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央媒看太原|央视“冬日寻鲜”太原非遗豆腐

类别:健康 发布时间:2024-12-22 07:25:00 来源:太原日报

央媒看太原

12月17日,央视农业农村频道《三农长短说》栏目“冬日寻鲜”专题以《山西太原:口感鲜嫩有嚼劲 传统非遗豆腐赶制忙》为题,报道随着春节临近,山西太原的传统非遗豆腐进入了制作旺季。

报道介绍,古寨村是太原的豆腐之乡,古寨豆腐制作技艺也是山西省级非物质文化遗产。在当地的一处非遗豆腐工坊,工人们选用优质黄豆,泡好后磨成豆浆,大火熬煮40分钟,再过滤两次除去豆渣,留下细滑的豆浆,经过卤水点制以及压制流程,古寨豆腐就成形了。非遗豆腐工坊负责人连勇说:“这种豆腐炸不烂、煎不烂,不是那么硬,却又很有嚼劲。”

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