立夏将至，建议常吃8种应季菜，补充维生素，安康一整年

西芹拌核仁

1、取一棵西芹，轻轻掰散其茎部，然后细心地扯去影响口感和消化的老筋。将处理过的西芹放入清水中，彻底洗净后捞出。接着，将芹菜从中间剖开，斜切成漂亮的菱形片，以备后用。同时，半个红椒也按相同方式处理，切成菱形片，与芹菜放在一起，为菜品增添色彩。另外，准备200克核桃，剥出核桃仁；几粒大蒜，拍散后切成蒜末。

2、在锅中倒入适量清水，加入少许食盐和植物油。待水烧开后，将切好的芹菜和红椒放入，焯水约1分钟，直至芹菜断生后捞出。为了保持芹菜的脆嫩口感，还需用清水冲洗并冷却备用。

3、取一个大盆，将切好的蒜末放入，再加入2克食盐、1克味精、3克白醋和5克香油。然后，将控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，轻轻颠盆拌匀。最后，倒入核桃仁，再次拌匀，即可装盘。一道色香味俱佳、清新爽口的西芹拌桃仁就此完成。

西红柿炒鸡蛋

1、首先，我们要在碗中将鸡蛋打散，然后加入2克的食盐和一些清水，这样做是为了让鸡蛋更加鲜嫩。接下来，我们要用筷子顺着一个方向搅拌鸡蛋，直到它们完全混合均匀。同时，我们也要准备一些葱花备用。

2、接下来，我们开始炒鸡蛋。首先，我们要烧热锅子，加入一些油进行滑锅。当锅内开始冒青烟时，我们将热油倒出，然后重新加入一些凉油。当油温达到大约六成热时，我们就可以倒入鸡蛋液了。炒鸡蛋时，油温要稍微高一些，这样鸡蛋液一下锅就能迅速膨胀，从而炒出松软的口感。在炒鸡蛋的过程中，我们需要不断地摇晃锅子，以确保鸡蛋能够均匀受热。

3、然后，我们在锅中放入一些油，倒入西红柿进行翻炒。在炒西红柿的过程中，我们可以加入一些白糖和生抽，这样可以中和西红柿的酸味。接着，我们将火候调至中火，继续翻炒，直到西红柿变得软烂，接着我们就可以倒入炒好的鸡蛋，进行均匀的翻炒。这样，鸡蛋就能吸收汤汁的味道。最后，我们在关火前加入少许食盐进行调味，并撒上葱花，利用余温将葱花炒香，这样一道美味的菜肴就完成了。

凉拌海带丝

1、准备一把海带丝，彻底清洗后，简单地切上几刀，使其更易于入味，随后将其放入盘中备用。同时，也切一些胡萝卜丝和蒜末，以备后用。

2、在锅中加入适量的水并烧开，水开后，将胡萝卜丝和海带丝一同放入，进行焯水处理。焯水时间约为30秒，之后迅速用冷水冲洗，这样既能去除海带的腥味，又能保持胡萝卜丝的脆嫩口感。完成冲洗后，沥干水分备用。

3、在一个盆中加入适量的食盐和味精，然后加入生抽、香醋、花椒油和辣椒红油，用勺子搅拌均匀，使调料充分融合。接着，倒入蒜末继续搅拌。随后，加入已焯水并沥干的海带丝和胡萝卜丝，用筷子或手翻拌均匀，确保每一根海带丝和胡萝卜丝都均匀裹上调料。最后，撒上一些香菜增添口感和色彩，拌匀后即可装盘。一道色香味俱佳的凉拌海带丝就此完成。

脆皮香蕉

1、挑选4到5个新鲜的香蕉，剥去外皮后，切去两头。将香蕉从中间切开，得到两段，然后整齐地摆放在盘中。在一个盘子里准备适量的玉米淀粉，另一个盘子则备好面包糠，以备后用。

2、在一个碗里打入两个鸡蛋，迅速搅拌均匀。将每段香蕉先裹上一层玉米淀粉，确保均匀覆盖。接着，将裹了淀粉的香蕉段浸入鸡蛋液中，确保每段都充分沾满蛋液。最后，将香蕉段放入面包糠中滚动，使其均匀地裹上一层面包糠。

3、在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。此时，将火调至中小火，并轻轻地下入裹好的香蕉段。炸至香蕉段定型后，用筷子轻轻翻面，确保两面均匀受热。炸至香蕉外皮变得酥脆金黄，即可捞出，控油后摆放在盘中。这样，一道美味可口的炸香蕉就完成了，可以上桌享用了。

酸辣土豆丝

准备食材：土豆、蒜末、干辣椒、葱段

做法步骤：

1、土豆去皮后，彻底清洗干净，使用刨刀将其刨成细丝状，再用清水冲洗以去除多余的淀粉。

2、烧热油锅，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味，随后加入准备好的土豆丝进行翻炒。

3、土豆丝炒至断生后，加入生抽、蚝油、食盐和陈醋进行调味，持续翻炒至土豆丝完全熟透且味道浓郁。最后加入葱段翻炒几下，即可出锅装盘，美味可口的土豆丝就完成了。

木耳溜腰片

1、将猪腰一分为二，仔细剔除内部的白色腰骚。接着，斜刀将猪腰切成均匀的薄片，并用清水多次抓揉，以彻底去除血水。此步骤至关重要，因为不彻底的清洗会导致腥味过重。当清水变得非常清澈后，沥干水分，开始腌制：加入适量的食盐、胡椒粉和鸡粉，再淋入料酒以去腥。将调料均匀搅拌后，撒入一些水淀粉以锁住水分，然后静置腌制10分钟。

2、提前泡发木耳，并去掉硬根，撕成小朵。同时，准备好适量的青红椒。

3、在锅中倒入足够的油，当油温达到四成热时，放入腌制好的猪腰，迅速搅散。猪腰滑炒至定型并略微发白后，立即捞出控油。注意，滑炒的时间不宜过长，以免猪腰失去嫩滑的口感。

4、锅中加入清水并大火烧开，然后放入木耳和青红椒焯烫至断生。接着，加入腰片稍微煮一下，然后捞出控水。这一步主要是为了去除多余的油脂。

5、再次加热锅，放入葱花和姜片翻炒几下，然后加入干辣椒一起炒出香辣味。接着，沿锅边淋入料酒，加入半勺清水和适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味。

6、将调料翻炒均匀后，倒入腰片和配菜，大火快速翻炒至入味。最后，勾入少许水淀粉和明油，使调料充分包裹在腰片上，翻炒均匀后即可出锅。

韭菜炒虾皮

1、我们首先挑选新鲜的河虾和韭菜，将韭菜洗净并切成段状备用。

2、河虾体积较小，因此在淘洗过程中要格外注意，确保去除其中的杂质。多次用流动清水冲洗，直至水清为止。随后，加入胡椒粉、鸡粉、料酒和食盐进行调味，用筷子轻轻拌匀后腌制10分钟，让河虾充分吸收调料的味道。

3、腌制完成后，撒上一小把淀粉，让河虾裹上一层薄薄的流水糊。注意淀粉的用量，既要让河虾看起来挂上了淀粉，又不能太厚，以免掩盖虾的鲜味。

4、锅中倒入足量油，加热至四成热。此时，将河虾轻轻放入锅中，并用勺子轻轻搅拌，防止粘连。待河虾定型后，捞出备用。接着，将油温升高至五成热，再次放入河虾进行复炸，使其更加酥脆金黄。炸好后，捞出控油备用。

5、锅中留底油，放入韭菜段进行翻炒。加入食盐和鸡粉调味，以大火快速翻炒至韭菜断生。随后，倒入炸好的河虾，快速翻炒均匀。最后，撒上一些白芝麻增添香气，即可出锅享用。

莴笋煎鸡蛋

1、春夏之交，一道清爽可口的家常菜总能让人食欲大增。选取新鲜的莴笋，削去外皮，切成适中粗细的丝状，保留一定的嚼劲。撒上少许盐，轻轻腌制片刻，让莴笋更加入味。此时，再准备几个鸡蛋，加入适量的盐和鸡粉、胡椒粉调味，搅拌均匀。为了增添色彩和口感，不妨切一些葱白和红椒丁作为配料。

2、将腌制好的莴笋挤去多余的水分，用清水冲洗干净，以防过咸。接着，烧热油锅，先将葱花爆香，然后迅速倒入莴笋丝翻炒。加入蚝油提鲜，持续翻炒至莴笋断生。此时，将鸡蛋液从锅边缓缓淋入，快速搅拌，让鸡蛋液均匀裹在莴笋上。待鸡蛋定型后，撒入红椒粒和几滴香油，再快速翻炒几下，即可出锅装盘，享受这道色香味俱佳的佳肴。