中伏进补，多吃这5道菜，健康过伏天！

半伏特补液，多吃这5种蔬菜，夏天的健康补品，伏特加日舒适

I.肉沫香菇是由鲜蘑菇与瘦肉沫混合而成，味道鲜美，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，具有强身健体、增强免疫力的功效。

材料香菇200克（洗净剁碎）；猪肉糜150克；青椒1个，大葱1根（切块），蒜3瓣（切块），生姜2片（切块），料酒1大匙，老抽1汤匙生抽1/2大勺蚝油1汤匙蚝油适量，盐适量白胡椒粉适量食用油适量；水淀粉（水和淀粉适量混合）

步骤：

1.准备材料：杏鲍菇洗净切块；青椒切丁；葱姜蒜剁碎备用。

2)爆香：将油加热，放入姜蒜末，炒至香溢出。

3)炒肉糜：把肉糜放在油锅里翻炒，直到肉糜变白，并散开。加酒，酱油，老抽，大火翻炒，直到肉糜融化。

4)炒菇：把剁好的菇类放入煎锅，加入肉糜翻炒，直到菇身变软，捞出。

5)加胡椒粉：把红辣椒放入煎锅里，不断地翻炒，直至红辣椒变色，成块状。

6)调料：放入蚝油，盐，白胡椒粉，拌匀，再翻炒2分钟，让调味料完全溶在一起。

7)芡汁：加入水淀粉，翻炒至浓稠，确保所有材料都包裹在汤汁中。

8)装盘：把炒好的波多贝罗菇盛入盘中即可。

热门小贴士

(1)将洗净的菇类放入盐水中浸泡一段时间，以除去其中的杂质及农药残留物。

(2)中火煎猪肉，防止其烧焦。

(3)油煎时，蘑菇排出水分，不需要再加水。

(4)辣椒不要炸得时间过长，以免松脆。

(5)等水淀粉变得粘稠后，再慢慢加入，边搅拌边搅拌，直到汤汁变得粘稠。

其次，大豆鸡胸肉中含有丰富的蛋白质，而大豆则含有大量的植物性蛋白质，因此在夏天吃起来特别爽口。

食材鸡胸肉200克（切成小块）；大豆150克（去壳煮熟）；红椒1个（可任选）、蒜头2瓣、姜2片（剁碎）、1汤匙生抽、老抽1/2大勺料酒1汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙蚝油适量、白胡椒粉适量、生粉1茶匙生粉、食用油适量。

步骤：

1.腌鸡脯肉：把鸡脯丁放在碗里，加入料酒，酱油，盐，生粉，拌匀后腌制15分钟至鸡肉入味。

2)制豆：豆去壳，用开水煮熟，沥干水份，待用。若用冰冻的大豆，则可解冻后直接食用。

3)炒香：将油倒入平底锅，放入姜、蒜，炒至香溢出即可。

4)鸡脯肉炒：把腌过的鸡脯丁放在煎锅里翻炒，直到鸡块变成金黄色。取出备用.

5)炒毛豆及红椒：炒锅内放少许油，放入红椒丁炒几秒，再放入煮好的毛豆，翻炒至均匀。

6)翻炒：把炸过的鸡脯肉放进锅里，加入黄豆、红椒粒翻炒。

7)调味：放入酱油，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，拌匀，再翻炒2分钟，让调味料充分溶于菜中。

8)装盘：把炸好的鸡脯肉与豆粒放入盘中即成。

热门小贴士

(1)将玉米淀粉加入鸡胸腌泡汁中，使其软化。

(2)提前烹煮大豆，可缩短炒制时间，使大豆保持新鲜。

(3)辣椒可以按个人口味加，喜欢辣的可以加更多。

(4)把鸡脯肉放入小火中翻炒，以免煮过头。

第三：番茄炒蛋，这是一道经典的家常菜，番茄含有丰富的维他命c，鸡蛋含有丰富的蛋白质，这两种食物结合在一起，不仅味道鲜美，而且还有清热的功效。

食材：西红柿两个（切丁）、三个鸡蛋、一根大葱、两片大蒜（剁碎）、盐适量；糖1茶匙（任选）；酱油1大勺（任选）；食用油适量.

步骤：

1)蛋的准备：把蛋打到碗里，加少许盐，拌匀。

2)炒蛋：将油烧热，下入蛋浆，中火煮至成块，捞出，待用。

3)炒香：在平底锅里加少许油，放入切好的洋葱及蒜，翻炒均匀。

4)炒蕃茄：把蕃茄片放在煎锅里翻炒均匀。加少许盐及糖，继续翻炒，直到蕃茄变得柔软多汁。

5)拌匀：把炒蛋倒进煎锅，加入番茄翻炒均匀。加入酱油（可选择）调味，继续翻炒1到2分钟，让鸡蛋充分吸收番茄汁。

6.从煎锅转盘：炒番茄和炒蛋放入盘中即可。

热门小贴士

(1)用中火炒蛋，尽量把蛋炒得浓稠些，口感最佳。

(2)西红柿可在切开后削皮，以减少异味。将蕃茄切成十字形，然后将蕃茄浸泡一分钟，取出剥皮。

(3)炒蕃茄时，可依个人口味加少许砂糖，以提鲜。

(4)酱油为可选，如不喜可略过，仅加盐即可。

第四，炒鹌鹑头肉，主材料是鹌鹑头、瘦肉，脆嫩的鹌鹑头，细嫩的瘦肉，两者搭配起来，不仅可以开胃，还可以补充人体所需的营养。

材料鳀鱼200克（切块）；猪肉150克（切块）；红椒1个（可切丝）；大蒜3片（剁碎）；生姜2片（剁碎）；生抽1大匙；老抽1/2匙；料酒1大勺；盐适量；1茶匙生粉（加点水调成粉）

步骤：

1.腌猪肉：把猪肉放在碗里，加入料酒，酱油，盐，生粉，拌匀后腌制15分钟至肉入味。

2)处理鱼头：洗净后切成小块，待用。

3)炒香：将油倒入平底锅，放入姜、蒜，炒至香溢出即可。

4)煎猪肉片：把腌过的猪肉片放在煎锅里翻炒，直到肉颜色变熟，捞出备用。

5)煎凤尾鱼：取一只平底锅，放少许油，将凤尾鱼片煎至软且呈透明状。

6)拌匀：把炒过的猪肉片放入煎锅，加入凤尾鱼翻炒至均匀。加入辣椒粉（可选择的），继续翻炒。

7)调味：加酱油，盐，胡椒粉；拌匀后，继续煮2分钟，一边煮一边搅拌，让调味料充分混合。

8)芡汁：加入水淀粉，翻炒至浓稠，确保所有材料都被淀粉包裹住。

9)分盘：把炸过的猪排分装在盘中，然后品尝。

热门小贴士

(1)腌猪肉时可加生粉，使肉嫩滑。

(2)将鹌鹑头放入小火中煸炒，使之不焦，又要炒至软烂。

(3)辣椒可以按个人口味加，喜欢辣的可以加更多。

(4)将猪肉切成小块，以猛火翻炒，以避免肉炒过头。

五、芹菜腰果炒黑木耳，芹菜含有丰富的膳食纤维，黑木耳具有清肺润燥的作用，腰果可以给菜肴增添风味，营养价值也很高。

主料：芹菜（剁碎）200克；木耳50克（用水浸泡后撕成小片），腰果50克；红椒1个（可任选）、蒜头3瓣、姜2片（剁碎）、1汤匙生抽、适量盐、适量白胡椒粉、适量食用油

步骤：

1.准备材料：芹菜洗净切末，木耳泡发后撕成小块，红椒切成丝。把腰果放在平底锅里，低火炒至黄色，盛起。

2)水煮：烧开一锅水，加少许盐，放入芹菜及泡发黑木耳飞水一至两分钟，捞出沥干水份。

3)炒香：将油倒入平底锅，放入姜、蒜，炒至香溢出即可。

4)炒芹菜、木耳：将芹菜、黑木耳煮熟后，放在锅里翻炒均匀。放入切好的红辣椒（可选择的），翻炒。

5)调味：加酱油，盐，白胡椒粉，拌匀，再煮2分钟，边煮边搅，让调味料充分溶合。

6)放入腰果：放入炒好的腰果，放入芹菜及木耳，翻炒一分钟至腰果的香气入菜即可。

7)菜式：将西芹，木耳，腰果，倒入碟中，拌匀即可。

热门小贴士

(1)焯芹菜时加少许盐，可使芹菜色泽翠绿，口感爽脆。

(2)浸水后，将黑霉菌彻底洗净，除去杂质。

(3)将腰果放入小火中，以免烤焦。还可先将腰果放入油锅中，然后沥干油。

(4)辣椒可以按个人口味加，喜欢辣的可以再加。

(5)将芹菜、木耳放入小火煸炒，炒的时间不能太长，这样可以保持蔬菜的脆爽口感。

这半个月来，多吃几道菜，不但可以满足味蕾的需求，而且可以有效地补充人体所需的营养，使人在炎炎夏日里依然健康、舒适。鸡胸肉炒毛豆、西红柿炒鸡蛋、青豆腐炒肉、芹菜黑木耳炒腰果，这五道菜各有特色，清爽爽口，营养丰富，是夏季滋补佳品。合理搭配，不仅可以很好地应付伏天的湿热天气，而且可以保证营养平衡，使身体保持活力与健康。用科学的饮食、健康的生活方式，让孩子们在炎炎夏日里，享受健康可口的生活。