天气转凉，建议常吃这4道补菜，御风寒，补身体，增强体质

随着气温逐渐降低，寒冷的冬季悄然来临。在这个季节里，身体容易受到寒气的侵袭，免疫力也可能下降。为了应对寒冷天气，增强体质，保持身体的温暖与健康，合理的饮食至关重要。传统的冬季补养食谱中，有许多食材具有温补、滋养作用，能够帮助我们驱寒保暖、提升免疫力。萝卜炖羊肉、莲藕排骨汤、黑豆炖猪蹄和菠菜猪肝汤四道滋补美食，既符合冬季进补的原则，又能帮助身体恢复元气，抵御寒冷。这些食材不仅营养丰富，还能有效调理身体，特别适合在寒冷季节常食，用美味的食物为身体提供所需的能量和养分。

一、萝卜炖羊肉

材料：羊肉（羊排或羊腿肉）500克；白萝卜1根；姜片3-4片；大葱1根；料酒2汤匙；枸杞一小把（可选）；盐适量；白胡椒粉适量；八角2颗；清水适量

步骤：

1. 准备材料：羊肉切成块，白萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段。枸杞可以先用清水浸泡备用。

2. 焯水去腥：将切好的羊肉块放入冷水锅中，开火加热，水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净。

3. 热锅爆香：锅中倒入少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入八角，继续翻炒至香气四溢。

4. 加入羊肉：将焯水后的羊肉块加入锅中，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒片刻，去腥增香。

5. 加入水：将炒好的羊肉放入炖锅或高压锅中，加入足够的清水，水量略多于羊肉，开始炖煮。

6. 炖煮羊肉：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，直到羊肉变得软烂。如果使用高压锅，煮40分钟即可。

7. 加入萝卜：在炖煮羊肉的过程中，等羊肉炖至半熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮30分钟，直到萝卜软烂，汤汁浓郁。

8. 调味：最后加入盐、白胡椒粉调味，加入泡好的枸杞，炖煮5分钟，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 羊肉炖煮时最好选择带骨的羊肉，这样汤更加浓郁，口感也更佳。

(2) 如果怕羊肉膻味，可以在炖煮过程中加入适量的胡椒粉或几片橙皮，能有效去腥。

(3) 如果没有高压锅，炖煮的时间要适当延长，保持小火慢炖，羊肉才能变得更加软嫩入味。

二、莲藕排骨汤

材料：排骨500克；莲藕300克；枸杞一小把（可选）；姜片3-4片；料酒1汤匙；干贝或瑶柱少许（可选，增加鲜味）；盐适量；白胡椒粉适量；清水适量；大葱1根

步骤：

1. 准备食材：排骨切成段，莲藕去皮切成厚片。姜切片，葱切段备用。枸杞用清水泡软。

2. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，开火加热，水开后撇去浮沫，捞出排骨并用清水冲洗干净。此步骤可以去腥并保持汤清澈。

3. 爆香姜葱：锅中加少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入料酒煮沸，去腥增香。

4. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1小时。可以加一些干贝或瑶柱来增加鲜味，若没有，也可以忽略。

5. 加入莲藕：莲藕片在排骨炖煮1小时后放入锅中，继续炖煮30分钟，直到莲藕变软，汤汁浓郁。

6. 加入枸杞：当汤炖好时，加入泡软的枸杞，继续炖煮5-10分钟，枸杞能增加汤的香甜味。

7. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

温馨提示：

(1) 莲藕切片不要太薄，避免在炖煮过程中煮碎，最好切厚一点，能更好地吸收汤汁。

(2) 排骨炖煮时间要足够，这样才能保证肉质嫩滑，汤汁浓郁。

(3) 如果喜欢清爽口味，可以减少或不加入瑶柱、干贝等海味食材。

三、黑豆炖猪蹄

材料：猪蹄2只（约800克）；黑豆100克；姜片4-5片；干辣椒适量（可选）；料酒2汤匙；八角2颗；冰糖适量（或白糖）；酱油2汤匙；盐适量；清水适量

步骤：

1. 准备食材：猪蹄洗净，刮去猪毛。黑豆提前浸泡2-3小时或过夜。姜切片备用，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水猪蹄：将猪蹄放入冷水锅中，开火加热，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，沥干水分，用清水冲洗干净。

3. 爆香姜和调味料：锅中加入少许油，放入姜片、干辣椒和八角，炒香后加入料酒，炒匀以去腥味。

4. 炖煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入炒香的姜片、八角和干辣椒，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫，调至小火慢慢炖煮1小时。

5. 加入黑豆和调料：将泡软的黑豆沥干水分后加入炖锅中，同时加入酱油、冰糖（或白糖），继续炖煮30分钟，让黑豆吸收汤汁的味道。

6. 慢炖至入味：继续小火慢炖1.5-2小时，猪蹄炖至肉质酥软，黑豆煮熟入味。炖汤期间可适时加水，确保食材浸没在汤中。

7. 调味与完成：待猪蹄和黑豆均炖至软烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火，捞出猪蹄和黑豆，盛出汤料即成。

温馨提示：

(1) 猪蹄焯水时，一定要彻底去除浮沫，这样炖出来的汤才会更加清澈、干净。

(2) 黑豆需提前泡发，这样炖煮时才能更快熟透，口感更好。如果时间紧迫，可以将黑豆泡在温水中，浸泡2小时左右。

(3) 炖煮过程中，保持小火慢炖，时间越长，猪蹄的肉质会越加软烂，汤味也更浓郁。

四、菠菜猪肝汤

材料：猪肝200克；菠菜200克；姜片3-4片；枸杞一小把（可选）；料酒1汤匙；白胡椒粉适量；盐适量；清水适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净，切成薄片或薄片条，姜切成薄片，菠菜洗净，枸杞洗净备用。猪肝建议先用清水浸泡10-20分钟，去血水，保持肝脏的鲜嫩。

2. 焯水猪肝：锅中加入足够的清水，放入切好的猪肝，开火加热至水沸腾时撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干备用。这样可以去腥味，并使猪肝更嫩滑。

3. 炖汤基础：锅中加入清水，放入姜片，烧开后转小火保持汤水在轻轻沸腾的状态。姜可以去腥增香。

4. 炖煮猪肝：将焯水后的猪肝放入锅中，加入料酒，搅拌均匀。小火炖煮10-15分钟，猪肝会逐渐熟透，汤汁也会变得香浓。

5. 加入菠菜和枸杞：猪肝炖好后，加入洗净的菠菜，继续炖煮3-5分钟，直到菠菜煮熟变软。枸杞在此时加入，可以增加汤的色香味，也有滋补效果。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。注意不要一次性加太多盐，可以试尝后逐渐增加。

7. 完成与盛出：汤炖至猪肝熟透、菠菜变软，汤色清澈后，关火。捞出姜片和枸杞，汤即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 猪肝选购建议：选购新鲜的猪肝，最好选择色泽鲜艳、没有异味的肝脏。肝脏表面不要有黑斑，这样的肝脏会更加嫩滑，口感更好。

(2) 猪肝的处理：猪肝要切得薄一些，这样更容易炖熟，并且口感嫩滑。浸泡在清水中可以去血水，减少腥味。

(3) 菠菜的烹饪时间：菠菜煮的时间不宜过长，过长会导致口感变老，营养成分流失，所以加入菠菜后只需简单炖煮3-5分钟即可。

冬季的寒冷气候，往往让我们感到疲惫和虚弱，而正确的饮食则能为我们提供源源不断的能量。通过常吃萝卜炖羊肉、莲藕排骨汤、黑豆炖猪蹄和菠菜猪肝汤，不仅能温补身体、增强体质，还能促进血液循环，改善冬季干燥带来的不适。这些滋补汤品，兼具美味与营养，既能提升免疫力，帮助我们抵御外界寒冷，又能让身体保持健康与活力。这个冬天，从一碗温暖的汤开始，用美食呵护自己的身体，迎接每一天的挑战。