“南菜北销”为沈城人餐桌增添“南方风味”

本文转自：沈阳日报

入春以来，沈城人对南方时令蔬菜的接受度和喜爱度有明显增加。李浩摄

春笋、茭白、儿菜……今年开春儿以来，沈城各大商超及线上生鲜平台的货架上频频出现“南方菜”的身影。

记者了解到，如今随着人们生活水平的不断提高，沈城市民的“菜篮子”也有了更多样的选择。除北方传统蔬菜外，很多南方菜千里迢迢来到北方，为沈城人的餐桌增添新风味。而南方特色蔬菜在北方市场热销的背后，正是如今人们消费升级的具体体现。

“南菜”品种不断增加

——带动生鲜消费新热潮

位于铁西区的一处大型蔬果批发市场内，专营南方精品蔬菜的业户张女士每天都忙得不可开交。她告诉记者，开春以来，市场进入了南方菜售卖的旺季。今年春笋、儿菜、甜豆、豌豆尖等“南方菜”的销量明显增长。每天她都会从云南、四川等南方地区进货数吨新鲜蔬菜，基本都是前一天采摘，第二天一早就运到沈阳，再从批发市场售往沈城及周边的各大市场、超市。

昨天一大早，和平区的一家生鲜超市内，货架上摆放着十多种来自南方的时令蔬菜，吸引市民驻足挑选。“买了茭白和孢子甘蓝，以前只在餐厅吃过，没想到市场也有卖的，价格还不算贵，买回家尝尝。”说话间，张女士便挑选了5根茭白放进购物篮。采访中记者了解到，如今沈城人在生鲜果蔬类的消费上有了更多样选择，豌豆尖、茭白、春笋、鱼腥草等南方特色菜逐渐丰富了沈城市民餐桌，带动沈城生鲜消费的热潮。

完善“供应链”

——“一棵笋”从南到北不超过24小时

“南菜北销”旺季的到来，也正反映了沈城蔬菜销售供应链的全面升级。随着冷链配送等物流基础设施的不断完善，过去只能在南方局部地区售卖的一些“小众菜”，如红椿芽、棒棒菜、木耳菜、盖菜等，也逐步突破地域限制，千里迢迢来到北方，摆上沈城市民的餐桌。

相比往年，今年入春以来，沈城人对南方时令蔬菜的接受度和喜爱度有明显增加，为迎合沈城人的消费需求，很多大型连锁超市品牌，以及线上生鲜电商也纷纷开始布局南方特色菜的销售。记者了解到，一些知名的电商品牌或大型超市，均尝试在福建、云南等全国较大的南菜种植区域设直采基地，发挥长半径采购优势。以福建笋类菜品为例，每到春天，当地笋类产量可达数十吨。通过不断完善的保鲜技术和越来越发达的冷链物流网络，一棵笋从南方产地运抵北方门店，用时不超过24小时。

消费需求的升级

——“南菜”更受年轻人青睐

江浙的春笋、南京的芦蒿、昆明的蚕豆、川渝的折耳根……在沈河区一家大型生鲜超市内记者看到，这些相对小众的南方菜成为很多消费者的尝鲜首选，选购者多为90后、00后的年轻人。

“选了云南玉米、芝麻菜和春笋，打算自己动手做份腌笃鲜和轻食沙拉。”正在选购食材的小吴说。今年25岁的他崇尚蔬果健康轻食，他觉得如今市场上出售的一些南方菜很新奇，有的以前连名字都没有听过，他很愿意尝鲜，也愿意为这些南方蔬菜新鲜独特的口感支付较高一些的价钱。记者了解到，现代年轻人更注重多样性、特色化消费，他们重视健康特色饮食，且喜欢尝试新鲜事物。“南菜北销”热潮的背后，正是其消费需求升级的具体体现。

沈阳日报、沈报全媒体记者 王晓婷