• 我的订阅
  • 社会

小龙虾预制菜产品有望被“带飞”

类别:社会 发布时间:2023-05-08 14:40:00 来源:阿宅社会

随着气温回升,又到了新一年的小龙虾消费旺季。作为往年夏季餐饮消费的“顶流”,伴随餐饮消费复苏的大趋势,今年的小龙虾市场也已经“蠢蠢欲动”。另外,随着预制菜风口的持续,今年的小龙虾市场更呈现出了新态势。

小龙虾消费热度不减

记者在南京市区各大菜场了解到,各家菜场生鲜区都推出了新鲜的小龙虾,上市的小龙虾主要分为青虾和红虾。据摊主介绍,目前南京市场上所销售的小龙虾主要来自江苏境内,也会有部分来自湖南、湖北。

尽管还未到消费的最佳时节,但各小龙虾产地已经开始摩拳擦掌。据多地媒体报道,在上海嘉定,当地产“炮头虾”(专指个体超过45克的小龙虾)已经开始上市。在江苏睢宁,目前每天小龙虾的捕捞量在1000斤左右。

小龙虾的市场到底有多大?据媒体统计,2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩,养殖总产量约300万吨,产值约为960亿元。

中国水产流通与加工协会提供的数据显示,我国约有4万多家小龙虾专业门店,2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元,比上年增加91.8亿元,同比增长3%。

小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区,以及北京、上海、深圳等大城市。

作为有社交属性的美食,小龙虾颇受消费者青睐。据美团餐饮数据显示,2022年美团闪购整体小龙虾交易额为1亿元。

预制菜带来新机遇

一直以来,水产类预制菜产品都是预制菜市场的重要组成部分。借助餐饮消费回暖态势,今年的小龙虾预制菜产品有望被“带飞”。

对于今年的小龙虾市场,国联水产相关负责人对记者表示,目前小龙虾原料还未大量上市,总体价格偏高。对于消费市场而言,小龙虾已经不属于新品范畴,而是非常成熟的常规产品,整体产销量处于相对稳定阶段。

4月中旬,盒马宣布成立预制菜部门。盒马相关负责人对记者表示,由于天气原因,目前小龙虾出货量相较去年略低,价格有小幅上涨。伴随气温回升,预计到5月中旬会进入相对稳定的供应区间。

该负责人称,从门店前期销售情况来看,目前小龙虾的消费群体正逐渐从年轻人群向中老年消费者群体延伸。对此,盒马也研发了各类新品以适应不同消费群体。另外,随着“宅经济”“懒人经济”“露营经济”等新消费趋势出现,小龙虾半成品菜和预制菜受到热捧,盒马将不断完善预制菜研发和供应链体系,以满足新的市场需求。

同样是零售平台,4月11日,叮咚买菜宣布与“中国龙虾之都”江苏盱眙达成合作。在当地打造集小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链。据了解,该体系建成后,仅需24小时小龙虾即可以预制菜的形式从虾田送达全国消费者手中。

到店与到家“平分天下”

过去几年的经历,让餐饮行业对连锁化经营产生了新的认知。从数据来看,与疫情加速餐饮连锁化的大趋势不同,小龙虾门店连锁经营情况却在下降。

美团发布的《2022小龙虾品类发展报告》显示,2019-2021年,小龙虾品牌连锁化率逐年提升,从17.38%提高到25.85%,但2022年出现了下滑,下滑到24.35%。截至报告发布时,小龙虾品类门店数约5.4万家,但却没有千店品牌。

上述报告指出,小龙虾无法解决淡旺季消费的影响,同时小龙虾门店单店盈利模型很难支撑其快速扩张。另外,高客单消费以一、二线城市为主,而生产地区集中在少数地区,采购成本过高。

有业内人士对记者表示,曾经层出不穷的小龙虾餐饮品牌热度逐渐退却,留下来的是原本就掌握着供应链,并且具有品牌知名度的头部品牌作为堂食场景的主流。作为预制菜品类中较早与消费端进行接触的产品,小龙虾预制菜市场的成熟也改变了原有的小龙虾市场格局,开始呈现出头部品牌与预制菜“平分天下”的趋势。

作为食材本身,小龙虾前期处理难度较大,消费者对于此类食材的预制菜类产品接受程度较高。随着市面上预制小龙虾品牌越来越多,给“散户”留下的空间越来越小。在到家场景中,预制小龙虾凭借稳定的品质、相对亲民的价格逐渐被市场接受,这也驱使消费者更倾向于购买有品牌保障的小龙虾预制菜。

国联水产相关负责人也表示,可以预见的是,伴随餐饮消费回暖,今年的小龙虾消费会迎来一定提升。对此,公司在产品开发上将会围绕家庭装产品进行改良和升级,以适应不同的消费需求。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-05-08 15:45:12

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

2024安徽省稻渔产业高质量发展技术创新座谈会暨第二届无为小龙虾品牌推介活动火热举办
本文转自:芜湖日报无为龙虾,味满神州。如无为小龙虾一般火辣,5月17日,2024安徽省稻渔产业高质量发展技术创新座谈会暨第二届无为小龙虾品牌推介活动在“中国生态小龙虾之乡”“全国
2024-05-18 00:50:00
二次创业, 标准化重塑“盱眙龙虾”
本文转自:人民网-江苏频道过去一到夏天,小龙虾就风靡大江南北,江苏盱眙因龙虾产业带富一方百姓,还赢得了“中国龙虾之都”的称号。据了解,盱眙龙虾的产业链条上,养殖、加工、餐饮、电商
2022-12-30 16:21:00
...漫经济”激发节日消费活力,带动餐饮消费提升,叠加小龙虾供应量减少,本期小龙虾交易价格显著提升,本期小龙虾价格指数显著回升。监测数据显示,截至8月12日,潜江龙虾商品虾价格指数
2024-08-16 10:35:00
国庆小龙虾供应偏紧 价格指数上涨
国庆节期间水产消费持续提振,小龙虾总体供应量持续下降,本期小龙虾价格小幅上涨。截至10月7日,潜江龙虾商品虾价格指数报799
2024-10-11 10:49:00
750亿元!潜江小龙虾全产业链高质量发展取得新成效
本文转自:人民网-湖北频道在潜江生态龙虾城,食客们品尝美味龙虾。人民网记者 张隽摄11月12日,记者从潜江市“建设四化同步发展示范区推动高质量发展”系列新闻发布会上获悉,该市积极
2024-11-12 15:53:00
实探!小龙虾价格一个月暴跌逾60%,产地批发价跌至个位数,昔日“夜宵顶流”为何失宠?
天气转热,又到了小龙虾销售的旺季。与此同时,各地小龙虾降价的消息陆续传出,不免让大众好奇昔日的“夜宵顶流”为何会价格跳水,难道大家不爱吃小龙虾了?《华夏时报》记者走访时发现,在北
2024-04-29 11:44:00
一夜爆火,网红开口笑龙虾锅贴能“笑”多久?
本文转自:中国食品报自3月底以来,“网红”开口笑龙虾锅贴火出了圈。不仅线下各种餐饮店大排长队,成为流量担当,线上更是在小红书、抖音等众多社交媒体平台爆火,刷屏不断。一款由传统煎饺
2023-04-20 09:04:00
南县农商银行:“贷”动稻虾产业 助力富民强县
...殖结合的新模式,把建设和保护良好生态、打造“南县小龙虾”“南县稻虾米”知名农产品品牌作为富民强县目标。南县农商银行积极响应县委、县政府号召,加快探索以稻虾产业为重点的“三农”
2024-07-23 11:14:00
泸县第11届龙眼龙虾节隆重开幕
...民丰收节·第二届中国(四川)国际熊猫消费节暨第11届龙眼龙虾节在泸县玉蟾街道温泉商业街开幕。活动以“龙城龙眼龙虾·品味泸县味道”为主题,将龙城、龙眼、龙虾“三农”元素融合,通
2023-09-12 16:22:00
更多关于社会的资讯: