豆腐车间飘出“幸福年味”

本文转自：阳泉日报

【新春走基层】

豆腐车间飘出“幸福年味”

“腊月二十五，推磨磨豆腐。”“豆腐”有着“头富、都富、兜福”的美好寓意，做豆腐更是春节的传统习俗，蕴含着人们对新年有“福”的期盼。1月26日，农历腊月十六，尽管距离腊月二十五还有将近十天，山西玩豆食品商贸有限公司生产车间里却已“马力全开”。

当天早晨5点多，热气蒸腾的豆制品无菌生产车间里，一条条生产线整齐排列。工人“全副武装”，身穿工作服，戴着帽子、口罩、手套，按照选料、浸泡、磨浆、煮浆、滤渣、分浆等工序的技术要求，有条不紊地生产豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品。

豆香弥漫在空气中，年味也变得浓郁起来。“今年的年味是幸福的、喜悦的。”山西玩豆食品商贸有限公司负责人杨小军脸上带笑。47岁的杨小军是平定县冠山镇杨家沟村人。杨家沟村素有做豆腐的传统。杨小军家做豆腐，到他这一辈，已经是第七代。“以前卖豆腐，主要靠吆喝。现在，‘玩豆’的名气大了，顾客大多是慕名而来。为满足大家的需求，我们在保证质量的前提下，提高了产量。”杨小军说。

包装好豆腐，嘱咐工人小心搬运、叮嘱司机安全驾驶，直到冷链运输车缓缓拐弯，消失在视线里，杨小军才能休息片刻。回到公司大厅，看着墙上一幅幅介绍生产过程的图片，杨小军思绪翻飞。“这些年，多亏了各界人士的帮忙。”杨小军说，这些年，靠着各级各部门的帮助，公司逐步做大。媒体的推介，让更多人认识了“玩豆”，公司也因此赚到了“第一桶金”。随后，山西玩豆食品商贸有限公司采取“线上+线下”的方式积极宣传，让越来越多市民了解“玩豆”、肯定“玩豆”。

“销量越大，客户越多，我们越不能掉以轻心。”说罢，杨小军疾步返回生产车间。在公司工作的20多名工人，大多跟随杨小军创业多年。作为厂里的“老把式”，大家在各自岗位上能独当一面。不过，杨小军放心不下，总是这里瞧瞧、那里看看，生怕哪个环节出现纰漏，“买卖干得再大，品牌叫得再响，产品质量不行，啥都白费”。

突然，杨小军的手机铃声响起——他从辽宁购进的高蛋白大豆到货了。叫上儿子杨洋，父子俩飞奔出门去接货。怎么看颜色、如何挑外形，接货时，杨小军把多年所学和经验，一一传授给儿子，“你记住，咱们公司做豆腐的原材料只选高蛋白大豆。千万不要为了节省成本，用普通大豆”。杨洋没吭声，用力点了点头。

生产车间里，工人“裹”在水雾里，不停忙碌；室外，天色渐渐明亮。上午8点，杨洋带上精心挑选的豆腐、豆腐干、素鸡、豆腐皮等豆制品，乘坐冷链运输车前往市城市中心公园。“那里正在举办春节年货采购大会，我们去既是卖产品，也是做宣传。”杨洋说，父亲年纪大了，他要尽快挑起重担，好让父亲歇歇。

春节年货采购大会上，山西玩豆食品商贸有限公司摊位前，人们排起长队选购豆制品。“平常，我们每天生产豆腐一万多斤。这几天，产量翻了一番。临近年根，估计产量还会有所增长。”杨洋说，除了生产豆腐，企业还生产豆腐干、豆腐皮、素鸡、内酯豆腐等7个种类的豆制品。针对豆制品保质期较短的问题，企业推出了普通真空包装、氮气锁鲜包装、淡盐水锁鲜包装等，可以延长豆制品保质期。

一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。消费者认可、产品销路好，对于山西玩豆食品商贸有限公司的工人来说，虽然忙碌，但幸福感满满。（张泉东）