“万能菜”吃对是关键，教你一个方法，吃嘛嘛香！

三餐四季，温暖有趣，大家好，我是菜菜！芹菜作为我们餐桌上的“常客”，不仅口感鲜美，营养丰富，而且还有很高的药用价值。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜对预防高血压、动脉肝硬化等十分有益。

芹菜被称为“健康好搭档”、“佳蔬良药”、“药芹”、“万能菜”，在古代，甚至还被誉为“百菜之王”，可见，它的地位极高。说到芹菜，大家可能都知道它有降压的功效，但是你不知道的是它的功效可多了，今天就跟菜菜一起来了解一下吧！

中医认为，芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝血压、降血脂、抗菌消炎等多种功效，芹菜中的芹菜素具有很好的抗氧化作用，可以清楚人体内的自由基，延缓衰老。同时芹菜素还具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。所以多吃芹菜，对人体健康大有益处。

推荐食谱：芹菜炒鸡蛋

主要食材：芹菜、鸡蛋、香菇、红椒、干辣椒、姜葱蒜

具体做法：

准备一把芹菜，把叶子去掉（不要丢，可以用来煲汤），用清水把芹菜梗洗干净，捞出沥干水分，用刀把芹菜梗切成3厘米左右的小段，全部切好后放入盘中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，杀出多余水分，放一旁腌制5分钟。

2、接着在碗中打入3个土鸡蛋，打散后放在一旁备用。再准备3个香菇，用清水清洗干净，再控水捞出，再切成薄片，放入碗中备用。

3、再准备一个胡萝卜，把它切成薄片再切成条，放入盘中备用。在准备一个红椒切成条，这里红椒主要是用来配色，不喜欢吃辣的朋友可以不放。

4、现在我们可以来准备一些配料：准备一小块生姜，先切成片再改刀切成丝；准备几瓣大蒜，切成片；准备一段葱白，斜刀切成片，再剪2个干辣椒，一起放入碗中备用。

5、这个时候芹菜也腌好了，把多余水分倒掉，再把切好的胡萝卜丝放进来，淋上一勺食用油，用筷子搅拌均匀。蒸锅的水提前烧开，把拌好的芹菜平铺到蒸屉里，盖上盖子蒸2分钟。

6、起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进来，等鸡蛋液定型之后再进行翻炒，炒至两面金黄，再盛出装入盘中。这个时候芹菜也蒸好了，铲出来放入盘中。

7、再次起锅烧油，油热后把配料放进来，炒出香味，再把香菇倒进来，翻炒均匀，直至香菇炒软，再把芹菜、胡萝卜倒进来，炒至断生再把红椒加进来，炒匀后我们就可以调味了：加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精，大火翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进来，翻炒均匀30秒就可以出锅了。

小贴士：芹菜不能和这六种食物同食

1、海鲜：如螃蟹、鱼、虾等，海鲜和芹菜都性寒，与海鲜同食会造成胃肠道不适引起腹泻，此外还会降低海鲜的维生素B1。

2、西芹：因为西芹含有维生素C的分解酶，同食会造成西芹营养流失。

3、黄豆：芹菜与黄豆同食会使人体对铁的吸收下降，会诱发贫血。

4、南瓜：芹菜与南瓜同食，对于肠胃不好的病人很容易引起腹泻、腹胀、消化不良。

5、菊花：芹菜与菊花同食会引起呕吐，严重的患者还会引起食物中毒。

6、兔肉：芹菜与兔肉同食可能会造成脱发，或者脱发情况加重。

结语：“万能菜”吃对是关键，教你一个方法，吃嘛嘛香！