小众水果走上大众餐桌

本文转自：消费日报

小众水果走上大众餐桌

多元化零售商业模式成为助力乡村振兴的平台

□ 本报实习记者 王紫茜

近年来，果品种类的丰富使消费者的冬季果篮不再单调。特别是随着消费观念的升级和高品质消费需求增长，以沙棘、嘉宝果、油柑、刺梨、龙宫果等为代表的小众水果开始走上大众餐桌。

业内人士指出，多元零售商业模式为果农搭建了解决小众水果销售难的有效途径，增强了消费者与原产地产品的联结，及时便利的销售模式也进而激发出消费者“乐于尝鲜”的购买欲望，为助力乡村振兴提供有力支持。

质优价美更“亲民”

近几年，在消费升级的背景下，消费者观念发生转变，他们对水果的消费也有了更多的需求与更高的要求。

记者了解到，消费者喜欢购买一些高端水果作为出门访友的伴手礼，其中包装精美、比较小众、新鲜的水果成为首先。家住北京市丰台区的张女士在接受本报记者采访时表示，“在挑选礼物的时候，我会考虑购买小众水果作为伴手礼，并会选择精美或者有创意的礼盒包装，为礼品增添一份美感和仪式感。”

随着小众水果日益走近消费者视野，进一步推动了小众水果市场的发展。《2023—2029年中国沙棘果行业市场行情监测及投资战略咨询报告》数据显示，2021年中国沙棘果实际采摘量达25.5万吨，收购市场规模达11.21亿元，预计2023年中国沙棘果收购市场规模将达到16.49亿元。

记者在叮咚买菜、本来生活、京东等大型电商平台上看到，小众水果销量好、类型多，但价格相比传统品类也更高。京东平台嘉宝果的平均价位在每500克80—100多元，进口龙宫果的均价在每500克50元左右；叮咚买菜和本来生活平台的智利空运JJ级车厘子250克的价格在40元左右。

新茶饮成“首秀”舞台

在物流国际化、电商迅猛发展的时代,各大电商巨头纷纷采用“原产地直采”的模式进行选品，不断在供货渠道上发力，拉近了进口水果和百姓餐桌的距离，昔日“名贵高端”的进口水果，如今也“飞”入寻常百姓家。农业农村部农业贸易促进中心数据显示，2022年，我国水果进口额为156.9亿美元。从热门水果单品上看，榴莲进口金额达40.3亿美元，进口数量约为82.5万吨；车厘子进口金额达27.7亿美元，进口数量为36.7万吨，同比分别增长39%和17%。

一些在原产地产量不高的水果，虽然“物以稀为贵”，但随着扩大种植面积和提升科学化管理，未来也将变得更加“亲民”。如刺梨多生长在沟谷、灌木丛中，分布于西南、陕西、甘肃等地区。记者了解到，截至2022年底，贵州省刺梨基地面积达210万亩，鲜果年产量30万吨以上，实现年产值150亿元。

此外，茶饮的差异化打法也带火了一批小众水果，如奈雪的茶带火了玉油柑、喜茶带火了黄皮等。2021年，霸气玉油柑饮品的异军突起，使“冷门水果”油柑果一时爆火。记者了解到，2021年，奈雪的茶销售额达43亿元，其中霸气玉油柑销量近10亿元，在各类茶饮产品中的销量占比超过了20%，甚至超越了长期位于销量榜首的霸气芝士草莓。茶饮的热卖带动了原材料价格的上涨，部分玉油柑品种的收购价格也从几元一斤涨至几十元一斤。同年，喜茶推出的黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款新品，也将黄皮的特有风味呈献给广大消费者。据悉，该新品开售3天就售出近6万杯，不到一个月的时间，黄皮茶饮成功打破地域界限，从南方的“专属饮品”，在北方城市掀起一股消费热潮。

“水果经济”助推乡村振兴

如今，消费者尝鲜、尝新的需求日益凸显，加快了厂商把更多“冷门”但“宝藏”的特色水果送至消费者手中的步伐。纵观消费者需求的变化以及新兴茶饮的迭代，产品创新成为推动市场稳步向前发展的重要因素，这其中小众水果是不可或缺的一环。随着互联网的飞速发展，水果零售商业模式也呈现出多样化趋势，这无疑给果农和消费者提供了更多的选择。

记者了解到，在贵州兴仁市，上务樱桃、花坝枇杷、阿藏李子这些地方特色水果，带动了农民持续增收致富。目前，兴仁市30亩以上的精品水果经营主体共67个，种植基地面积2.595万亩。其中，省级龙头企业2个，州级龙头企业3个，种植大户43个。当地农户通过水果种植、深加工等方式拓宽增收渠道，以“水果经济”助推乡村振兴。

本来生活资深水果买手王宝中在接受媒体采访时表示，消费者永远在追求更新、更好、更便捷。厂商需要不断挖掘培育更新颖的水果品类，为用户创造“高阶版”消费体验。同时，在赋能挖掘小众“宝藏水果”的过程中，厂商应高效连接产地与一线消费市场，积极发挥供应链与数字化营销优势，为上游产区实现高质量发展贡献力量。