6种常见的龙食做法，记得吃一些，沾沾龙气，一年都有好福气

二月二，龙抬头，吃炒豆，理新头，风调雨顺好年头。龙抬头是中国民间传统的节日，因为这天星象中的“龙角星”从东方地平线升起，故称“龙抬头”。在中国的农耕文化中，“龙抬头”寓意着春天真正来了，雨水增多，阳气生发，万物盎然，忙碌的春耕也要开始了，人们祈求风调雨顺，纳祥转运。这天在饮食上也大有讲究，食材多以龙为名，被称之为“龙食”，分享6种常见的龙食做法，记得吃一些，沾沾龙气，一年都有好福气。

一、饺子——吃龙耳

食龙耳指的是吃水饺，饺子的形状像龙的“耳朵”，所以二月二在很多地方有吃饺子的习俗，而且饺子形状像元宝，皮薄菜多，谐音即“财多”，二月初二吃饺子，还有耳聪目明的意思，寓意特别好。

材料：香菇、木耳、前腿肉、饺子皮、姜葱 适量、鸡蛋、蚝油、鸡精、生抽、盐。

步骤：

1、把前腿肉剁成肉碎，加入姜末葱末、生抽、蚝油、鸡精、盐，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，边搅边加水，直到肉馅蓬松。

2、干木耳和香菇分别用清水泡发洗净，沥干水后切碎。

3、香菇丁、木耳碎与肉馅混合拌匀，打个鸡蛋拌匀。

4、将馅料放入饺子皮，捏合饺子皮，按照自己的包法把饺子包。

5、开水下锅，放入饺子煮熟，或者放入蒸笼蒸20分钟即可。

二、春饼——食龙鳞

“食龙鳞”指的是吃春饼，春饼不仅是立春当天吃的美食，它贯穿了一整个春季，也是二月二这天经常吃的食材，一片片圆圆的春饼，就像龙鳞的形状，薄薄的春饼中卷上了春天的时令食材，《三字经》中说的“稻粱菽，麦黍稷，此六谷，人所食”，其中的麦就是小麦，所以吃春饼还有五谷丰登、谷仓满盈的寓意。

材料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、面粉、糖、盐、酱油、甜面酱、按照自己喜欢的菜随意搭配。

步骤：

1、木耳、黄瓜、胡萝卜切丝过油炒一下，加少许糖、盐、酱油即可，鸡蛋打散用平底锅煎成蛋饼，放凉切丝。

2、面粉加水和成面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒面40分钟。面团醒好后切成均匀的剂子，再按压成饺子皮大小的小圆饼。

3、每2张面饼抹油叠放在一起，然后擀面杖擀薄擀圆。

4、不粘锅，不用放油，小火两面烙熟，吃的时候两边一撕，就变成两张薄薄的春饼。

5、把黄瓜、胡萝卜、木耳、蛋丝放在春饼中间，沾甜面酱吃即可。

三、猪头肉——抬龙头

老话说“二月二龙抬头，吃了猪头抬龙头”，二月二龙抬头这天，除了理发店，卤肉店里也是特别的忙，猪头肉卖得特别地快，因为很多地方都有“龙抬头”吃猪头的习俗，有些人家甚至会买下整个卤猪头，用猪头寓意龙头，认为吃了猪头肉后，今年就能“抬起头”，一家都会健康如意。

材料：猪头肉一块、蒜苗一把、红椒一个、干辣椒、蒜、生抽、鸡精。

步骤：

1、猪头肉切成片，蒜苗择净清洗后切段，另准备蒜末、红椒块。

2、炒锅里倒油，放入蒜末和干辣椒煸香，倒入猪头肉。开小火煸炒猪头肉，将肉中的油脂炒出来。

3、锅中倒入两勺生抽，翻炒后先放入蒜苗茎和红椒块。

4、炒一分钟左右，再放入蒜苗叶，撒入少许鸡精，炒至蒜苗断生关火出锅。

四、面条——扶龙须

扶龙须指的是吃面条，细细长长的面条很像“龙须”，所以二月二有吃面条的习俗，老人常说：“二月二扶龙须，长寿顺利皆赐予”，希望新的一年能顺顺利利，称心如意。；所以在二月二这一很多地方的主食就是面条，细细长长的面条也寓意着好日子长长久久。

材料：龙须面一把、猪油一块、酱油四勺、鸡汁味浓汤宝一块、小葱、大葱、盐。

步骤：

1、小葱切葱花，大葱切段，铁锅里倒油，放入大葱段炸至焦黄。锅中倒入四勺味极鲜酱油，和炸好的葱油熬煮30秒，酱香味出来后夹出葱段。

2、把熬好的酱油汁盛两勺放面碗里，再放一小块猪油和一块浓汤宝。

3、煮锅里接水烧开，下入一把龙须面。再另拿一口锅专门烧水，水开后倒入面碗里，将猪油、浓汤宝搅拌至融化。

4、龙须面煮熟后，捞入面碗里，撒上切好的葱花即可。

五、糖油糕——吞龙胆

糖油糕是一种很受欢迎的油炸食品，逢年过节的时候会经常炸一些吃，外皮金黄圆润，咬在嘴里外皮酥脆，里面软嫩绵香，中间的夹心是一抹糖浆，吃在嘴里幸福感爆棚，而在龙抬头这天，糖油糕表示“龙胆”，吃了龙胆，这一年都有胆量，做事情也是马到成功。

材料：面粉250克、芝麻、白糖30克、红糖适量、油适量。

步骤：

1、500克水加白糖烧开倒入克面粉中，边倒边快速搅拌，搅拌至没有生面，全部结成团即可。

2、待面团晾凉，加入少许干面粉揉成光滑的面团。

2、炒熟的芝麻，红糖，白糖和1大勺面粉混合拌匀当作馅料。

4、面团切成等分的剂子，手指沾油将剂子捏成窝窝头形状，接着包入芝麻馅，收好封口（防止炸的时候爆裂）。揉成团，最后稍微按扁就行。

5、油温4成下锅炸，用中小火炸，全部呈金黄才熟，起锅后滤一下油就可以开吃啦！

六、菜角——咬龙耳

在河南等地每逢二月二龙抬头这天，除了吃猪头肉、龙须面等“龙食”外，还会炸一种名为“菜角”的传统特色美食。色泽金黄、酥脆的菜角，里面包着满满当当的馅料，一般多是韭菜鸡蛋粉条馅的，外形多呈一个圆润的三角形，人们便将它视作“龙耳”。龙抬头这天吃了菜角就代表着咬了“龙耳”，沾上了“龙气”，能收获满满的福气和好运气，这一年会财运亨通、生活富足。

材料：面粉2斤，韭菜1斤、油菜苔半斤、鸡蛋5个、粉条1把；蚝油、生抽、黑芝麻、花椒粉、鸡精、盐。

步骤：

1、菜角里面用了一些油菜苔，因为韭菜吃多了肚子会有些不舒服，搭配一些油菜苔来包在一起就好多了，将油菜苔焯水煮软，捞出控水后剁碎备用。

2、包菜角要用烫面，2斤面粉用开水搅拌成絮状，稍微加一些油揉光滑，盖上保鲜袋醒发20分钟。

3、将韭菜切碎，粉条放水中煮5分钟，盖上锅盖焖10分钟，捞出控水后剁碎，鸡蛋炒熟以后剁碎，将韭菜、粉条、鸡蛋、油菜苔一起放盆中备用。

4、盆中加入4勺蚝油、3勺生抽、适量的黑芝麻炒熟后擀碎，加入一些盐和鸡精、少量的花椒粉、五香粉提味，搅拌均匀备用。

5、面醒发好以后，揉成长条，切成二两左右的剂子。

6、将剂子压扁后，擀成巴掌大的圆饼，一切为二备用。

7、将半圆形的面皮捏成漏斗形，将拌好的馅料塞入其中，包紧以后备用。

8、将面皮都包裹成三角形，做成一个个菜角摆在竹帘上醒发10分钟备用。

9、油锅内放入比较多的油，能让菜角在其中漂浮最好，这样炸的才会均匀，油温五成热，将菜角放入锅里慢炸，炸到表皮金黄后捞出控油即可，不用复炸，一遍就可以炸好。

二月二龙抬头不仅要吃的“龙食”多，所要注意的忌讳也不少。在这天最好不要做针线活，据说是怕针或剪刀刺伤到龙眼，从而惹怒龙王。也不要睡懒觉，要早早的起床出去呼吸一下新鲜空气，这代表着“采龙气”，如果赖床、晚起，一年都会没有精神头，万事不顺。另外，这天最好也不要洗衣服，按老一辈的说法是，洗衣服会伤到龙皮，也是不吉利的象征。

这些忌讳虽说没有什么科学依据，但作为传统民俗文化中的一部分，还是值得去遵守的，毕竟也是充满了人们对未来美好生活的向往。