用心用情做咖啡

本文转自：保山日报

镇安镇岭干村：

用心用情做咖啡

咖农高朝良采摘咖啡

『魅岭咖啡』 徐静 摄

2005年，那儿的村民开始尝试种植咖啡。

2008年，那儿的村民开始大面积种植卡蒂姆和铁皮卡。

2022年，那儿的村民种植的咖啡鲜果产量已经达到2000多吨。

“那儿”指的是云南省保山市龙陵县镇安镇岭干村。

蜿蜒的怒江奔腾不息，逶迤的高黎贡莽莽苍苍，沿着蜿蜒的腾保线从山脚爬到半山腰，就进入了岭干村。

岭干村是典型的山区村，海拔1200至1700米，全年无霜期343天以上，年降雨量1157毫米，境内热量充足，雨热同期，昼夜温差大、日照时间长，土层深厚且土壤为砾质粘壤土、大燥红土。这样的温度、降水量、土壤、湿度栽种出来的咖啡具有“水果香气、苦中带甜、口感均衡、酸度低、苦味弱、醇厚度好、咖啡豆瓣大、颗粒匀称、咖啡因含量高”的品质，曾在“云南咖啡杯·中国冲煮大赛总决赛云南咖啡世界分享评选活动”中荣获第一名。

“十多年来，我们拥有高品质的咖啡，咖农却只能以鲜果的形式卖给收购商，咖啡生豆的定价权不在自己手里，咖农守着满山的好咖啡却不能有好收入。村里又缺乏咖啡加工企业，咖啡种植收益一直难以进一步提升。”望着满山洁白的咖啡花，嗅着浓郁的花香，岭干村党总支书记杨家祥感慨地说。

靠山吃山，必须打破现状，寻求发展新路子才能实现咖啡产业振兴！

于是，村里围绕“如何提升咖啡品质，如何办好咖啡加工厂”的关键命题，主动向上级部门请示汇报咖啡产业发展思路，并通过召开党员会、小组会，迅速传达市委、市政府《关于推动保山小粒咖啡产业高质量发展的意见》，深入分析岭干村区位优势、气候条件、咖啡产业现状，大力宣传推介岭干咖啡文化和品牌，积极寻求相关政策帮扶和项目支持，结合实际明确了村级抓咖啡特色产业促乡村全面振兴工作思路，及时给群众吃了一颗“定心丸”。村“两委”和驻村工作队员还先行一步，认真学习咖啡采摘、除杂、洗净、脱皮、晾干、烘焙、包装等知识。

“村里引进了一台烘焙机让大家先学烘焙技术，我们一定要好好学习，尽快掌握一些操作要领。只有我们先做起来，老百姓才会看到希望。”岭干村监委会主任线家刚说，“例如，烘焙时间和出锅温度是决定咖啡豆风味的基本因素。一般来说，浅度烘焙需要9至11分钟，中度烘焙需要11至13分钟，深度烘焙需要13至15分钟。”

大家不断学习、不断摸索，村里在2022年底的时候开始尝试推出了咖啡烘焙豆、咖啡果皮茶和挂耳咖啡。

“喂，阿姐，您好，我第二次给您寄的咖啡收到没有？喝着感觉怎么样？”这天中午，杨家祥主动给一位北京客户打去电话询问情况。

“收到了。特别好，感觉到回甘、醇香，品质挺高的。”电话那头的女士是5月初带着家人来旅游，路过岭干村的时候听闻村里正在加工咖啡，于是欣然前往。在村里品尝过现磨咖啡、咖啡果皮茶后，这家人被岭干咖啡的高品质和实惠的价格所“征服”，当即购买了一些，并加了村支书微信，表示将咖啡带到北京后如果亲朋好友喜欢还会再次回购。

通话中，杨家祥趁机推介了村里刚尝试推出的咖啡花茶，并邀约他们一家再到岭干村来。

北京的这位女士只是杨家祥微信好友中的一位。为了更好地宣传推介咖啡，村党总支还从村“两委”、工作队开始，组织大家学习咖啡冲泡、咖啡文化讲解等方面的知识，并积极在微信、抖音、视频号上宣传推介，大家以身示范推动咖啡产业发展。

“前几天，经营咖啡的台商谢大权来到村里，老人家对村里的咖啡品质给予盛赞，直说岭干咖啡的生长环境好，具有得天独厚的优势。希望我们保持初心，继续守住‘原生态’这一关。”从保山市公安局交通警察支队下派到岭干村担任驻村第一书记、工作队长的王军海告诉记者。

就咖农来说，他们的生活习惯也在不知不觉中发生着变化。大部分家庭已经渐渐形成了“围炉煮咖”招待亲朋好友的风气，大家一边喝着咖啡，一边讨论着咖啡。

好山好水好咖啡，这是天时，也是地利！但是如何守住“原生态”和“好品质”，将得天独厚的资源发展成为富民产业，杨家祥说：“岭干村坚持以党建为引领，以产业驱动为抓手，努力打好高海拔咖啡特色产业牌。在这个发展过程中，村‘两委’形成了‘用心用情做咖啡’的共识，307户咖农也跟着村里的发展思路走，咖啡管理、摘果、采花、晾晒的每一个环节，各家各户都做得非常认真和起劲，这可以算是‘人和’吧！”

咖农高朝良感慨地说：“我家2005年开始种咖啡，发展到现在已经有20亩左右，今年价格也回升了一些，听说村上建设的咖啡厂有望在年底投入使用，我们咖农也充满了信心，都希望把咖啡产业发展起来。”

望着那些成片的咖啡树，前不久枝头红中泛紫、个头圆润的咖啡鲜果才被采摘完，如今2000多亩咖啡树上又开满了密密麻麻的咖啡花。蓝天白云下、绿树掩映中咖啡花芳香扑鼻，令人流连忘返。杨家祥说：“去年全村咖啡实现产值850多万元，户均收入2.7万元。今年的咖啡花是这些年来开得最繁盛的一年，产量产值或许都能比去年大幅增长。”

咖农赵志艳正穿梭在咖啡地里采摘咖啡花，她高兴地说：“我们种咖啡也有十多年的历史了，多年来只晓得把咖啡晒干去皮后卖咖啡豆。从来想不到咖啡皮能做成果皮茶，咖啡花能做成花茶，现在将果皮和咖啡花卖给村上，又增加了一份收入。”

昔日，咖啡皮是废料，咖啡花也自开自谢。如今村里不断摸索和尝试，做成咖啡果皮茶和咖啡花茶，物尽其用、变废为宝，叩开了咖啡发展的“新大门”。

“虽然我们村种植咖啡的时间不短，但做咖啡产品的起步比较晚。一切只要出发就好，不求快，只求稳，希望我们岭干村的‘魅岭咖啡’能在咖啡界里绽放出自己的独特魅力。”站在高高的山头，杨家祥憧憬着未来。