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杭州九堡“广丰村” 何以成为江西小炒的大本营?

类别:国内 发布时间:2024-09-11 07:50:00 来源:杭州网

杭州日报讯 随着“浙江特产是‘江西小炒’”成为网络热梗,今年以来,原本名不见经传的“江西小炒”火爆全网,成为众多网友心中的美食新宠。就在最近,记者在上城区九堡街道采访时发现,这里的三村村竟成热梗“写照”——辖区内仅一条九横路上,江西菜馆就有13家。每当暮色四合,沿街店招亮起,老饕们便从四面八方涌来。

晚上9点多,吕奏雄手里的铁锅还在不停翻飞。“老板,加道鱼头粉皮!”客人的招呼声起,他一边迅速回应,一边撒料、翻炒、出锅,一气呵成,动作如行云流水。

厨房外,包厢和散桌都坐得满满当当。一桌刚走,下一桌立马接上。从傍晚一直忙活到深夜,吕奏雄打趣道:“炒得都想把锅铲扔了。”

吕奏雄的店叫“江西广丰人家”,在三村村开了近9年。就在同一条街上,短短300多米内分布着13家江西菜馆,其中9家打出了“广丰”字号(江西上饶市一个辖区),正因如此,三村村得了个外号——“广丰村”。而吕奏雄的店是这里最早的一批“老字号”之一。

走进“广丰村”,几乎每家做的都是明档,食材当天从广丰发货,新不新鲜都摆在明面上。每道菜的分量不小,往往三五个菜就能满足一桌人的胃,价格还格外亲民。

为什么江西广丰菜在这里能火?

“用最新鲜的食材、最朴素的烧法,做最地道的菜。”熟客周先生用三个关键词来总结:现切现炒、经济实惠、有锅气。

周先生说,自己是杭州本地人,但就是认准了这里的广丰菜馆,尤其钟爱一家店——“0793小院里广丰特色菜”。老板娘王珂是“90后”,和吕奏雄一样也是广丰人。

王珂杭漂多年,之前做服装生意,一直没找到心里惦念的那一口家乡味道,于是索性就自己创业,开了这家广丰菜馆。店名“0793”是江西上饶的区号,也是她和老乡们的独家暗号。

在王珂看来,江西小炒最先吸引的食客,就是一大批像她一样心系家乡味的江西老乡,而口口相传的口碑,又渐渐带火了这个街区。

“夜”态点睛——

两地人双向奔赴

共促发展与蝶变

九堡何以成为江西小炒的大本营?

上世纪90年代,三村村纺织业兴盛,鳞次栉比的工厂提供了大量就业机会,吸引了众多邻省江西人前来谋生发展。近年来,随着周边地区的拆迁,三村村凭借其地租便宜且距离市区不远的优势,成为更多江西籍来杭务工者的聚居之地。如今,仅江西上饶广丰区在三村村的人数就有2900余人,占三村村总外来人口近20%。

然而,让三村村变身“广丰村”的关键,在于本地人与江西籍来杭务工者的双向奔赴。就像王珂与房东钱财福之间,那是一种超越了普通租客与房东关系的深厚情谊。

钱财福为王珂的菜馆提供停车场,帮着人生地不熟的王珂办消防证、营业执照,平时出去旅游也总给王珂一家带些小礼物。而像这样温暖的故事,在这片土地上并不罕见。村里淳朴的民风,让邻里之间相互帮衬,共同为生活努力。

同时,三村村这些年也经历了巨大的变化。曾经的脏乱差已成为过去,2019年“美丽三村”建设工作启动后,村域环境得到了全面整治。外立面焕然一新,村道改扩建让交通更加便利,新增的绿化增添了生机与活力,油烟噪声的整改更是提升了整个街区的品质。良好的营商环境,为江西小炒的落地发展提供了有力的支持。今年以来,九堡街道还推出了“爱上九堡的100间小店”系列视频,通过立体式宣传为夜经济赋能。

“以前大家提到江西小炒,印象里都是脏乱差的苍蝇小馆,我想打破大家的刻板印象,做好吃又干净的江西广丰菜馆。”这是王珂的梦想,也是整个“广丰村”努力的方向。

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快照生成时间:2024-09-11 08:45:04

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