构的改变和消费水平的提高，以青团为代表的中式糕点能够满足消费者对于食品多样化的需求。特别是在特定的传统节日，消费需求更是呈现不断高涨的态势。
同时，有专家提醒消费者，虽然青团营养价值很高，但是对于高血糖人群来说，并不建议食用。而小朋友和老年人食用时，也建议将其切成小块、缓慢吞咽。
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快照生成时间：2024-03-18 17:45:04
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