别样肉客净利亏损，植物肉逐渐无人问津？

文|李振兴 实习生 于琪

近日，别样肉客发布的三季报显示，前三财季营收2.7亿美元，同比降低20.44%；净亏损1.83亿美元，去年同期净亏损为2.99亿美元。

其中，第三季度营收7531.2万美元，同比下滑8.7%，低于市场预期的8540万美元；第三季度净亏损7049.2万美元。

据悉，别样肉客已经连续多个季度处于亏损状态。早在别样肉客发布的2022年财报显示，去年净收入4.189亿美元，但其亏损高达3.661亿美元。

此种情形无异于颠覆了资本对植物肉可以收获广大市场的预想。

别样肉客成立于2009年，基于逾十年的研究，通过高科技与高安全标准来满足消费者美味和健康的诉求。2019年，别样肉客在纳斯达克上市，成为植物肉第一股，受到各路资本的热捧，仅一个月便突破100亿美元的市值。

在美国获得不错的反响后，别样肉客于2020年与星巴克中国达成全国性合作，由此正式进入中国内地市场。

别样肉客相继与肯德基、必胜客、金鼎轩、德克士等知名餐饮品牌展开合作，携手推出“植物肉”产品；与盒马鲜生超市、麦德龙超市、山姆会员商店、罗森便利店等零售品牌达成合作。

除此之外，别样肉客还作为首家国际植物肉品牌进驻拼多多，开始进军电商等全新销售渠道。

来势汹汹的“植物肉”，真的如期望般获得中国市场的欢心吗？

销售数据让这一预想落了空。各大餐企随着“植物肉的风”上架了大批的植物肉产品，投入巨大成本。但面对真肉产品成百上千的销量，植物肉产品只有几十份。收益与投入不成正比导致植物肉产品纷纷下架。

导致惨淡收场的原因，不外乎是价格和口感的问题。

尼尔森2022年的研究数据显示，别样肉客的牛肉产品零售价比市场牛肉售价高出125%左右，甚至比有机肉类高出40%。

另外，据媒体报道，添加剂太多、调料味太重、口感太干柴等被消费者普遍诟病的问题，至今仍是尚未解决的行业痛点。

“直接吃真肉不香吗？为什么要买假的”、“吃植物肉根本不能减肥”类似的讨论层出不穷。

对此，伊利诺伊大学的一项研究测试显示，三种动物肉汉堡能够满足6个月至成年全年龄段的可消化必需氨基酸的营养需求，DIAAS的值均超过了100。但是两种植物肉产品却不能完全符合营养需求。

国内的人民网科普称，从可消化必需氨基酸评分的角度，植物肉不如动物肉。如果要获得等量的必需氨基酸，人们需要额外食用10%~30%的植物肉，而这有可能会造成其他营养物质的过剩（比如卡路里），进而造成其他健康问题。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，国内消费端对于植物肉的态度是抗拒的，接受度很低。企业按最高标准生产，产品价格很高，做成平民化价位，口感又不行。另外植物肉在食品安全、营养组成等多方面还不成熟。

在资本端，朱丹蓬认为植物肉方面的投入也在不断降低。在还未能够实现自身造血的前提下，植物肉很难持续火爆。就别样肉客而言，其前期的研发、人员、设备等投入支出较大，别样肉客可能还会持续处于亏损阶段。