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校园营养餐闭环供应保障食品安全
本文转自：贵州日报
剑河
校园营养餐闭环供应保障食品安全
本报讯 （记者 欧阳章杰）随着中小学校春季新学期的到来，保障学生“舌尖上的安全”成为各方重要工作之一。校园营养餐闭环供应保障情况如何？记者就此进行了采访。
每当夜幕降临，位于剑河县岑松镇温泉村旁的剑河县粮食购销公司中小学生食材配送中心便进入了忙碌的食材分配工作中。
3月5日晚，记者走进配送中心车间内，新鲜的胡萝卜、莲花白等蔬菜堆满其中，车间工作人员们身着整齐的工作服对各种蔬菜进行分拣后，运至对应的车厢内，为第二天各中小学幼儿园的营养餐供应做准备。
“蔬菜、水果这些基本上都是每天晚上准时从蔬菜厂家运到我们这里来，肉类则是第二天早上五点到，装车完毕后六点就运到各个学校去，从而保证给学生的食材都是最新鲜的。”车间管理人员龙炳刚说。
据悉，为做好食品安全工作，配送中心积极配合相关部门建立食材索票、索证出入库登记制度，健全和完善各种表卡册台账。并通过紧抓食物采购、入库签收、食材加工、留样登记等环节工作，保证食品卫生安全。
同时，各相关部门对配送中心关键部位定期开展食品安全检查，严格要求配送企业执行“四统”食材验货入库、化验、储存、运输安全制度，保障营养餐食材的安全可靠、有源可溯、有据可查。
伴随着汽车引擎声响起，6日上午6点，满载着食材的运输车从配送中心驶向县内各个中小学校幼儿园的食堂。
上午10点，在剑河县第五中学食堂内，食堂工作人员们将新鲜的食材分类、改刀，并严格按照营养餐食谱对食材进行烹饪加工。
“通过在营养餐APP上下单，配送中心就会依据我们需要的菜品进行供应，我们也严格按照县里面研究的营养食谱进行烹饪，我们的厨师也都经过专门的培训，从而保证我们的营养餐供应实现闭环，让学生的营养均衡，吃好，吃饱。”食堂负责人谢尚忠说。
据剑河县教育与科技局相关负责人介绍，通过对学校食堂管理员、从业人员开展安全知识专题培训及食品安全知识测试，2022年秋季以来，该县共培训学校管理人员和食堂从业人员650人次。
此外，该县还通过校园广播、电子银屏、黑板报、专题讲座、食品安全应急演练等形式开展校园食品安全宣传，并不断加强“互联网+明厨亮灶”建设。目前，除少数山村幼儿园、教学点外，全县中小学、幼儿园食堂安装视频监控系统81套，从各方面保障校园食品卫生安全。
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快照生成时间：2023-03-08 06:45:07
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