金融掌勺“精烹细作” 贵州美食香飘万里

郑芹 曾瑞龄

初冬时节的贵州色彩缤纷、美景如画。与美景相呼应的，还有酸、辣、香、糯的贵州特色美食，不断刺激食客的味蕾，让人垂涎欲滴、欲罢不能。

作为贵州旅游名片之一，“贵”字号生态特色食品吸引了一批批天南地北的游客慕名而至，火了贵州旅游，富了商家“口袋”。

站在食品产业飞速发展的时代风口，建行贵州省分行抢抓贵州省委、省政府大力推进生态特色食品产业高质量发展的战略机遇，瞄准“舌尖”产业全产业链发展需求，以普惠金融为调味料，精心烹调“贵”字号特色美食产业，推动贵州生态特色食品产业乘风破浪、风行天下。

金融甘霖滋养田间地头

今年夏天，贵州旅游在各个社交媒体“火出圈”，加上酸汤鱼、丝娃娃、炸洋芋等各类特色美食的“神助攻”，瞬间将“1亿人在贵州，还有1亿人在来贵州的路上”推上热搜。

搜索美食攻略，汇聚贵州各地特色美食的青云市集稳居网红美食打卡地榜单前列。

入夜后，凉风习习，青云市集内灯光闪烁，食客们摩肩接踵。最热闹之处，莫过于但家香酥鸭门店。几百米开外，一阵阵酥麻香气扑面而来，买上半只刚出锅的香酥鸭，咬一口炸得干香酥脆的鸭肉，椒麻味在舌尖跳跃。鲜、香、酥、麻的独特口感让食客吃得停不下来。

香酥鸭让人流连忘返的背后，高品质鸭肉带来的稳定口感是其成功的秘密“配方”。

“过去，我们在各地采购的鸭子品质参差不一，口感无法保证。要做百年老店还得自己养鸭。正是建行的雪中送炭，坚定了我发展养鸭产业的决心。”回顾创业史，“但家香酥鸭”负责人但总言语间满是感激。

2023年，正当但总谋划建设养鸭场，却为资金短缺发愁时，建行贵州省分行主动找上门，向他推荐建行“个人经营抵押快贷”，并仅用时3个星期就为其发放贷款965万元，帮助“但家香酥鸭”建设集养殖、屠宰、加工于一体的养鸭场。规范化、高标准养鸭场建成后，但总再也不用担忧原材料供应品质不稳定的问题，大胆迈开扩张步伐，成为贵州响当当的传统“老字号”。

但家香酥鸭只是建行贵州省分行以金融活水灌溉生态特色食品产业源头的精彩一瞥。

生态特色食品产业是贵州十大工业产业之一，一头连着百姓的菜篮子、果盘子、肉案子，一头连着农家田间地头。深入食品产业背后的阡陌田畴，建行贵州省分行创新“龙头企业+金融+合作社+农户”新金融模式，以涉农龙头企业为支点，撬动农产品标准化、规模化、现代化生产，为食品产业高质量发展做强支撑。

与传统金融帮扶模式相比，该模式支持龙头企业通过土地流转、返租倒包、家庭农场等方式与农户建立多元经营模式，强化各经营主体之间的利益联结，弥补农户在“一产”上销售、加工的弱势，激发农民生产积极性，实现“小农户”与“大市场”的有效衔接。

在建行人的努力下，该行已累计支持龙头企业132户，授信金额172.06亿元，贷款余额118.9亿元，助力猕猴桃、红粱、油茶等一批“贵”字号农产品贴上具有贵州特色的品牌标签，直接和间接带动46.52万农户就业增收。

金融桥梁赋予“二次生命”

眼下，在贵州圆圆农业科技发展有限公司生产车间内，一条条食品生产线火力全开，红薯经过初选、清洗、蒸煮、去皮等步骤后，摇身一变成为备受消费者喜爱的红薯干、油炸红薯片等系列产品，并通过电商平台走出大山，走向大市场。

在贵州，红薯、刺梨、蓝莓、猕猴桃等土特产经过深加工后价格翻番，变身食品界的时尚新宠。

在播散金融甘霖，滋养农产品茁壮成长的同时，建行贵州省分行还不断探索如何延长产业链，赋予生态特色食品“第二次生命”。

看准农产品加工业衔接工农、沟通城乡的桥梁功能，该行通过持续加大对生态特色食品加工企业的支持力度，精准打通田间与车间、地头与餐桌、乡村与城市的连接通道，让土特产卖上好价钱，全力助推贵州实现生态特色食品产业倍增，为全省工业大突破提供有力的金融支撑。

虽距过年还有一段时间，但多家超市“黔五福”柜台前已经人满为患，打开一袋“黔五福”腊味，油脂的香气扑面而来：瘦肉红亮、绵密紧实，肥肉透明闪亮，嚼劲十足又带着一丝腊味，下饭可以，佐酒亦佳。

作为扎根本土经营数十年的贵州老字号，“黔五福”因其出色的味道、稳定的产量在食客中有口皆碑，已经在省内建设超百家专卖店，覆盖2000多个当地便利店，还在深圳、天津、四川、云南、湖南、湖北等地销售，成为全国餐桌上一道必备“黔味”。

“这几年，我们虽然受到各种因素影响，但公司生产一直很稳定，这都得益于建行多年来不间断的支持。”贵州五福坊食品（集团）股份有限公司相关负责人感激地说，在建行1400万元专属融资的支撑下，该公司及时渡过多个难关，正加速构建完善的肉制品加工全产业链体系。

美食还得美酒配。作为贵州工业第一产业，酱香白酒产业已成为农业现代化与农产品深加工行业发展版图的一块重要拼图。建行贵州省分行创新搭建酱酒平台，以数字基因化解酱酒行业支付结算、B2B交易等多项难题，以抵押快贷、信用快贷等多种拳头产品化解酱酒客户融资难题。近期建行贵阳京瑞支行已成功为44家酱酒普惠客户进行授信，贷款余额合计超1亿元，及时弥补酱酒企业日常经营所需，解决企业岁末年初资金燃眉之急。

该行还持续关注餐饮企业这个农产品产业链之“尾”，为知名品牌“老凯里酸汤鱼”授信2000万元、为“小雅家常菜”授信1800万元，让街边“老字号”变为“常青号”。还为一批街边牛肉粉店、馒头店提供小额授信，帮助商户稳健经营。

金融列车运送“黔货”出山

今年年初，在贵州省商务厅组织的贵州省经贸代表团赴俄罗斯参展活动期间，贵州习普生物科技有限公司一口气拿下60万美元茶叶订单，收获满满。该公司勇闯俄罗斯市场的背后是建行贵州省分行多年来助力贵州生态特色食品“走出去”的久久为功。

一直以来，贵州农产品品质优、产量足，广受全国市场欢迎，但仓储、运输等问题让出山之路举步维艰，建行人助力贵州生态特色食品行业企业打通销路，让养在“深闺”的生态特色食品声名鹊起，火遍大江南北。

晚饭时刻，在成都街头，打着贵州黄牛肉招牌的酸汤牛肉店前，总排着长队。酸汤牛肉已成为时下成都年轻人最喜爱的“黔食”之一。

牛肉的鲜香最为诱人，一锅滚烫的番茄酸汤里，鲜红的牛肉随着汤汁翻滚，酸辣味冲进鼻腔，让人开胃生津。夹起一片肉放入口中，鲜嫩多汁的牛肉夹杂着酸爽的汤料冲击味蕾，满满一口都是贵州味。

不仅在成都，上海、广州等地盒马鲜生“贵州黄牛”柜台前，络绎不绝的市民正在一排排货架上“扫货”，分装成小盒的牛肉很快被抢购一空。“黔牛”已成为不少当地顾客的“新宠”，变为餐桌上必不可少的一道佳肴。

“以前养牛总担心销路，今年在建行5000万元新农村支持贷款和4390万元的普惠供应链贷款支持下，公司不断完善物流、仓储等一系列配备，还上线盒马鲜生、家乐福等生鲜超市，使黔牛家喻户晓。”贵州黄牛产业集团有限责任公司负责人陈总说。

不仅是贵州黄牛，“但家香酥鸭”“老凯里酸汤鱼”“丁家脆哨”等一批老字号也在该行助力下纷纷走出贵州，走红全国市场。

该行还依托“建行生活”APP上线贵州生态特色食品，为黔林优选等一批贵州特产商家引流获客，促进贵州美食走向千家万户。

搭乘建行金融“快车”，一车车琳琅满目的贵州美食带着人民群众的致富梦想，被运往全国各地，推动贵州生态特色食品以泉涌之势走向市场，也支撑贵州实现工业大突破大步流星向前迈进。

（本文图片由建行贵州省分行提供）