【读编往来】湖北第二师范学院曾婧：守护美好“食”光背后的故事

2023年5月，得知自己入围了省社科联组织的2023年度“是这个理”项目评审，心情非常激动。“是这个理”是湖北省社科联在湖北省委宣传部、湖北省委网信办指导下，与湖北广播电视频道、长江云联手打造的湖北社科专家讲故事系列理论节目，入围“是这个理”项目，给我提供了绝佳的研究机会。

武汉是九省通衢、美食之都，热爱美食的我在享受这座城市美好“食”光的同时，会经常思考：武汉作为一个拥有1200万常住人口的超大城市，食品安全监管的难度可想而知，在互联网+的当下，菜市场里手起刀落的买卖密切触网，食品安全的监管如何跟上跟网络的节奏？从源头产地，到流通市场，再到后厨餐桌，这些最具“烟火气”的地方如何搭乘数字化的快车，守护江城的美好生活？

项目申报前，我曾深入武汉白沙洲农副产品大市场、汉阳区琴断口街龙阳世纪生鲜市场、江夏区郑店街久仰米酒厂、中国地质大学（武汉）食堂、食安康（湖北）科技有限公司、武汉泓胜餐饮管理有限公司等单位调研武汉市食品的生产、流通和餐饮环节的监管情况。项目入围后，省社联通知我进一步深入调研武汉市食品安全智能监管情况，于是，我又和湖北省电视台编导王霞进行了两个月的深入调研，和湖北省电视台摄像记者彭佳、钱成、胡朋、吴鹏，省台张显平以及我的学生进行了7天的拍摄。

赵礼强每天去大棚看菜品种植情况

为了解源头产地智能监管情况，我们驱车两个小时，来到位于武汉市东西湖区柏泉办事处吴新干线604号的武汉市强鑫蔬菜产销专业合作社。合作社占地3000亩，有5000多个大棚，我们来到田间地头实地查看蔬菜种植情况，并在蔬菜大棚里采访了负责人赵礼强。赵礼强和蔬菜大棚打交道已经有16年，2008年以前，赵礼强每天白天和绝大多数的菜农一样，在自家几亩地里忙着采收，没有自有的农产品检测室，2014年，武汉启动建设二维码生鲜食品全链条追溯系统，赵礼强在国家资助下建设了自有的快速检测室，小小的青菜贴上了食品安全电子合格证，借助这些智慧化的监管手段，赵礼强合作社的菜品得到了更好的把关，走进了全国连锁的商超。之后我们采访了市农业农村局质监处四级调研员陈昆，了解到像强鑫合作社这样的市级农业标准化示范主体武汉市共有313家，都配备有农产品质量安全快速检测室。除了企业自检，武汉市还建立健全了村级协管+街道基层监管+区级和市级监管的基层农产品质量安全网格化五级监管模式。所有检测室都与武汉市农产品质量安全追溯平台实现数据对接，可实现农产品质量安全的动态监测。2022年，追溯平台的数据还实现了与国家农产品质量安全追溯管理信息平台的单项链接。

赵礼强在大棚里工作

为了解流通环节的智能监管情况，我们来到了武汉白沙洲农副产品大市场。那几天武汉市天气忽然降温，白沙洲大市场周边比较空旷，比市区更加寒冷，加上大多是室外实地采访，寒风呼啸声中，我们一行人的手都冻僵了，但是谁也没有怨言，先后在那扎扎实实调研了三天。我们首先采访的是春阳蔬菜专业合作社负责人莫翠兰，莫翠兰是2013年从东莞来武汉做蔬菜销售生意，之后给武汉市一本高校做蔬菜配送，每天都来白沙洲淘货。有3个孩子的莫翠兰非常勤劳、质朴，即使做了负责人，也每周有三、四天都是3、4点起来和员工一起工作，我们通过采访她的故事和白沙洲大市场检测中心高级主任张琴、白沙洲市场监督管理所吕高洁、叶斌等人，了解了白沙洲大市场推行“一票通”完善食品销售进货查验和记录制度，通过智能快检+大数据监测数据，健全食品安全追溯体系的前后过程。

中国地质大学（武汉）食堂后厨

了解了生产、流通环节的食品安全智能监管情况后，我们对最后的环节——后厨重地进行了深入调研。因为莫翠兰的菜每天凌晨4点会准时配送到中国地质大学（武汉），因此我们顺着这条主线采访了中国地质大学（武汉）食堂的监管情况。地大后勤保障部副部长贺亚锋向我们详细介绍了检测中心和“互联网＋明厨亮灶”管理平台的实施情况；地大后勤保障部饮食中心主任王建胜向我们介绍了饮食中心对标改革和无水化食堂的建设历程。让我们感动的是，王主任腿刚做过手术，几次来地大调研，他都是杵着拐杖全程带我们深入食堂后厨、储藏室、快检中心等地方逐一进行介绍，他的敬业精神让我们感动不已。有意思的是，采访间隙交流时，贺部长知道我的家乡是宜昌秭归，告诉我王主任曾在我的家乡工作了十二年。原来，王主任2005年至2017年在中国地质大学（武汉）驻秭归教育实习实践基地任站长，全面负责基地的日常管理运行，而那个时间段，我刚大学毕业两年，刚在武汉高校开启我人生的教育之路。

武汉市市场监督管理局食品流通处一级主任科员蔡青介绍食品安全数据

结束了生产、流通、后厨情况的调研后，我们奔赴武汉市市场监督管理局，先后采访了协调处副处长夏艺、协调处一级主任科员张德念、食品流通处一级主任科员蔡青、餐饮服务监督管理处四级调研员杨杰等同志，并且奔赴了汉口K11,在硚口区市监局、硚口宝丰监管所同志的帮助下对武汉市如何通过互联网+明厨亮灶这样的智慧平台，实现执法部门、监管对象、普通公众的食品安全社会共同体系有了更直观的了解。

习近平总书记对食品安全工作作出重要指示强调，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。从农产品来源的可追溯，到农贸市场菜蔬的智能快检+大数据监测，到无水厨房、互联网+明厨亮灶，武汉这个“美食之都”在智慧监管食品安全的新模式上，正进行着新的探索。我们深深感到，守护食品安全，需要“严管”，也要“巧管”。

2024年1月14日19点05分，我的项目终于落地，在湖北综合台播出。这个项目得到了众多单位、人员的帮助和支持，采访过程中，我的内心经常被这些普通人的敬业精神所感动，为他们的内在力量感到敬佩，被他们迎难而上的勇气以及坚韧的品质所折服。此刻，我内心不断涌现的，是对这个项目给予过帮助的人们的深深感激。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：曾婧（湖北第二师范学院副教授，《是这个理》第86期主讲人）

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