中国茶遇上咖啡

中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，自古以来，中国人就喜欢以茶待客、以茶交友，通过古老的丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，中国茶传播到全世界。

近年来，“茶的国度”掀起咖啡热潮，新式饮品不断推陈出新，更符合现代人健康理念、更满足中国人口味的中式咖啡正在不断涌现。

年轻人成为消费主力

两种不同地域的饮品相碰撞，茶和咖啡融合的新式饮品逐渐走红，饮品赛道上新款、爆款频出。

放假回长沙后，大四学生陈同学第一时间拉上小伙伴，前往鸳央咖啡“打卡”。“鸳央咖啡”是湖南本土网红茶饮品牌“茶颜悦色”旗下的咖啡子品牌，门店90%以上产品都是以“咖啡+茶”的形式呈现。“鸳央咖啡”营销负责人罗艳介绍，门店超95%的消费者是年轻群体。

咖啡豆形的硅胶冰格、手冲壶、通勤咖啡杯……除了饮品，货架上的周边产品也深受顾客青睐。“中式古风的店铺和时尚的咖啡相碰撞，消费环境别有特色，我也选购了不少周边产品。”陈同学说。

大众点评数据显示，2022年“中式咖啡”搜索热度提升4713%。中国茶和咖啡从两种独立的饮品，创意融合，到打出品牌，越来越多“中式”咖啡涌现，咖啡也越来越有“中国味”。

24岁的四川游客刘雪丹暑期和朋友到长沙游玩，在鸳央咖啡店员的推荐下，她下单了一款由桂花乌龙茶汤叠加埃塞俄比亚咖啡豆制作的饮品。“我很早就听说过鸳央咖啡，很想试试加茶的中式咖啡是什么滋味，没想到很好喝！在长沙时喝了很多次，冰凉的口感爽口解辣。”刘雪丹表示，过去只知道非洲咖啡很好喝，没想到和中国茶叶搭配起来更奇妙。

市场空间获业界看好

近年来，中国新式茶饮行业崛起。艾媒咨询发布数据显示，2022年有26.2%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高。消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。

“咖啡和中国茶是类似的，它们都有一定的文化沉淀。当前随着我国消费者生活水平的提高，大众对于咖啡的接受度越来越高。”长沙市玖秀咖啡有限公司业务经理朱志说，许多年轻人偏爱喝咖啡，认为这是一种时尚的饮品。

玖秀咖啡位于湖南高桥大市场的“咖啡一条街”。2022年，高桥大市场咖啡销售额达10亿元，销售咖啡豆2000吨，其中非洲咖啡豆占总销量的40%。随着咖啡消费群体逐步扩大，越来越多个人消费者来“咖啡一条街”购买机器、咖啡豆和报名咖啡培训。朱志观察到，报名咖啡培训课程的“60后”“70后”消费者数量逐渐增多。

“茶咖创新”诠释文化交融

近年来，有更多的咖啡馆把门店开进古色古香的中式庭院、胡同和荷塘边，创新研发国潮元素和中式口味特调的咖啡，搭配古韵写意的产品名称，中式氛围的咖啡馆逐渐“出圈”，受到很多年轻消费者的喜爱。

创立于2021年的“小咖主”是长沙一家以非洲咖啡为特色的咖啡连锁品牌。“小咖主”创始人景建华认为，信息化加速了城市的融合，缩小了城乡差距。“中国文化和咖啡文化都具有包容性，当前中国咖啡的创新趋于‘中西融合’，比如咖啡和茶、醪糟、豆花、香水柠檬等相结合，地方文化的底蕴和咖啡有机融合，未来，中国咖啡消费会走向日常化、本地化。”

中国茶和咖啡的融合，不仅是新口味的研发，更是中西文化交融的新尝试。随着新式饮品不断推陈出新，更符合现代人健康理念、更满足中国人口味的中式咖啡正在不断涌现。从精致咖啡馆走向社区巷弄和繁华闹市，中国茶和咖啡交融的新风味串联起中国传统文化和新鲜创意。