这食材被称为“花青素之王”，打败紫薯！保护眼睛增强记忆

蓝莓被誉为“浆果之王”，营养丰富，具有抗氧化、防衰老、保护视力、增强记忆和免疫力等功效。价格虽高但物超所值，可自制蓝莓果酱享用。清洗蓝莓时加入盐和面粉，制作果酱时加糖腌制、小火熬制并挤入柠檬汁。现在正是蓝莓当季，不妨尝试。摘要由作者通过智能技术生成

有用

在春夏之交，养生的观念在人们心中愈发浓厚，仿佛每一口食物都蕴含着生命的奥秘。茶余饭后，人们热衷于探讨哪种食材营养最丰富，哪种食物对身体的哪个部位最为有益。此刻，蓝莓成了众人瞩目的焦点。网络上，蓝莓被赋予了神话般的色彩，被誉为“浆果之王”，甚至有人宣称，“一个蓝莓的花青素含量等于十六个苹果”，“其维C含量是梨的十倍”。

然而，真相究竟如何呢？《本草纲目》中记载，蓝莓果实酸甜可口，不仅可食，还可入药，具有强筋益气、益肾固精的功效。其枝叶同样具有药用价值，与果实功效相当。而其根部则有散瘀、消肿、止痛的作用。由此可见，蓝莓确实是一个全身是宝的果实。它富含多种氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，具有出色的抗氧化、防衰老、保护视力、增强记忆和免疫力的功效。

随着蓝莓的热度不断攀升，其价格也水涨船高。尽管品种不同，价格从十几元到七十几元不等，但营养价值却相差无几。因此，我们不妨选择性价比更高的蓝莓，四季享用，随吃随取，极为方便。无论是冲水饮用，还是搭配馒头、面包食用，都别有一番风味。

在享受蓝莓美味的同时，我们也不妨尝试亲手制作蓝莓果酱。首先，由于蓝莓个头较小，清洗起来稍显麻烦。

一个有效的方法是，在蓝莓中加入一勺盐和适量面粉，轻轻抓洗两分钟。盐能消毒杀菌，面粉则具有强大的吸附性，能将蓝莓表面的灰尘和杂质彻底清除。

接着，冲洗干净的蓝莓按一斤加入一百克白糖的比例，充分抓匀至蓝莓略微破碎，腌制10~15分钟，以析出果胶。

然后，将腌制好的蓝莓倒入不粘锅中，加入100克冰糖，小火慢慢熬制，边熬边翻炒，避免粘锅或糊锅。

大约10分钟后，挤入半个柠檬汁，这不仅能延长保质期，还能增加口感。继续搅拌熬制，全程约20分钟，直至果酱变得粘稠并有阻力感时关火。待完全晾凉后，装入无水无油的罐子中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，极为方便。

蓝莓虽小，却浑身是宝。它被誉为身边的天然“花青素之王”，其营养价值甚至能与紫薯相媲美。一个蓝莓的花青素含量相当于十六个苹果，对于保护眼睛、增强记忆具有显著效果。尽管价格稍高，但考虑到其丰富的营养价值和美味口感，常吃蓝莓绝对是物超所值的选择。现在正值蓝莓当季，遇见千万别错过！