淀粉肠一夜“塌房”，不能让“一粒老鼠屎毁了一锅粥”

3·15之后，网红食品淀粉肠一夜“塌房”。据媒体报道，有淀粉肠经销商遭批量退货，更有摊主一晚零收入，“苦不堪言”。为了证明自己卖的淀粉肠没问题，路边小食摊阿姨主动出示声明书：这是淀粉肠公司发出来的，大学生是主要客源，贴出来是为了让大家放心。

据@中国山东网 消息，记者全流程直击淀粉肠工厂线发现，在自动化设备和人工操作配合下，从拆封冷冻鸡胸肉、清洗、绞肉，到与水、淀粉搭配，最后做成一根根淀粉肠，“纯淀粉做不了淀粉肠，起到反应后它会像蜡烛一样硬，没有弹性。”工作人员介绍，淀粉肠具体比例是1：2：3，冷冻鸡胸肉是1，水是2，淀粉是3，别无其他成分。

其实，淀粉肠本身并无原罪，它不过是一种成本低、售价低，同时营养含量也较低的小食品。3·15之后，部分遭到冲击的厂家商家为自己澄清：多家淀粉肠生产企业紧急发布声明称，产品不包含骨泥。3月17日，有山东枣庄淀粉肠商家在直播间举牌称“没有骨泥”，2小时吃了10根淀粉肠，呼吁大家理性看待。

“一粒老鼠屎毁了一锅粥”，这一幕多少让人有些唏嘘。淀粉肠产业本来势头正好，愣是被以次充优的无良厂家商家给伤害了。3·15曝光的商家，为节省成本，用“不建议人吃”的鸡骨泥代替鸡肉，这种掺假行为才是引发众怒的根源。大众该指责的是以次充好，并非要“一竿子”打翻所有卖淀粉肠的厂家和小贩。

之前深受路边小摊贩和食客们的欢迎，甚至成为网红小吃，说明在保证质量安全、食品安全的前提下，平价小食品也有其存在价值。黑心厂家商家被拉黑，属于为无良操作“还债”。但他们种下的恶果，不能让诚实经营的小贩吞下。有关部门在保护消费者权益的同时，也要考虑到不误伤诚实商家和摊贩。

混入骨泥、以次充好的行为发生在前端生产环节，重要原因是国标缺失和监管缺位。目前淀粉肠还没有专门国标，这就为不良商家的随意添加行为留下了空间，不仅造成食品安全隐患，也带来了市场混乱。如有明确标准，这种混入骨泥、以次充好的行为就很容易被戳穿。消费者对厂家也很容易进行索赔和追责。

一方面，要找出具体的不良商家做出有针对性地处罚。更重要的是，要尽快明确淀粉肠标准，形成规范的市场秩序，堵住不良商家自行其是的空间，进而从源头保证产品质量。只有从源头开始治理，驱逐劣质产品，才不会出现“一粒老鼠屎毁了一锅粥”的现象，误伤了诚实经营的商家。

3·15不仅是保护消费者，曝光不法商家也维护了合法商家的权益。从源头治理，把好日常食品安全关，让质量有保证的淀粉肠成为标配，消费者信得过了，淀粉肠行业才能健康长远发展。

特约评论员 焦杨

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